Catégorie : Les recettes salées

« Recette vegan de Wellington de champignons : une alternative savoureuse et écologique »

Bonjour,

Le Wellington de champignons est une alternative savoureuse et écologique au traditionnel Wellington de boeuf. Ce plat végétalien, élaboré à base de champignons et de légumes, est non seulement délicieux mais également riche en nutriments et facile à préparer. Dans cet article, nous allons vous montrer comment réaliser cette recette vegan de Wellington de champignons, étape par étape. Et pour finir, cerise sur le gâteau, elle est peu onéreuse, ce qui en fait un plat de choix à envisager et inclure dans un menu de fêtes petit budget.

Cette année, je vous propose un Wellington de champignons, réalisé à l’occasion du FDMD de Noël.

D’aussi loin que je me souvienne, le Wellington faisait partie de bon nombre des repas de fêtes, que ce soit chez mes grands-parents ou mes parents. Je voulais, cette année, renouer avec ce plat traditionnel mais en le mettant à mon goût, c’est à dire, en travaillant sur une version sans viande.

Wellington de champignons et épinards, recette facile, végan, pour un menu de fêtes petit budget — Le Wellington de champignon : une recette idéale pour un menu de fêtes

Comment réaliser un Wellington de champignons ?

Pour réaliser un Wellington de champignons on procède comme pour le Bœuf Wellington classique.

Commencez par faire rissoler des oignons lentement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, à la limite de la caramélisation. Puis ajoutez des épinards frais ou surgelés et laissez cuire à feu doux à feu doux quelques minutes. Salez et poivrez.

On procède ensuite à la cuisson des champignons qui dans cette recette remplacent la viande. Il faut choisir des champignons de Paris de grande taille, et si possible de taille équivalente, pour que le rendu à la découpe soit esthétique. Lavez les champignons, séchez-les bien. Ôtez les pieds. Faites dorer les champignons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Sinon, ils vont rendre leur eau dans le feuilletage et là, c’est le désastre assuré.

Étalez votre pâte feuilletée. Déposez la garniture d’oignons et de champignons en formant en rectangle, puis disposez les champignons par dessus et emballez le tout dans la pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Badigeonnez la pâte avec un mélange d’huile d’olive, de boisson végétale au soja et d’un peu de sauce soja.

Enfournez dans un four préalablement chauffé et laissez cuire une bonne trentaine de minutes.

Pour cette recette de Wellington de champignons végan pour 4 personnes, il vous faudra :

Ingrédients :

Une pâte feuilletée végan maison ou du commerce
4 à 6 gros champignons de Paris (en fonction de leur taille)
3 oignons pelés et hachés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 grammes d’épinards surgelés
un peu de thym
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre
Un peu de boisson végétale au soja
Un peu de sauce soja
Un peu d’huile d’olive

Préparation :

Dans une grande poêle, à feu doux, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons pelés et finement hachés. Faites réduire à feu doux. Salez et poivrez. Mélangez. Faites cuire à feu doux, en remuant très régulièrement pendant 15 à 20 minutes. Les oignons doivent être dorés, à la limite de la caramélisation. Attention, passer de la caramélisation à la carbonisation, ça va vite !
Débarrassez les oignons sur une assiette. Faites fondre les épinards surgelés dans la poêle. Ne les laissez pas brunir, il ne faut pas qu’ils cuisent complètement. Pressez-les pour leur faire rendre leur eau de végétation. Mélangez avec les oignons. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez au réfrigérateur.
Lavez les champignons, séchez-les bien. Ôtez les pieds. Remettez la poêle sur le feu, en augmentant la chaleur de la flamme. Ajoutez le reste de l’huile. Déposez les champignons dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Comptez une petite dizaine de minutes. Salez et poivrer, parsemez de thym. Déposez-les sur une assiette garnie de plusieurs épaisseurs de papier absorbant et laisser refroidir complètement. Ensuite, pressez-les délicatement entre vos mains pour en sortir toute l’eau. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Placez la pâte feuilletée sur la feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Badigeonnez la pâte avec la moutarde. Placez la moitié de la farce aux oignons et épinards sur la pâte. Placez les champignons par dessus. Ajoutez le reste de la farce.
Roulez soigneusement la pâte par dessus le mélange. Essayez de faire une jolie bûche. Appuyez pour souder les bords.
Préparez un mélange d’huile d’olive, de boisson végétale au soja et d’un peu de sauce soja. Appliquez ce mélange au pinceau sur la pâte. Tracez quelques lignes qui se croisent avec la pointe d’un couteau pour décorer la pâte.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez bien chaud !

Calcul du prix de revient de la recette du Wellington de champignons végan :

Ingrédients	Prix
Pâte feuilletée	0.85€
Champignons de Paris	2.00€
Oignons	1.50€
Épinards surgelés	0.22€
Moutarde	0.05€
Sel, poivre, thym	0.10€
Huile d’olive	0.30 €
Boisson végétale au soja	0.05€
Huile d’olive	0.05 €
Sauce soja	0.05€

Coût total : 5.17€	Prix par part : 1.30€

Cette recette de Wellington végan aux champignons fait partie de mon menu de Fêtes Petit Budget 2020. C’est l’une des trois recettes que je vais vous proposer sur les trois jours qui viennent.

Conclusion :

Le Wellington de champignons est un plat savoureux et écologique, idéal pour les repas végétaliens. Cette recette est facile à préparer et peut être personnalisée en fonction de vos préférences en matière de légumes. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de champignons

Mais je ne suis pas toute seule ! Je vous propose de vous rendre sur les blogs qui suivent pour découvrir d’autres idées gourmandes à prix mini pour les Fêtes. Le budget a été fixé à 20€ pour 4 personnes.

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen

décembre 12, 2020

Salade de lentilles au saumon fumé

☼ { Salade de lentilles au saumon fumé et œuf poché }☼

Salade de lentilles au saumon fumé

Recette délicieuse de salade de lentilles au saumon fumé et œuf poché.

La salade de lentilles est un plat sain et nourrissant, idéal pour les repas d’été. Cette recette de salade de lentilles au saumon fumé et œuf poché est non seulement délicieuse, mais elle est également facile à préparer et pleine de protéines.

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décembre 9, 2020
Bavarois à la betterave rouge

☼ { Bavarois à la betterave rouge } ☼

Bavarois à la betterave rouge : la recette parfaite pour une entrée salée originale !

Les betteraves rouges sont un ingrédient populaire en cuisine, en raison de leur saveur unique et de leur couleur éclatante. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui une recette de bavarois à la betterave rouge, une entrée salée originale et élégante qui surprendra vos invités.

Cette recette de bavarois à la betterave rouge était une des mes recette fétiches de La Cuisine des Anges et je suis vraiment contente de la rapatrier ici, ainsi que de vous la proposer comme entrée dans le cadre d’un menu de fêtes pour petit budget.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !
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décembre 4, 2020
Tarte au chou-fleur
☼ { Tarte au chou fleur bicolore } ☼

Tarte au chou-fleur

Une délicieuse tarte crémeuse au chou-fleur, sur une pâte à la farine de sarrasin pour se régaler sans ruiner son porte-monnaie.

Bonjour,

Aujourd’hui, je passe les commandes du blog à Sylvain, pour une recette supplémentaire dans le cadre du #FDMD. Un grand merci à lui !

Il nous propose une recette simple et gourmande, de tarte bicolore à la crème de chou-fleur et je pense honnêtement qu’elle va vite devenir un classique de ma petite cuisine. Servie avec une petite salade verte, elle fait un dîner parfait, sain, léger et nourrissant à la fois.

Le chou-fleur est un légume facile à vivre et à cuisiner. Il se prête à de multiples préparations. Pour séduire votre famille et/ou vos invités, vous pouvez le servir cru, accompagné d’autres crudités, le préparer en gratin, en soupe, au four, à la béchamel, en salade, en mousse, en terrine, en beignets ou comme ici, en tarte crémeuse.

☼ { Comment préparer le chou-fleur ? } ☼

Comment préparer le chou-fleur ?

Préparer un chou-fleur en bouquet est d’une simplicité enfantine !
1. Retirez, à l’aide d’un grand couteau, la base du trognon et les feuilles vertes.
2. Divisez ensuite le chou-fleur en bouquets réguliers.
3. Puis, faites-les tremper cinq minutes dans de l’eau vinaigrée. Rincez à l’eau courante et laissez égoutter.
4. Et voilà, c’est prêt !
Comment cuire le chou-fleur ?

Une fois préparé en bouquets, vous pouvez consommer le chou-fleur cru ou cuit.
1. La cuisson à la vapeur : entre 5 et 10 minutes pour faire cuire les bouquets. Vous pouvez ajoutez des herbes telles que l’origan, le thym ou le romarin pour parfumer l’eau et la vapeur.
2. La cuisson à l’eau bouillante : L’eau doit être salée avec modération ! Ajoutez dans l’eau, le jus d’un demi-citron pour que les bouquets restent bien blancs. Faites cuire entre 10 et 15 minutes. Quand les bouquets sont cuits, rafraîchissez-les à l’eau froide. Pour limiter les effluves du chou-fleur, vous pouvez également ajouter dans l’eau un croûton de pain. Çà marche à tous les coups !
3. La cuisson au four : 30 minutes, en surveillant de près pour ne pas faire brûler les bouquets. Vous pouvez aussi cuire le chou-fleur en entier, badigeonné de beurre, saupoudré d’épices, emballé dans du papier d’aluminium comme dans une grosse papillote !
Prêt(e)s ?

A vos tabliers !
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novembre 18, 2020
Recette fins de mois difficile : La soupe à l’oignon

☼ { Un grand classique de la cuisine française : la soupe à l’oignon } ☼

Recette fins de mois difficile : La soupe à l’oignon

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. C’est une recette simple et gourmande, parfaite pour se régaler sans ruiner son porte-monnaie.

Bonjour,

Je reprends le chemin du blog avec une recette simple, gourmande, réconfortante, celle de la soupe à l’oignon. Il en existe, je pense autant de variantes qu’il y a de cuisiniers et cuisinières. Celle que je vous propose est classique, très familiale et très conviviale.

Comme je n’ai pas les petits bols typiques qui vont au four pour l’étape où on gratine la soupe, je fais des tartines de pain frottées à l’ail, saupoudrées de Vieux Comté, que je passe sous le grill du four. Et le tour est joué !

Je reviens après une longue interruption d’un mois, interruption qui n’était pas prévue. Pour faire court, on va dire que ça a été très compliqué côté santé. Mais me voilà revenue, à temps pour le le Défi Recettes Fins de Mois Difficile qui me tient tant à cœur ! Et j’espère que c’est un retour qui va durer.

Pour ceux qui découvrent le blog et le Défi, je fais un petit laïus explicatif, les autres peuvent sauter directement à la recette !

Le #FDMD qu’est ce que c’est ?

C’est une initiative née en 2017 qui a pour but de rassembler des passionnés de cuisine (avec ou sans blog), pour proposer le 15 de chaque mois, une recette dont le prix de revient ne doit pas dépasser 1.50€ la part. En fait, nous nous efforçons le plus souvent possible d’être proche de l’euro symbolique.

Nous faisons la part belle aux recette salées parce que le but premier est de sortir du combo « pâtes, nouilles, riz, patates sans beurre » des fins de mois difficile et de se régaler sans ruiner notre porte-monnaie. Mais une fois par trimestre, nous proposons une édition sucrée.

Ce mois-ci c’est une édition « recettes salées » qui vous attend !

J’y participe avec cette recette facile de soupe à l’oignon et ses tartines gratinées.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !
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novembre 15, 2020
Soupe de potiron et haricots blancs

☼ { Soupe de potiron aux haricots blancs } ☼

Soupe de potiron aux haricots blancs

Soupe de potiron à l’ancienne, garnie de haricots blancs moelleux légèrement poêles.

Bonjour,

La soupe est moi, c’est une histoire d’Amour. Un amour que je clame au fil des saisons, un amour dont je ne me lasse pas et dont, je ne me lasserai jamais.

Chaque fois que je vous parle de soupe, de velouté, de consommé, je sais j’en fais des tonnes. Je vous parle de souvenirs d’enfance, de marmite qui fume, d’odeurs d’automne, de froid d’hiver. La soupe de potiron, à l’ancienne, ou revisitée, végan, la soupe de pois cassés, la soupe de légumes, pour moi, ce sont des gourmandises !

La soupe c’est comme les bonbons menthe, çà fait du bien quand il pleut (pour la référence, Patricia Kass)

La soupe de potiron aux haricots blancs, comme toute autre soupe complète, c’est aussi une recette simple et économique. Elle cale l’estomac, réconforte l’âme sans ruiner le porte-monnaie.

Vous pouvez choisir de faire cuire vous-même vos haricots blancs, si vous avez le temps. Ce que je fais, tranquillement, à la mijoteuse électrique. Mais vous pouvez aussi ouvrir une petite boite de haricots blancs. Le principal, c’est de faire comme on peut, parce que s’il y a bien une chose que j’ai apprise, c’est que dans la vie, on fait surtout comme on peut, plus que comme on veut !

Cette recette de soupe de potiron aux haricots lingots est une réédition d’une recette publiée à l’origine sur la Cuisine des Anges, mon ancien blog. Je referai les photos un peu plus tard. En ce moment, je manque de temps mais comme la saison des potirons commence, je me dis que de la mettre à nouveau en avant, c’est le moment ! Je ferai de nouvelles photos dans quelques jours… semaines … bon, avant l’an prochain en tout cas !

Cette recette date aussi de l’époque où nous consommions encore de la viande et du beurre. Je n’ai pas changé les ingrédients en la rapatriant . Mais il est clair que désormais, le beurre a été remplacé par de la margarine et que le lard à disparu de l’assiette.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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octobre 8, 2020
Frites de patates douces

☼ { Frites de patates douces au four } ☼

Frites de patates douces au four

Des frites de patates douces au four, croustillantes, moelleuses et dorées !

Bonjour,

J’ai un aveu à vous faire ! Les patates douces sont un de mes péchés mignons. Que ce soit en frites rôties au four, en chips, en soupe, en purée, en curry, en légumes d’accompagnement, voire en dessert, il y en a très régulièrement sur la table. C’est un peu le souci avec moi, quand j’aime vraiment quelque chose, j’ai tendance à faire une « légère » fixation. Ceci dit, c’est bien tombé, parce que mon Papa ne connaissait pas les frites de patates douces, ce qui m’a donné l’occasion de les lui faire découvrir lors de sa dernière venue à la maison.

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octobre 7, 2020
Tarte aux champignons de Paris

☼ { Tarte aux champignons de Paris } ☼

Tarte aux champignons de Paris frais

Une tarte aux champignons de Paris, végan, légère, sans crème et sans œuf.

Bonjour,

C’est l’histoire d’une recette qui est totalement partie en live quand je l’ai réalisée.A la base, je voulais faire des croûtes forestières, c’est à dire des tranches de pain de mie grillées garnies de champignons de Paris frais, mélangés à une sauce béchamel. Ça c’était le plan et, franchement, plus facile à faire que cette recette, c’est difficile à trouver. Et bien, j’ai réussi à faire carboniser toutes mes tranches de pain … No comment !

Me voilà en panique, quasiment à l’heure du repas, bien dépitée devant mes morceaux de charbon, à chercher un plan B pour sauver à la fois le repas et le billet pour le Défi Recettes Fins de Mois Difficile !

Par chance j’avais dans le réfrigérateur, de la pâte feuilleté végan (bon d’accord, j’avoue, je l’achète tout prête. J’en ai marre de la rater). Elle était prévue pour une autre recette. Donc, je l’ai détournée de sa destination première pour sauver ma recette du #FDMD.

Pour ceux qui découvrent le blog et le Défi, je fais un petit laïus explicatif, les autres peuvent sauter directement à la recette !

Le #FDMD qu’est ce que c’est ?

C’est une initiative née en 2017 qui a pour but de rassembler des passionnés de cuisine (avec ou sans blog), pour proposer le 15 de chaque mois, une recette dont le prix de revient ne doit pas dépasser 1.50€ la part. En fait, nous nous efforçons le plus souvent possible d’être proche de l’euro symbolique.

Nous faisons la part belle aux recette salées parce que le but premier est de sortir du combo « pâtes, nouilles, riz, patates sans beurre » des fins de mois difficile et de se régaler sans ruiner notre porte-monnaie. Mais une fois par trimestre, nous proposons une édition sucrée.

Ce mois-ci c’est une édition « recettes salées » qui vous attend !

J’y participe avec cette recette facile de tarte feuilletée aux champignons frais à la béchamel.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !
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septembre 15, 2020
Salade de concombre et carotte à la thaïlandaise

☼ { Salade de concombre à la thaïlandaise } ☼

Salade de concombre et carotte

à la thaïlandaise

Une recette simple et gourmande de salade composée de concombre, carotte, noix de cajou avec une sauce au soja et au miel.

Bonjour,

Cette recette de salade composée d’été sera la dernière publiée cette année. Les jours raccourcissent, les températures baissent et je commence à avoir envie de petits plats qui mijotent doucement et tranquillement sur le coin du feu ou dans la mijoteuse.

Ceci dit, cette jolie petite salade composée de concombre et carotte avec une sauce soja au miel peut aussi tout à fait trouver sa place dans un menu « exotique », en entrée, avant un Sauté de légumes aux vermicelles de riz, des Nouilles sautées aux légumes ou encore des Nems végétariens. Et pour que le dépaysement soit complet, vous pourriez compléter avec un Entremets aux maïs et perles de tapioca (chè bắp bột báng)

Et si nous passions à la recette sans plus de bavardages ?

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !
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septembre 4, 2020
Houmous de haricots blancs

☼ { Houmous de haricots blancs : recette facile et gourmande } ☼

Recette de houmous de haricots blancs

Une délicieuse recette, rapide et facile de houmous de haricots blancs.

Bonjour,

J’aime beaucoup le houmous, j’en fais régulièrement, en particulier en été ou les jours où j’ai envie de me régaler sans passer beaucoup de temps en cuisine.

Je fais des houmous classiques, comme celui aux pois chiches. Mais j’adore jouer avec des variations, que ce soit le houmous aux haricots rouges, ou encore ce dernier que je vous propose aujourd’hui, le houmous aux haricots blancs.

Je n’ai toujours pas acheté de pâte de sésame ou tahini, qui est hors budget en ce qui me concerne. Aussi j’utilise principalement de l’huile d’olive pour les réaliser. Mais dimanche au moment d’ajouter l’huile dans ma préparation, j’ai hésité quelques secondes et j’ai opté pour de l’huile de noix. Je n’ai pas regretté mon choix. Elle apporte une petite touche délicate et délicieuse à ce simple houmous.

Ensuite, sous le coup de l’inspiration (il y a des jours comme ça), pour épaissir un peu mon houmous, j’ai choisi d’y incorporer des amandes en poudre. Sincèrement, c’est juste l’accord parfait.

Je sais que ce n’est pas « dans les clous » mais laissez-vous tenter par cette recette simple et gourmande, vous m’en direz des nouvelles !
(suite…)

septembre 1, 2020