Eau de rhubarbe

Découvrez cette eau de rhubarbe maison, une boisson douce, rafraîchissante et facile à préparer. Une recette simple héritée de mon enfance, pleine de souvenirs et de saveurs délicates.

⏱ Temps de lecture : 7 minutes

🍃 Recette économique : entre 1 et 2€ pour 1.5 l

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour,

Mon grand-père était un homme ordinaire extraordinaire… et le meilleur papy du monde.

Il était d’une gentillesse et d’une patience infinies avec nous. Je garde de merveilleux souvenirs des moments passés à ses côtés : les longues promenades en luge dans la forêt enneigée, la première fraise choisie spécialement pour moi dans le jardin, ou encore mes pillages de framboises qu’il faisait semblant de ne pas voir.

Les pique-niques et les baignades dans la rivière, les gaufres et les tartes au sucre au cœur du mois d’août… tout était prétexte à me faire plaisir. Même lorsque je me suis installée dans mon premier appartement, mon grand-père a continué à être présent d’une manière incroyable.

Régulièrement, je recevais des colis remplis de petites surprises : des kuglofs faits maison, des boîtes de thé anglais ou de café belge, du chocolat… Et toujours, glissée entre deux douceurs, une petite « image » destinée à m’aider à embellir ou améliorer mon quotidien.

Mais ce qui rendait mon grand-père si spécial, au-delà de tout le reste, c’était son acceptation inconditionnelle envers moi. Sa disparition m’a profondément bouleversée.

Alors aujourd’hui, pour lui rendre hommage, je partage avec vous une recette qu’il préparait spécialement pour moi et qui me faisait me sentir comme une princesse : l’eau de rhubarbe.

C’est la version classique, celle de mon enfance. Je vous proposerai plus tard une autre création autour de la rhubarbe, dans une ambiance très différente.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

🌿 Définition

L’eau de rhubarbe est une boisson maison obtenue en faisant infuser ou cuire doucement la rhubarbe dans de l’eau afin d’en extraire son parfum délicat et sa légère acidité naturelle. Plus légère qu’un sirop et plus discrète qu’un jus, elle donne une boisson douce, fruitée et rafraîchissante, idéale à déguster bien fraîche pendant les beaux jours.

Selon les familles et les habitudes, elle peut être préparée de différentes façons : plus ou moins sucrée, filtrée ou conservant quelques morceaux de fruits, avec parfois l’ajout d’agrumes ou d’aromates.

🌿Pourquoi tester cette recette ?

• Elle demande très peu d’ingrédients.
• Elle est simple à préparer. Elle offre une alternative aux boissons industrielles très sucrées.
• Son goût est léger, frais et délicatement acidulé.
• Elle se prépare facilement à l’avance.
• C’est une jolie façon de profiter de la saison de la rhubarbe.

🌿 Voici comment préparer cette eau de rhubarbe, simplement, étape par étape.

🌿 Conservation

L’eau de rhubarbe se conserve au réfrigérateur dans une bouteille ou un bocal bien fermé pendant environ 3 à 4 jours. Il est préférable de la filtrer soigneusement avant de la stocker afin de préserver sa fraîcheur et d’éviter toute fermentation.

Bien fraîche, elle se déguste idéalement dans les premiers jours après préparation pour profiter pleinement de ses arômes délicats.

🌿 Valeurs nutritionnelles (estimation)

Les valeurs nutritionnelles de l’eau de rhubarbe peuvent varier selon la quantité de sucre utilisée et la méthode de préparation.

Pour une boisson maison légèrement sucrée, les apports restent modérés : elle est peu calorique et principalement composée d’eau et d’extraits de rhubarbe.

À titre indicatif, pour un verre (250 ml) :

• Calories : faibles (variable selon le sucre ajouté)
• Glucides : modérés à faibles
• Lipides : 0 g
• Protéines : 0 g

Cette boisson reste une alternative légère aux boissons industrielles sucrées, surtout si la quantité de sucre est ajustée selon vos goûts.

🌿 Petites notes gourmandes

Pour une eau de rhubarbe encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou une pointe de vanille lors de la cuisson.

Elle se déguste idéalement très fraîche, avec quelques glaçons, pour révéler toute sa légèreté acidulée.

Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre selon vos goûts, ou le remplacer partiellement par du miel pour une douceur plus ronde.

🌿 Astuces et conseils

✿ Pour une eau de rhubarbe bien parfumée, choisissez des tiges fraîches et fermes, idéalement de saison. Plus la rhubarbe est jeune, plus sa saveur sera délicate.

✿ Pensez à bien filtrer la préparation pour obtenir une boisson claire et agréable en bouche. Un filtre fin ou une étamine fonctionne très bien pour éviter toute pulpe.

✿ Le temps de repos de 24 heures est essentiel : il permet à la rhubarbe d’infuser lentement et de développer toute sa subtilité.

✿ Enfin, servez-la bien fraîche pour profiter pleinement de son côté désaltérant et acidulé.

🌿 Conseils budget

✿ L’eau de rhubarbe est une boisson particulièrement économique, surtout en pleine saison lorsque la rhubarbe est facilement disponible au jardin ou sur les marchés.

✿ Elle nécessite très peu d’ingrédients, tous simples et accessibles : de la rhubarbe, de l’eau et un peu de sucre. Il est donc facile de la préparer à petit prix, même pour une grande quantité.

✿ C’est une recette idéale pour profiter d’un produit de saison sans alourdir le budget, tout en évitant les boissons industrielles plus coûteuses.

🌿 Coût estimé

L’eau de rhubarbe est une boisson très économique à préparer à la maison. Le coût dépend principalement de la provenance de la rhubarbe (jardin, marché, ou achat en magasin).

Pour une grande bouteille (environ 1 à 1,5 L), le coût estimé reste généralement faible, souvent inférieur à 1 à 2 €, surtout si la rhubarbe est de saison ou cultivée au jardin.

C’est une recette idéale pour se faire plaisir avec une boisson maison simple, sans alourdir le budget du quotidien.

Les estimations sont données à titre indicatif, basées sur les prix constatés à Intermarché Brassac-les-Mines à la date de rédaction. Les prix pouvant évoluer, ils servent de repère à un instant donné.

🌿Suggestions de recettes

Si vous aimez cette eau de rhubarbe maison, vous pourriez également apprécier d’autres boissons légères et naturelles, simples à préparer au quotidien.

✿ Eau parfumée légèrement anisée

Une boisson douce et subtilement parfumée à l’anis, idéale pour une pause fraîche et originale.

✿ Jus de carotte au gingembre

Un jus maison tonique et légèrement épicé, parfait pour faire le plein d’énergie naturellement.

✿ Mugicha : thé d’orge grillé japonais sans caféine

Une infusion froide ou chaude au goût grillé délicat, très désaltérante et sans caféine.

🌿Pour une cuisine simple et économique au quotidien

Ces recettes s’inscrivent dans une cuisine du quotidien accessible, où l’on privilégie les ingrédients simples, les plats faits maison et des préparations qui s’adaptent à la vraie vie. Cuisiner devient alors un moyen de mieux s’organiser, de limiter le gaspillage et de retrouver du plaisir dans des repas sans complication.

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🌿Note d’archive

Cette recette a été publiée pour la première fois le 6 juillet 2012

sur mon blog La Cuisine des Anges sous le titre ✿ Eau de Rhubarbe ✿

Elle a été restaurée et mise à jour sur Cenwen le 22 mai 2026, sous le titre

✿ Eau de rhubarbe ✿

avec un nouveau texte, de nouvelles explications et une nouvelle photo.

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen