Artichauts et champignons en poêlée

Une poêlée simple et parfumée d’artichauts et de champignons, rapide à préparer et pleine de douceur.

Pour 2 personnes – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes

Difficulté ♥ – Coût : ♥

Bonjour,

En restaurant le blog, en faisant le tri dans ce que je souhaite conserver des anciennes recettes publiées à l’origine sur La Cuisine des Anges, je retrouve plus que des recettes.

Je retrouve des liens… et je ne parle pas des URLs. Je parle de liens humains, remontant à 2008.

D’une époque où, avant le référencement naturel et l’optimisation à tous les niveaux, nous bloguions avant tout pour partager nos recettes, nos bons plans, pour échanger nos trucs et astuces en cuisine.
Les recettes passaient des unes aux autres au gré des blogs, revenaient enrichies de ces partages.

Le temps a passé. Les choses ont changé.

Certaines amitiés sont restées.
D’autres se sont défaites.
Mais chacune a laissé une trace, comme une petite lumière à la fenêtre, qui continue de briller dans la nuit et de baliser un chemin qui a été long…

C’est le cas de cette petite recette simple et gourmande que j’avais, je le reconnais, oubliée. et que je vous propose de découvrir aujourd’hui.

Et parce que les recettes sont aussi des passerelles entre les époques, voici comment préparer cette poêlée d’artichauts et de champignons, simple et gourmande.

✿ La recette ✿

🌿 Ingrédients

• 150 g de champignons de Paris frais
• 1 petite boîte de cœurs d’artichauts
• Jus d’½ citron
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil ou de coriandre
• Sel, poivre

🌿 Préparation

1. Préparez les artichauts.
   Rincez soigneusement les cœurs d’artichauts, égouttez-les, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant.
2. Préparez les champignons.
   Épluchez les champignons, retirez le pied, coupez-les en 4 ou en 8 selon leur taille.
   Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et le jus de citron.
   Laissez-les rendre leur eau (environ 5 minutes), puis égouttez-les.
3. Préparez les aromates.
   Hachez finement l’ail.
   Cisèlez le persil ou la coriandre.
4. Saisissez les artichauts.
   Essuiez la poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en quatre et faites-les revenir quelques minutes.
5. Assemblez la poêlée.
   Ajoutez les champignons, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
   Mélangez bien et laissez chauffer 5 à 7 minutes.
6. Finalisez.
   Ajoutez l’ail et les herbes fraîches juste avant de servir.
   Dégustez bien chaud.

🌿Notes & Conseils

🌱 Bien sécher les artichauts

Plus ils sont secs, plus ils doreront joliment.

🌱 Ne pas hésiter à égoutter les champignons

Jeter l’eau de végétation permet d’obtenir une poêlée plus parfumée et moins aqueuse.

🌱 Le vinaigre balsamique

Il apporte une petite note sucrée-acidulée qui équilibre parfaitement les champignons.

🌱 Variantes

• Ajouter quelques tomates séchées
• Remplacer le persil par de la coriandre
• Ajouter une pointe de piment d’Espelette
• Ajouter un filet de crème en fin de cuisson pour une version plus douce
• 
  🌱 Idées d’accompagnement
• 
  Cette poêlée accompagne très bien :
• les viandes grillées (agneau, porc, poulet),
• un poisson blanc,
• du riz,
• ou même des pâtes fraîches.

Si vous aimez les poêlées simples et parfumées, je vous propose d’autres recettes de légumes rapides et gourmandes.

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🌿Mentions

Cette recette  

✿ Artichauts et champignons en poêlée ✿  

a été publiée sur La Cuisine des Anges le 17 janvier 2011.

Elle a été mise à jour sur Cenwen le 23/02/2026  

Sous le même titre ✿ Artichauts et champignons en poêlée ✿

avec des modifications, de nouveaux conseils et une nouvelle photo.

Je vous souhaite une belle et douce journée.  

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen