Une tarte aux pommes élégante, parfumée et délicieusement fondante.
Part : 8 ~ Préparation : 180 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥♥♥ ~ Coût : ♥
Bonjour,
La tarte aux pommes « Bouquet de roses » était dans ma liste des recettes à faire depuis très longtemps. Pour tout dire, elle me faisait autant envie qu’elle me faisait peur ! Elle demande du temps, de la patience, une petite dose de dextérité, un peu d’organisation mais le résultat final en vaut la peine. J’ai été très fière de la poser sur la table pour le goûter lors d’une réunion de famille. J’avais envie de faire plaisir et de mettre un peu de douceur sur les bleus au cœur et à l’âme des personnes autour de la table. Pour le coup, cette fois, j’ai conjugué mes deux formules fétiches : « Si la vie te donne des pommes acides, fais-en de la compote » et « Rien, sans une parcelle d’Amour ! »
Je ne cite aucune source en particulier pour l’origine de la recette, j’ai lu tout ce que j’ai pu trouver sur le sujet, vu la plupart des tutoriels en vidéo. Ensuite, je me suis lancée, en m’adaptant.
J’ai choisi de faire ma tarte sur une base de ☼ pâte feuilletée aux petits suisses ☼ (autant que possible, évitons la pâte industrielle ! ). Vous pouvez aussi la réaliser sur une base de pâte feuilletée classique, de pâte sucrée ou une pâte brisée fondante.
La compote de pommes est une compote de pommes maison. Chez moi, elle est basique ! Des pommes, des pommes et rien que des pommes … J’ai récupéré 10 kg de pommes tombées début septembre et j’en ai fait de la compote que j’ai congelée.
Les pommes, ce sont des Pink Lady, dont il faut garder la peau. Donc, attention à bien les laver. Il n’en faut que 6 ou 7 pour garnir la tarte, mais prévoyez-en plus. Certaines lamelles peuvent se casser. Ce serait dommage d’être en panne. Si vous en avez trop préparé, faites les cuire dans un peu de beurre et de sucre. On ne gâche rien !
Prévoyez une mandoline pour pouvoir couper les lamelles de pommes de manière régulière. Ne dépassez pas 3 millimètres d’épaisseur, deux, c’est mieux mais certaines mandolines démarrent à trois. Un millimètre, c’est trop peu, vos lamelles vont casser. Et faites attention à vos doigts !!! (dédicace spéciale à ♥ Marie-Christine ♥ : surtout, copine, tu fais attention sinon je vais m’en vouloir ! ^^)
Pour finir, c’est une recette qui demande de se fier à son instinct. Par exemple, le temps de « plongée » des pommes dans le sirop ne peut être qu’approximatif. Il dépend de l’épaisseur des tranches, de la maturité des pommes, de la température de votre sirop. Il faut aussi voir et toucher pour se faire une idée de la texture. Les lamelles de pommes doivent pouvoir s‘enrouler mais ne doivent pas être cuites (et tomber en compote).
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
La recette
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Je vous souhaite une semaine belle, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !
Profitez de la vie !
♥ Plein de bisous doux ♥
Cenwen
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Oh là là superbe ! 🙂 et en plus cela doit être boooon 🙂
Je cherchais justement une nouvelle idée de tarte au pomme que j’adoooore et de dessert pour Noël ça tombe à pic ! 😉 😀
Faudrait que je prenne le temps d’en faire une première pour m’entraîner, et si elle n’est pas belle tan-pis je me la mangerai toute seule, je ne vais pas partager du raté ! 😉
Je me mets ta recette dans mes favoris de suite
Si je la fait, et je vais la faire… mais quand ? Je viendrai de dire 😉
(zut ! je suis entrain de saliver comme une vieux chien baveur … LOL )
Bises
une très belle tarte aux pommes, bravo pour la patience pour former ces pétales de pommes. bonne fin de journée
Elle est ma-gni-fi-que. Je viens de voir la réalisation de Marie (La Nonna) elle est parfaite aussi.
Du coup je me suis dit que je devrais m’y mettre aussi.
Si je trouve un peu de courage dans quelques temps je vais peut-être venir crier victoire ici moi aussi !!;o))
Bonne journée et merci pour toutes ces explications.
Michèle
Sublime
Elle est magnifique
bravo Cenwen et merci pour ce partage
bisous
très belle réalisation mais il faut beaucoup de patience bonne journée Cewen
Une superbe tarte qui fait un bel effet à table. Bisous sous la pluie (il y avait longtemps qu’elle était disparue), ♥ ♥ ♥
Tu as été plus courageuse que moi !
Voilà aussi des années que je me dis que je vais essayer… je n’ai jamais pris mon courage à deux mains 😉
la voilààààààààààààààààààà
promis j’y laisserai pas un ou deux bouts de doigts au passage, je vais être concentrée(lol)
merci pour la recette, je l avais deja réalisé, mais elle etait d’un mochitude à pleurer
bisoussssss
mme poilidoux
Coucou ♥
J’espère bien ! Sinon qui papouillera Olaf ? 😉
Prends ton temps, vire tout le monde de la cuisine à grands coups de rouleau à pâtisserie et ça va le faire tranquille 🙂
Belle et douce journée 🙂
Bisou ♥