Je continue mes tests en pâtisserie végétale et je vous propose cette recette de pâte d’amandes maison végétalienne qui sort nettement du lot.
Qui dit tests, dit ratages et je dois dire que depuis que je me suis mis en tête de refaire tous mes gâteaux et desserts préférés en mode 100% végétal, j’ai souvent de très grosses déconvenues ! Alors quand une recette fonctionne vraiment, je la partage volontiers.
Cette pâte d’amandes maison, sans œuf, sans gluten est vraiment une petite merveille. Déjà, elle est, au niveau du goût et de la texture, parfaite. Ensuite, elle se prête à toutes les fantaisies. Elle se colore facilement (j’utilise des colorants alimentaires en poudre d’origine végétale). Elle se moule, se modèle, se façonne en petits sujets décoratif et s’étale très bien pour recouvrir les gâteaux. Moi qui est horreur de la pâte à sucre, je suis ravie !
Et cerise sur le gâteau, elle se conserve très bien : un mois au réfrigérateur, dans une boite hermétiquement fermée … enfin, si vous êtes capable de résister à la tentation d’un picorer un petit bout quand vous ouvrez la porte … (je dis ça, je ne dis rien ! ^^’ )
Je vous propose aujourd’hui une recette de base de ma petite cuisine végétale, une crème ou une ganache au chocolat noir et à la patate douce, préparation que j’utilise telle qu’elle comme dessert rapide et gourmand ou comme garniture de ma tarte au chocolat (recette à venir)
Je n’ai rien inventé. C’est une recette courante de la cuisine végétalienne mais son goût et sa textures sont tellement bluffants que même si vous n’êtes pas adepte du végétalisme, je vous propose de la tester et de l’adopter !
Nous sommes le 15 du mois et le 15 du mois, c’est le #FDMD ou Challenge Alimentaire « Fins de Mois Difficles ».
Le #FDMD qu’est ce que c’est ?
Il s’agit d’un défi ouvert à tous et toutes dont le but est de proposer des recettes pour petit budget et Fins de Mois Difficiles, dont le prix de revient doit impérativement ne pas dépasser 1.50 € la part.
Il n’est pas nécessaire d’avoir un blog pour participer. Je relaie volontiers les recettes ici sur mon blog, c’est le cas aujourd’hui pour la recette de Sylvain. ♥
Plus nous serons nombreux, plus il y aura d’idées et de recettes et plus il sera possible de sortir du combo « pâtes, patates, riz sans beurre » des fins de mois où le portemonnaie et le budget sont à marée basse !
Ce mois-ci, nous avons choisi un sujet thématique : le goûter ou plus exactement les goûters faits maison. Le prix maximum de la part été fixé à 0.65 €
Vous le savez si vous me suivez depuis plus ou moins longtemps, je fais tout moi-même, du pain aux yaourts, en passant par mes produits d’entretien et mes produits de beauté. La nourriture industrielle n’a jamais été une option même si comme tout le monde, il m’est arrivé de craquer sur un plat tout prêt par paresse, manque de temps ou grosse fatigue. L’exception reste exceptionnelle.
Je suis souvent effarée par la liste des ingrédients qu’on peut trouver au dos des jolis emballages marketing qui nous vantent du beau, du bon, du bio, du comme à la maison et du comme dans notre enfance.
Plus le produit est matraqué par la publicité, plus il y a de chance que ce soit une [@#@#@] infâme à la composition douteuse.
Parce que le hasard fait parfois bien les choses, je suis arrivée sur la page de Hocine, nutritionniste et biochimiste en voyant passer dans le fil d’une amie, un défi qui m’a parlé : 5 jours sans produits ultra transformés : on fait tout maison ! C’est une des thématiques qui me tient à cœur et je suis toujours contente de voir que d’autres personnes sont tout aussi motivées à faire bouger les choses et à nous ramener dans nos cuisines pour y retrouver le plaisir de cuisiner et de partager.
De fil en aiguille, en remontant les publications je suis arrivée sur un post qui m’a forcément interpellée, surtout en ce moment, avec la thématique sucrée de ce #FDMD 4
43% des adultes mangent des céréales en collation à la maison.
30% de céréales consommées le sont pour leur goûts et non pour leur valeurs nutritionnelles.
Sachant que nos enfants prennent exemple sur nous, je me dis que tous et toutes qui défendons la cuisine maison et un certain « bien manger », nous avons du pain sur la planche pour faire évoluer les choses.
Malheureusement les choses ne s’arrêtent pas là. Les industriels trouvant que les « produits sains » ne se vendent pas (bien ou assez) ont décidé de revenir aux anciennes recettes et de doubler les quantités de sucre dans les céréales majoritairement consommées.
Bref, il me parait vraiment plus qu’urgent et salutaire d’en revenir aux fondamentaux, aux basiques et au bon sens. Faire tout maison (ou presque) me semble être une bonne manière de commencer !
Le gâteau que je vous propose dans le cadre de ce quatrième challenge alimentaire Fins De Mois Difficiles est pour le moins un grand classique. Je me suis juste amusée avec la décoration (qui ne se mange pas ! ô_Ô ) pour montrer que même avec trois fois rien, on peut transformer un goûter plutôt basique en petit moment magique ♥
Nous sommes le 15 du mois et le 15 du mois, c’est le #FDMD ou Challenge Alimentaire « Fins de Mois Difficles ».
Le #FDMD qu’est ce que c’est ?
Il s’agit d’un défi ouvert à tous et toutes dont le but est de proposer des recettes pour petit budget et Fins de Mois Difficiles, dont le prix de revient doit impérativement ne pas dépasser 1.50 € la part.
Il n’est pas nécessaire d’avoir un blog pour participer. Je relaie volontiers les recettes ici sur mon blog, c’est le cas aujourd’hui pour la recette de Sylvain. ♥
Plus nous serons nombreux, plus il y aura d’idées et de recettes et plus il sera possible de sortir du combo « pâtes, patates, riz sans beurre » des fins de mois où le portemonnaie et le budget sont à marée basse !
Ce mois-ci, nous avons choisi un sujet thématique : le goûter ou plus exactement les goûters faits maison. Le prix maximum de la part été fixé à 0.65 €
Je vous propose de retrouver la participation de Sylvain avec ce magnifique pavé au chocolat ♥
Pour Pâques, je voulais plus que tout un repas excluant toute violence faite aux animaux, mon Noël vegan m’ayant été gâché par une invitation à laquelle il n’était pas possible d’échapper et par un menu qui a mis sur la table tout ce que je me refuse d’y voir.
Je n’interdis (et d’ailleurs au nom de quoi et de qui) à personne de consommer de la viande ou du poisson. Je refuse qu’on me les impose à table (en passant outre mes convictions profondes) et qu’au final, refusant de céder (et d’ailleurs au nom de qui et de quoi), je me retrouve à seulement manger du pain pendant tout le repas. Je vous laisse imaginer l’ambiance … Je refuse donc désormais les invitations extérieures quand je ne peux pas apporter mon repas.
Mon menu de Pâques
Roulé de courgette au cream cheese végétal
Risotto aux champignons (lié par un soupçon de crème de soja)
Tarte au chocolat (recette à venir en étapes)
Mes invités ont été surpris et conquis. Inutile de dire que j’étais ravie !
Ce n’est certainement pas le plat le plus sexy que j’ai pris en photographie mais ne vous fiez pas à la photo, il est très, très bon. Imaginez des pommes de terre fondantes, des épinards tout juste froissés par la chaleur qui émane des pommes de terre et une sauce onctueuse à la crème de coco relevée d’épices à curry … oui, là, vous y êtes, je sens que mon petit plat vous parle !
C’est typiquement le genre de petit plat que j’improvise avec ce que j’ai sous la main pour un déjeuner ou un dîner rassasiant, réconfortant et gourmand, sans prise de tête. Je vous en proposerai un autre cette semaine, toujours aussi peu sexy mais diablement bon !
Le temps oscille toujours entre soleil et pluie, m’offrant le prétexte à continuer à mitonner les soupes et les veloutés que j’apprécie tant avant de leur dire au revoir pour quelques mois.
Il n’y a rien de plus réconfortant pour moi qu’un bol de soupe, très, très, très chaude de préférence. J’aime prendre mon temps, souffler dessus et voir la buée s’élever en panache ondulant. Je prends, comme on me l’a seriné pendant mon enfance, sur le dessus pour ne pas me brûler. Je savoure.
La soupe aux poireaux et pommes de terre n’a pas toujours eu mes faveurs je l’avoue. Je travaille depuis longtemps sur ma version. Et je me dis que parfois, la réussite tient à peu de chose. Ici, c’est un passage au chinois qui a transformé ma petite soupe en un velouté d’une douceur et d’une onctuosité à nulles autres pareilles.
Disons le franchement, je n’ai pas réinventé la roue avec cette recette. Il en existe de nombreux exemples sur internet, il suffit de taper les mots « cream cheese végétal » pour s’en rendre compte.
A l’époque où je consommais encore des produits laitiers, je fabriquais mon labneh avec la même technique et les mêmes quantités. J’ai simplement transposé.
Là, j’ai juste remplacé les yaourts laitiers par des yaourts au soja.
Côté texture, nickel. Côté goût, n’aimant pas trop le goût des yaourts au soja, la première fois j’ai fait un peu la grimace et j’ai tout de suite pensé « ail et fines herbes » pour masquer ce goût un peu particulier que je n’apprécie pas.
J’ai fait goûter à Jérôme, de base totalement réfractaire. Auvergnat, grand amateur de Cantal Entre-Deux et de Saint-Nectaire, autant dire, que la partie n’était pas gagnée d’avance ! Si comme moi la version nature l’a laissé mitigé, la version « ail et fines herbes » l’a conquis.
J’ai pris l’habitude depuis quelques semaines de réaliser un gâteau ou un dessert spécifique pour le dimanche, une manière de marquer un peu ce jour et d’avoir un « okazou » si jamais quelqu’un passe à l’improviste vu que nous nous sommes considérablement rapproché de la famille de mon conjoint en emménageant en Auvergne.
J’alterne les gâteaux « classiques » et les gâteaux végétaliens, en attendant le moment où je maitriserai suffisamment la pâtisserie végétale et où je n’aurai plus de ratages épiques comme j’en rencontre neuf fois sur dix quand je teste une recette !
Ce gâteau moelleux au citron vert est un gâteau classique, utilisant du beurre et des œufs. Il ne présente aucune difficulté et vous pourrez le servir tel quel ou le décorer à votre convenance.
Sous cloche, il tient trois jours avant de perdre son moelleux.
Les recettes les plus simples sont parfois les recettes les plus compliquées à mettre au point. Je planche sur celle-ci depuis un très long moment et j’ai revu ma copie une bonne dizaine de fois avant d’être enfin satisfaite du résultat et la partager avec vous.
Il y a deux ans, j’avais réalisé cette recette de ☼ Crèmes au chocolat véganes à la casserole ☼ et j’avais signalé que j’étais restée sur une sensation plus que mitigée quant au résultat. Si Jérôme avait aimé, personnellement, j’avais été déçue par la texture que je trouvais trop pâteuse et bien trop éloignée de l’onctuosité de mes petites crèmes aux œufs et à la crème habituelles.
Aucune difficulté dans cette recette. Par contre, elle est très peu sucrée (c’est à dire qu’elle est exactement « à mon goût ») n’hésitez pas à rajouter 20 ou 30 grammes de sucre si vous êtes plutôt « bec sucré ».
