Catégorie : Les recettes végétariennes

☼ Tartinade de pois chiches ☼

Parts : 4 à 6 ~ Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : sans ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Tartinade de pois chiches

Bonjour,

Si il y a une légumineuse que j’aime beaucoup c’est le pois chiche. Il ne se passe pas une semaine sans qu’il y en ait au menu.

J’ai toujours voulu faire du houmous maison, mais voilà, il me manque toujours un des ingrédients essentiels à la réalisation de cette recette, le tahini (ou pâte de sésame). Il n’y en a pas dans le magasin où je fais mes courses et mon côté Miss Picsou rechigne sévèrement à faire une commande sur internet pour juste ce produit (auquel s’en ajouteraient forcément d’autres produits plus les frais de port ce qui ferait grimper la note d’épicerie) juste pour satisfaire une envie.

Comme j’ai de l’huile de sésame dans mon placard à épicerie, je me suis dit que ça ferait l’affaire … Et ça le fait très bien.

Ceci n’est donc pas un houmous mais une tartinade !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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☼ Panzanella aux artichauts ☼

Parts : 2 ~ Temps de préparation  : 5 min ~Temps de cuisson : sans cuisson ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Panzanella aux artichauts

Bonjour,

Je vous propose une jolie petite salade qui oscille entre la fin de l’hiver et le début du printemps pour nous donner un avant-goût des jours ensoleillés où il fait bon mettre la table dehors ou emporter un panier pour pique-niquer en amoureux dans le parc.

La panzanella ou panmolle est une salade florentine qui est aussi populaire dans les régions de l’Italie centrale. Composée principalement de pain et de tomates, la salade est consommée surtout pendant la période estivale. La panzanella est à base de pain toscan rassis qui est trempé dans l’eau afin de l’assouplir, de tomate, parfois d’oignon finement coupé en rondelles, de concombre et de basilic assaisonnée par de l’huile d’olive, du vinaigre et un peu de sel.

Elle est dite « panzanella alla marinara » lorsqu’elle s’accompagne d’anchois et/ou de thon.

[Source : Wikipédia]

Personnellement, je ne connaissais pas ! Lacune réparée, puisque cette jolie salade un tantinet réinterprétée, faisait partie de mon menu de la semaine passée.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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☼ Velouté de potiron au lait de soja et d’amande ☼

Parts : 4 ~Temps de préparation : 10 minutes ~Temps de cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Velouté de potiron au lait de soja et d’amande

Bonjour,

Sans avoir pris un virage vers le véganisme, je réfléchis de plus en plus pour trouver des moyens de remplacer certains produits « classiques » de ma cuisine et que je sais générateurs de souffrance animale (comme les produits laitiers et les œufs ) par des substituts qui sont plus en accord avec mes convictions.

Si pour les œufs, j’ai encore du chemin à faire parce que je n’envisage pas du tout de faire des gâteaux sans, j’ai tout de même depuis des années, pris l’option d’œufs de poules élevées bio et en pleine nature. J’ai aussi très nettement réduit ma consommation personnelle.

Pour le lait, vu mon intolérance, je me suis tournée vers les boissons végétales. Au départ, il y avait peu de choix dans les linéaires. Je trouvais du lait de soja et … du lait de soja ! Désormais, je trouve des boissons végétales au riz, à l’avoine, aux amandes, au chanvre pour ne citer que ces dernières.

Je suis assez curieuse. Je teste et je diversifie 🙂 Dernièrement, je suis tombée sur un mélange soja/amande qui m’a franchement plu. Que ce soit en version chaude (en velouté ou pour faire un chocolat) ou simplement froide dans mes céréales du matin, cette boisson est délicieuse.

Pour en finir sur le sujet, il me reste encore à trouver une alternative au beurre (je n’envisage pas la margarine) qui puisse me permettre de faire des brioches légères et aériennes comme des nuages.

Pour le reste, la recette que je vous propose ce matin ne présente aucune difficulté. Il faut juste surveiller la cuisson du potiron et ne pas le noyer dans l’eau 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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 ☼ Velouté d’endives au lait de soja ☼

Parts  : 4 ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Velouté d’endives au lait de soja

Bonjour,

Les endives à la maison, c’est avec concessions 🙂

Je les aimes cuites mais je ne les apprécie guère crues et pour Jérôme, c’est l’inverse ! Côté cuisine, je pratique l’alternance 🙂

Cette semaine, c’était donc en version cuite que je les ai proposées avec ce petit velouté prêt en deux temps, trois mouvements.

Sa seule difficulté consiste à éliminer toute trace d’amertume des endives pour en faire un velouté doux comme du velours.

Dans le cas de cette recette, une seule solution, radicale  : il faut retirer le cœur, le tronc, le cône (peu importe le nom qu’on lui donne 😛 ) qui se situe juste à la base de l’endive et qui donne l’amertume. Il suffit de couper la base de l’endive puis d’évider le tronc à l’aide d’un couteau bien pointu ou simplement, couper l’endive en deux ou en quatre et retirer la partie blanche compacte à laquelle les feuilles sont rattachées.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Parts : 4 ~ Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Salade de haricots verts tomates cerises et feta

Bonjour,

Je vous vois déjà hausser un sourcil interrogateur en vous demandant si je ne suis pas tombée sur la tête de vous proposer une salade de haricots verts, tomates cerises et feta en plein mois de janvier alors que j’essaye de respecter autant que possible le Calendrier des fruits et légumes de saison !

Je vous rassure, ma tête va bien ! 😉

J’ai juste eu envie d’un peu de verdure et de soleil dans mon assiette et comme j’avais un paquet de haricots verts dans mon congélateur, je me suis fait plaisir.

Il m’arrive peu souvent de cuisiner des légumes congelés, j’ai une nette préférence pour le frais mais les surgelés présentent certains avantages, dont celui de ne pas se sentir coupable de faire une entorse à ses principes.

Pas de difficulté particulière pour cette recette, il faut simplement maitriser la cuisson des haricots verts pour les garder bien verts et bien croquants 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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☼ Gratin de pommes de terre à la Fourme d’Ambert ☼

Part : 4 ~ Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 80 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Gratin de pommes de terre à la Fourme d’Ambert

Bonjour,

Les gratins sont souvent à l’honneur sur ma petite table. Gourmands, économiques, pouvant se réchauffer, se faire dans des grands plats ou des cassolettes, ils ne présentent que des avantages.

Et ils sont parfaitement de saison.

J’aime énormément le ☼ gratin dauphinois ☼ Ça fait « seulement » vingt-cinq ans que je fais la même recette, à l’identique … Cette fois, j’ai un peu « innové » en y ajoutant un peu de Fourme d’Ambert et comme je suis intransigeante quand il s’agit du gratin dauphinois, hors de question d’appeler cette recette recette autrement que « Gratin de pommes de terre à la Fourme d’Ambert » ! Quand on prend des libertés avec un grand classique, que dis-je, une institution, on assume.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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