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Catégorie : Les recettes salées

  • Quiche aux poireaux

    Quiche aux poireaux, recette économique et fins de mois difficile
    ☼ Quiche aux poireaux ☼

    ☼ Quiche aux poireaux ☼

    Quiche aux poireaux

    Bonjour,

    Autant je déteste les poireaux vinaigrette, mauvais souvenirs d’enfance, autant j’aime la quiche aux poireaux. C’est même un de mes plats fétiches.

    C’est même la première recette que j’ai adaptée quand je suis (re)devenue végétarienne. J’y mettais régulièrement des lardons pour faire plaisir à mon conjoint. J’ai ensuite cherché à passer à la recette 100% végétale.

    Il ne m’a pas fallu longtemps pour trouver mes marques. Pour une fois, je ne vais pas faire de complexe d’orgueil ratatinant en vous disant : « elle est bonne », non, elle n’est pas bonne ! Elle est dé-li-ci-eu-se !

    Je fais ma pâte maison, mais vous pouvez en prendre une prête à l’emploi pour vous simplifier la vie.

    En général, je prépare plusieurs pâtons que je congèle. Mes menus sont établis à l’avance. Il me suffit juste de penser à sortir la pâte du congélateur la veille et la mettre à décongeler au réfrigérateur.

    En ce moment, c’est la pleine saison des poireaux, c’est le moment d’en profiter pleinement.

    Je vous conseille de préparer votre fondue de poireaux à l’avance pour qu’elle soit froide au moment de la poser sur la pâte.

    Pour donner l’aspect d’une liaison aux œufs à ma crème de nappage, j’utilise une pointe de curcuma. Elle est suffisante pour colorer la crème et ne donnera pas de goût particulier à votre quiche.

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Rillettes de maquereaux au tofu soyeux et citron vert

    Recette économique et fins de mois difficiles : Rillettes de maquereaux au tofu soyeux et citron vert
    ☼ Rillettes de maquereaux au tofu soyeux et citron vert ☼

    ☼ Rillettes de maquereaux au tofu soyeux et citron vert ☼

    Rillettes de maquereaux au tofu soyeux et citron vert

    Bonjour,

    Comme indiqué dans les billets précédents, je rapatrie petit à petit certaines recettes de mon ancien blog, La Cuisine des Anges.

    Il s’agit d’une recette non végétarienne. Je l’avais mise au point pour proposer une alternative aux classiques rillettes de thon ou de saumon, dont nous commençions à nous lasser. La recette d’origine provenait de mon site chouchou, Carrot Cake.fr

    La recette était délicieuse, à base de mascarpone. Jérôme a adoré, moi aussi, mais je suis allergique aux protéines de lait, il a fallu l’adapter pour les fois suivantes. J’ai par conséquent,  opté pour le tofu soyeux en remplacement du mascarpone.

    Ensuite, j’aime le citron vert, je raffole du gingembre, les associations étaient évidentes 🙂

    Un mot sur le tofu soyeux. On en trouve dans les magasins bio, mais on peut aussi le faire. La recette est enfantine, le prix de revient dérisoire, alors, si vous voulez tester, n’hésitez pas à vous lancer. Le tofu soyeux s’accommode aussi bien du salé que du sucré.

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Salsa mexicaine aux tomates cerises et citron vert

    Blog de recettes petit budget et fins de mois difficiles : Salsa mexicaine aux tomates cerises et citron vert
    ☼ Salsa mexicaine aux tomates cerises et au citron vert ☼

    ☼ Salsa mexicaine aux tomates cerises et citron vert ☼

    Salsa mexicaine aux tomates cerises et citron vert

    Bonjour,

    La salsa mexicaine est une petite sauce crue que j’apprécie beaucoup, en particulier lorsque je fais des fajitas ou des wraps aux haricots blancs.

    On l’appelle aussi salsa pico de gallo, salsa fresca ou sauce fraîche, parce qu’aucun des ingrédients n’est cuit.

    On trouve beaucoup de recettes de salsa mexicaine sur internet. La plupart sont des « interprétations libres » qui n’ont plus grand chose à voir avec la recette d’origine.

    La mienne provient d’un livre que j’ai depuis des années, de la collection Anne Wilson, La Cuisine mexicaine. J’ai juste pris une liberté avec, j’ai remplacé les tomate par des tomates cerises. J’ai pris les tomates du commerce en détestation, au point de m’acharner à faire pousser les miennes dans une plate-bande qui fait 1 mètre carré ! Circulez, il n’y a rien à voir ! J’en ai eu jusqu’au début du mois de novembre. Le temps étant resté suffisamment chaud jusque là, pour que je profite à fond des 6 pieds plantés par mes soins. J’avais choisi de planter 6 variétés différentes, tant qu’à avoir un grain de folie, autant l’avoir jusqu’au bout !

    Là, j’ai craqué. J’ai acheté des tomates cerises. L’an passé, je me l’étais interdit et je m’y étais tenue. Là, avec l’année pourrie que j’ai passée en 2019 et l’apothéose de décembre, je me fais de temps en temps un petit plaisir coupable.

    Pour cette recette, il vous faudra simplement un couteau, une planche à découper et un petit bol !

    Prê(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Sel aromatisé aux épices

    Blog de recettes petit budget et fins de mois difficiles : Sel aromatisé aux épices
    ☼ Sel aromatisé aux épices ☼

    ☼ Sel aromatisé aux épices ☼

    Sel aromatisé aux épices

    Bonjour,

    Je vous propose une recette trouvée sur le site « Monsieur Cuisine » et dont je raffole particulièrement.

    J’ai eu à faire un cadeau de Noël de dernière minute, vraiment toute dernière minute, l’imprévu imprévu et je me suis retrouvée à chercher quelques idées en catastrophe. Il était trop tard pour aller chercher quelque chose, je me suis donc naturellement tournée vers mes placards pour trouver l’idée qui pourrait me sauver la mise.

    J’ai toujours un bocal de sucre vanillé maison sous le coude. Idem, j’ai aussi un bocal de sucre à la cannelle, mais ça faisait peu pour remplir un petit panier. Et je me suis souvenue que sur ma liste de recettes à tester, il y en avait une en particulier qui pourrait tout à fait convenir, celle du sel aromatisé pour frites vue sur le site de mon robot de cuisine.

    J’ai ajouté une épice en plus, du massalé, que j’apprécie aussi beaucoup et qui vient harmonieusement compléter le mélange de base.

    Ce sel aromatisé aux épices, j’en suis fan. Je l’utilise dans pas mal de plats. Il est parfait avec les frites et les pommes de terre sautées, mais aussi saupoudré sur des œufs (durs ou au plat) et matche particulièrement bien avec le velouté de poireaux ou de courgettes.

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Risotto aux champignons

    Blog de recettes petit budget et fins de mois difficiles : Risotto aux champignons
    ☼ Risotto aux champignons ☼

    ☼ Risotto aux champignons ☼

    Risotto aux champignons

    Bonjour,

    Je rapatrie manuellement une partie des recettes publiées à l’origine sur  La Cuisine des Anges. En effet, je me fais une fois de plus « emprunter » le contenu du blog par un site indélicat, cette fois, basé en Asie. Je ne laisse sur l’ancien blog, qu’une photo avec un lien vers la recette rapatriée ici.

    Au moins ici, je sais que mes recettes sont en sécurité !

    Je rapatrie quand j’ai un peu de temps, en faisant un tri, entre ce que je veux vraiment conserver (il y a près de 1000 recettes sur l’ancien blog) et ce que je veux refaire. Quelques recettes avec de la viande feront leur apparition ici. Elles étaient réussies, parfaitement au point. Même si j’assume désormais mon végétarisme, je trouve dommage de les perdre. Elles peuvent intéresser les lecteurs non végétariens/végétaliens du blog.

    j’apprécie beaucoup le risotto, c’est même un de mes plats préférés. Jérôme l’apprécie nettement moins. Je n’en fais plus aussi souvent qu’avant. Mais quand j’en fais, c’est cette recette qui nous met tous les deux d’accord.

    En effet, elle est légère, sans aucun ajout de crème pour lier les grains de riz. Mettre de la crème dans le risotto, c’est de l’hérésie culinaire ! Il se lie au beurre et au parmesan, rien de plus !

    Le risotto ne se prépare pas à l’avance. C’est un plat minute. Il doit être fait et servi immédiatement.

    Il y a des choses avec lesquelles on ne plaisante pas ! (Les carbonara, le gratin dauphinois, c’est pareil !)

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

     

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  • Raviolis poireaux et St Agur

    Raviolis poireaux et St Agur

    ☼ Raviolis poireaux et St Agur ☼

    Raviolis poireaux et St Agur

    Bonjour,

    Je suis contente de vous retrouver pour la dix-neuvième édition du Challenge Alimentaire Fins de mois difficiles, connu sous le #FDMD.

    Le but de ce défi est de proposer des recettes dont le prix de revient ne dépasse pas 1.50€ la part. Nous allons souvent plus loin, en proposant des recettes autour de 1€.

    Ce défi créatif et culinaire est ouvert à tous et à toutes, avec ou sans blog. Je relaie régulièrement sur mon blog les recettes des non-blogueurs. J’apprécie toujours autant d’ouvrir mes pages à d’autres intervenants. N’hésitez pas à vous manifester.

    Pour cette édition, j’ai choisi une recette de raviolis, farcis d’un légume de saison, le poireau et de St Agur. Ce sont deux ingrédients qui fonctionnent bien ensemble. Et j’aime particulièrement les raviolis.

    Pour la touche finale de mon assiette, j’ai fait un emprunt à Hélène, qui participe à toutes les éditions du #FDMD depuis deux ans.

    Si vous ne disposez pas du Kit à raviolis Tupperware que j’ai, une fois de plus, emprunté à Belle Maman, vous pouvez faire vos raviolis à l’aide d’un emporte-pièce ou à l’aide d’une roulette à pâtes.

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Velouté de panais

    Velouté de panais : une recette simple, rapide et économique. Recette au Monsieur Cuisine Edition Plus

    ☼ Velouté de panais ☼

    Velouté de panais

    Bonjour,

    Le panais et moi, c’est une histoire de coup de foudre qui a débuté il y a quelques années déjà !

    Connu déjà dans l’Antiquité gréco-romaine, on ignore comment le panais a été domestiqué. Il s’est  cependant diffusé dans toute l’Europe de l’ouest.

    Il est connu sous le nom latin de pastinaca, mot qui désigne tout autant le panais que la carotte .

    Au Moyen Âge, le panais est considéré comme un aliment de base par le peuple. Quant à la classe bourgeoise et à la noblesse, elles l’évitent, comme tous les légumes, réputés mauvais pour la santé.

    Le panais à été importé en Amérique par des colons européens. Malgré une couleur moins éclatante, le panais s’avère néanmoins savoureux en plus de renfermer une étonnante variété de vitamines et minéraux. Ce légume gagne à être mieux connu, notamment pour sa polyvalence : il se déguste cru ou cuit comme la carotte, et peut ainsi être incorporé à une multitude de plats.

    En Europe, le panais sera consommé surtout en Angleterre et dans les autres pays du nord-est, les Français le dédaignant. Aujourd’hui, pourtant, il retrouve une certaine popularité chez les amateurs de légumes anciens, de même que dans la population en général, car il est synonyme d’aliment santé ou, comme on dit en France, de « fraîche attitude ».

    Très sucré, il a servi à la préparation de sirops, de confitures, de vin et même d’une farine à pâtisserie.

    Le panais est aussi un cousin du céleri et du fenouil.

    Il n’y a aucune difficulté dans la recette proposée aujourd’hui.

    Je l’ai réalisée à l’aide de mon Monsieur Cuisine Édition Plus, mais vous pouvez tout à fait le réaliser à la casserole.

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Tourte aux champignons et aux marrons

    Tourte aux champignons et aux marrons ~ Recette de fêtes petit budget

    ☼ Tourte aux champignons et aux marrons ☼

    Tourte aux champignons et aux marrons

    Bonjour,

    Je vous propose la suite de mon menu de Fêtes pour Petit Budget, une tourte aux champignons et aux marrons. J’ai composé un menu végan vraiment gourmand, dont la plupart des éléments peuvent être préparés à l’avance.

    J’ai repris ma recette de l’an passé, celle des vols-au-vent forestiers qui avaient fait l’unanimité autour de la table et dont on m’avait dit qu’ils avaient un goût de « trop peu » ! …oops ! Cette fois, plutôt qu’une version individuelle, j’ai choisi une présentation familiale, sous forme d’une tourte, accompagnée d’une salade d’endives. J’ai aussi retravaillé ma recette, ce qui fait qu’elle est un peu différente, mais tout aussi bonne !

    Si vous avez le temps et l’énergie, faites votre pâte à tarte. Si vous n’avez ni le temps, ni l’énergie, passez par la case « à dérouler » !

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Blinis et gravlax de carottes

    Blinis et gravlax de carottes ~ Menus de fêtes pour petit budget : une recette 100% végétale, bluffante pour se régaler sans ruiner son portemonnaie !

    ☼ Blinis et gravlax de carottes ☼

    Blinis et gravlax de carottes

    Bonjour,

    Pour cette édition de fin d’année du #FDMD, nous avons décidé de vous proposer des recettes de fêtes pour petit budget.

    Nous restons fidèles à l’esprit de partage qui préside à cette démarche collective. Les recettes seront publiées entre le 12 et le 15 décembre. Et bien entendu, il y aura un récapitulatif le 16 décembre.

    Cette publication avancée a été choisie pour vous permettre d’établir votre menu et budgétiser vos courses sans stress.  Les recettes proposées sont simples, festives et gourmandes.  Ces dernières ne nécessitent pas un matériel de compétition ! Certaines recettes peuvent même être réalisées à l’avance.

    Nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir ces recettes et que vous trouverez de quoi vous régalez sans ruiner votre porte-monnaie.

    J’ai choisi de préparer un menu entièrement végan, qui ne demande pas de produits difficiles à trouver et dont tous les éléments peuvent être préparés à deux ou trois jours à l’avance. J’ai privilégié le moment de partage avec les siens plutôt que le temps passé en cuisine.

    La recette de mon entrée est issue du livre « Noël Végan » de Marie Laforêt aux éditions La Plagne et elle est bluffante.

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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  • Goulash de pommes de terre

    Goulash de pommes de terre ~ Recette Fins de Mois Difficiles. Des pommes de terre, des épices, un plat simple et savoureux, très "comfort food" !

    Goulash de pommes de terre

    ☼ Goulash de pommes de terre ☼

    Bonjour,

    Le goulash est un plat qui fait partie des classiques de notre famille depuis le début des années 70 ! J’avais proposé la recette familiale sur la Cuisine des Anges, vous pouvez la retrouver ici : Goulash

    Cette recette est la recette traditionnelle, à base de bœuf et de pommes de terre. Aussi bonne soit-elle, elle ne rentre malheureusement plus dans le cadre de mon alimentation. Il m’a fallu de nombreux essais pour mettre au point une recette végétarienne/végétalienne qui n’ait rien à envier à l’originale.

    J’ai profité du passage de mon papa en septembre, pour lui faire tester. Le verdict a été positif : mon goulash de pommes de terre est super bon. Ouf, test passé haut la main !

    Comme je ne trouve pas de paprika fumé en magasin, j’ai remplacé le petit goût fumé que j’appréciais beaucoup par un peu de Liquid Smoke, produit qui a changé la donne pour moi quand il s’agit de végétaliser une recette contenant de la viande et/ou des lardons. A savoir : c’est un produit 100% végétal, sain et sans gluten.

    Ceci dit, vous pouvez faire l’impasse sur cet ingrédient dans la recette. Elle n’en restera pas moins bonne.

    Cette recette rentre parfaitement dans le cadre du Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficiles, avec un prix de revient par personne de  : 1.13€

    Prêt(e)s ?

    A vos tabliers !

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