Soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat

Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

✨Recette mise à jour le 18 mai 2026 avec de nouveaux conseils et astuces pratiques.

Une soupe de carottes au curcuma douce et parfumée, idéale pour un repas léger et réconfortant. Préparée avec des carottes des sables, elle développe une saveur naturellement sucrée et un velouté délicat.

⏱ Temps de lecture : 5 minutes

🍃 Recette économique : environ 0,75 à 1,25 € par portion.

Bonjour,

Vous connaissez tous mon amour de la soupe. J’ai déjà dit en plaisantant que j’avais dû tomber dans la marmite quand j’étais petite, et je crois que ce n’est pas si loin de la vérité.

Et comme le temps s’y prête encore, il fait de nouveau froid, c’est le moment idéal pour préparer une soupe réconfortante, simple et pleine de goût.

Aujourd’hui, je vous propose une soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat.

Si vous pouvez mettre la main sur des carottes des sables, foncez : elles ont une saveur plus douce, plus sucrée, presque noisettée, et une texture qui se tient mieux à la cuisson. Elles poussent dans un sol sablonneux, ce qui leur donne ce petit goût incomparable… et ce côté “terreux” qui se rince en deux secondes. J’en ai trouvé cet hiver au supermarché où je fais mes courses, depuis ce moment, je ne jure plus que par elles !

Prêt(e) à cuisiner une petite douceur toute simple ?

À vos tabliers.

🥕 Définition

La soupe de carottes au curcuma et citron est une préparation mixée à base de carottes cuites, parfumée au curcuma et relevée d’un trait de citron. Elle offre une saveur douce, légèrement épicée et une touche de fraîcheur très agréable.

🥕Pourquoi tester cette recette ?

Cette soupe de carottes au curcuma est une recette simple et réconfortante, parfaite pour les repas du quotidien. La douceur des carottes, associée au curcuma et au citron, crée un équilibre à la fois léger, parfumé et lumineux. Une belle façon de cuisiner simplement tout en se faisant du bien.

🥕 Source

Cuisine végétarienne, 250 recettes testées et appréciées, First Editions

🌿Voici comment préparer cette soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat, simplement, étape par étape.

🥕Conservation et réchauffage

• Cette soupe de carottes au curcuma se garde facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
• Elle peut aussi être congelée en portions pour en profiter plus tard.
• Pour la réchauffer, faites-la chauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant légèrement.
• Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture veloutée.

🥕Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités exactes.

🍃 Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation pour 4 portions)

• Calories : ~120 kcal
• Glucides : ~22 g
• Sucres : ~10 g
• Lipides : ~3 g
• Graisses saturées : ~0,5 g
• Protéines : ~2 g
• Fibres : ~5 g
• Sodium : ~300 mg

🍃Lecture simple

• Calories : faible à modérée
• Glucides : principalement issus des carottes
• Lipides : très faibles (selon ajout de matière grasse)
• Protéines : faibles
• Fibres : élevées, favorisant la satiété

🥕 Petites Notes

• Les carottes des sables donnent une soupe plus douce et plus parfumée.
• Cette soupe est excellente le lendemain, encore plus parfumée.
• Le citron apporte une vraie fraîcheur, surtout quand il fait froid dehors.

🥕 Astuces et Conseils

✿ Carottes des sables : le petit plus goût

Elles sont plus sucrées, plus parfumées et donnent une soupe naturellement plus douce. Elles se rincent en quelques secondes et gardent une texture parfaite après cuisson.

✿ Curcuma : version poudre ou frais

La poudre fonctionne très bien, mais vous avez du curcuma frais, un petit morceau râpé apporte un parfum plus vif et une couleur encore plus lumineuse.

✿ Citron : à ajuster selon votre goût

Ajoutez le jus en fin de cuisson, petit à petit. Certains aiment un goût très citronné, d’autres plus discret. Le citron réveille vraiment la soupe.

✿ Mixer plus ou moins longtemps

Pour une soupe très lisse, mixez longuement.
Pour une texture plus rustique, gardez quelques morceaux.

✿ Conservation

Cette soupe est encore meilleure le lendemain : les saveurs se développent et le citron se fond dans l’ensemble.

✿ Version plus gourmande

Une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec au moment de servir apporte une touche veloutée. Vous pouvez aussi ajouter des petits croûtons grillés.

✿ Version plus fraîche

Quelques zestes de citron et un filet d’huile d’olive juste avant de servir donnent un vrai coup de peps.

🥕Conseils budget et organisation

C’est une soupe économique et facile à intégrer dans une cuisine du quotidien. Les carottes restent un légume abordable et accessible toute l’année, surtout en saison ou en vrac.

Elle peut être préparée en avance, conservée quelques jours au réfrigérateur ou congelée en portions. C’est une recette idéale pour organiser ses repas simplement, sans perdre en goût ni en réconfort.

🥕Coût estimé

Cette soupe de carottes au curcuma est une recette très économique, basée sur des ingrédients simples, accessibles et peu transformés.

Les carottes constituent la base principale du coût, tandis que le curcuma, le citron et le bouillon apportent du goût sans impact significatif sur le budget global. L’huile d’olive, utilisée en petite quantité, reste un ingrédient durable qui peut être réutilisé dans de nombreuses préparations.

🍃 Estimation pour 4 portions : environ 3 à 5 € au total
🍃 Soit environ 0,75 à 1,25 € par portion

🥕 Suggestions de recettes

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✿ Soupe de potiron aux haricots

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Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen