Soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat
Une soupe de carottes au curcuma douce et parfumée, relevée d’un trait de citron pour une touche de fraîcheur. Simple et réconfortante, elle met en valeur la douceur naturelle des carottes pour un velouté léger et savoureux.
Ingrédients
- 500 g de carottes idéalement carottes des sables
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 botte de persil plat
- Le jus d’un citron
- 1 cuil. à café de curcuma
- Huile d’olive
- Poivre blanc
Instructions
Préparer les légumes
- Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Faire revenir
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le curcuma dans un filet d’huile d’olive.
Cuire la soupe
- Ajoutez les carottes, le cube de bouillon et couvrez d’eau.
- Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer
- Mixez les carottes avec leur bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assaisonner et servir
- Ajoutez le jus de citron, poivrez, et parsemez de persil plat ciselé.
- Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et quelques zestes de citron pour encore plus de fraîcheur.