Aumônières de crêpes aux poires, sauce au chocolat

Aumônières de crêpes aux poires, poires fondantes et chocolat chaud. Une recette simple, légère et parfaite pour un dessert tout doux.

Pour 4 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 5 minutes

Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Bonjour,

Il y a des jours où l’on a besoin d’un petit dessert qui réchauffe le cœur sans alourdir l’assiette. Ces aumônières de crêpes aux poires, accompagnées d’une sauce au chocolat toute simple, sont parfaites pour ça : un dessert léger, fruité, doux, qui fait du bien sans culpabilité.

C’est une adaptation d’une recette Weight Watchers que j’avais testée il y a longtemps. J’ai choisi de simplifier la garniture en utilisant uniquement des poires bien mûres, parce que je n’aime pas trop l’association “fromage blanc + chocolat”.

À vous de voir ce qui vous plaît le plus.

Prêt(e) à cuisiner une petite douceur toute simple ?

À vos tabliers.

Voici comment réaliser cette recette de crêpes aux poires et sauce au chocolat.

La recette

✿ Aumônière de crêpe aux poires, sauce au chocolat ✿

🌿Définition

L’aumônière de crêpes aux poires est un dessert composé d’une crêpe garnie de poires cuites ou poêlées, refermée en aumônière et servie avec une sauce au chocolat chaude.

🌿 Source

• Magazine Weight Watchers de janvier-février l 2014

🌿Informations

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : quelques minutes par crêpes
• Nombre de pro points  par part : 5

🌿 Ingédients

Pour 8 crêpes

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 400 g de lait écrémé
• 1 c. à café d’huile de tournesol
• Une pointe de couteau de graines de vanille

Pour la garniture

• 400 g de poires bien mûres (environ 2 poires)
• 1 petit-suisse nature (facultatif)

Pour la sauce au chocolat

• 100 g de crème allégée
• 6 carrés de chocolat noir 70 %

🌿Préparation

Les crêpes

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la vanille.
2. Creusez un puits, ajoutez les œufs, puis le lait et l’huile.
3. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Laissez reposer 30 minutes.
5. Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.

La garniture aux poires

1. Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins.
2. Coupez-les en petits dés et gardez une cuillère à soupe de jus.
3. Si vous utilisez le petit-suisse : détendez-le avec le jus de poire, puis ajoutez les dés de poire.
4. Déposez une portion de garniture au centre de chaque crêpe.
5. Refermez en aumônière avec une petite ficelle alimentaire ou une pique en bois

La sauce au chocolat

1. Faites chauffer doucement la crème avec le chocolat coupé en morceaux.
2. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
3. Réservez hors du feu.

🌿 Dressage

• Réchauffez les aumônières quelques secondes si nécessaire.
• Déposez-en une par assiette.
• Ajoutez quelques lamelles de poire citronnées.
• Parsemez de points de sauce au chocolat.
• Servez le reste de la sauce dans un petit pot.

🌿Petites notes

• J’ajoute toujours un peu de vanille dans ma pâte à crêpes : cela donne un parfum doux sans ajouter de sucre.
• Cette recette est légère, simple et adaptable : poires, pommes, chocolat noir, chocolat au lait… faites selon vos envies.
• Elle fait partie de mes recettes “réconfort léger”, parfaites pour les jours où l’on a besoin de douceur.

🌿Astuces et conseils

Et pour vous aider à réussir ces petites aumônières, voici quelques astuces toutes simples.

✿ Une pâte à crêpes bien parfumée

Ajoutez de la vanille en graines ou en poudre pour éviter de mettre du sucre.

✿ Des poires vraiment fondantes

Si vos poires ne sont pas assez mûres, faites-les revenir 2 ou 3 minutes à feu doux avec une cuillère d’eau. Elles deviendront fondantes sans ajouter de sucre.

✿ Une aumônière qui se ferme facilement

Laissez les crêpes tiédir quelques minutes avant de les façonner : elles seront plus souples et moins fragiles

✿ Une sauce au chocolat bien lisse

Coupez le chocolat en petits morceaux réguliers pour qu’il fonde plus vite et donne une sauce brillante et homogène. Ne chauffez pas trop fort !

✿ Une jolie présentation

Gardez quelques lamelles de poire crues, légèrement citronnées, pour apporter du croquant et un joli contraste avec la sauce chaude. Vous pouvez aussi les faire légèrement poêler.

✿ Pour vous avancer un peu

Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance, mais coupez les poires au dernier moment pour éviter qu’elles ne noircissent, même citronnées.

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Note d’archive

Cette recette a été publiée pour la première fois le 13 juin 2014 

sur mon blog La Cuisine des Anges .

La version que vous lisez ici est une version restaurée, réécrite, modifiée  

et photographiée le 11 mars 2026.

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen