Salade de boulgour aux petits pois, feta et menthe fraîche : façon taboulé d’été

Un plat froid de canicule par excellence : cette salade de boulgour express marie à la perfection les petits pois croquants, la menthe fraîche et le crémeux de la feta.

⏱ Temps de lecture : 5 minutes

🍃Coût estimé : 1.15 € par part

Bonjour,

Quand le thermomètre grimpe et que la cuisine devient une fournaise, l’idée même d’allumer les plaques de cuisson s’avère décourageante. C’est précisément pour ces journées de forte chaleur qu’est née cette salade composée.

Inspirée de la fraîcheur végétale du taboulé libanais traditionnel, elle troque la semoule pour du boulgour et met à l’honneur les légumes croquants du potager.

C’est le plat nomade par excellence, aussi parfait pour un déjeuner sur le pouce à l’ombre du jardin que pour garnir un bento de pique-nique.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

🌿Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Anti-gaspillage & Express : Elle s’accommode parfaitement de petits pois surgelés si la saison des cosses fraîches est passée, et se prépare en un clin d’œil.
• Ultra-rafraîchissante : L’association concombre, menthe et petits pois apporte un coup de frais instantané.
• Nutritive et rassasiante : Grâce aux glucides complexes du boulgour et aux protéines de la feta.

🌿Voici comment réaliser cette salade composée, simplement, étape par étape :

🌿Valeurs nutritionnelles estimées (pour une part)

Nutriment	Quantité par portion
Calories	315 kcal
Protéines	12 g
Glucides	44 g
Lipides	11 g
Fibres	6 g

🍃Note de la cuisinière :

Ces valeurs nutritionnelles sont indicatives et peuvent varier légèrement selon la taille de vos petits pois et la marque de vos ingrédients.

🌿Conseils et FAQ autour du boulgour et des petits pois

• Peut-on utiliser un autre grain ? Absolument. Si vous devez manger sans gluten, le quinoa ou le millet remplaceront à merveille le boulgour tout en conservant l’esprit de la recette.
• Faut-il cuire les petits pois longtemps ? Non, un blanchiment rapide de quelques minutes suffit pour garder leur texture croquante et leur saveur naturellement sucrée.

🌿Conservation et dégustation

🍃Comment bien conserver cette salade ?

Placez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve idéalement pendant 48 heures. Si vous comptez la garder plus longtemps, ajoutez la menthe fraîche au dernier moment pour éviter qu’elle ne noircisse.

🍃Mes conseils pour la dégustation

Servez cette salade bien fraîche, mais sortez-la du réfrigérateur environ 10 minutes avant de passer à table afin que les arômes de l’huile d’olive se libèrent pleinement. Elle accompagne merveilleusement bien des grillades d’été ou se suffit à elle-même pour un pique-nique léger.

🌿Coût estimé pour cette recette

Ingrédient	Coût pour 4 parts	Coût par part
Boulgour (200 g)	0,55 €	0,14 €
Petits pois (150 g)	0,65 €	0,16 €
Feta AOP (150 g)	2,10 €	0,53 €
Citron jaune bio (1 pièce)	0,60 €	0,15 €
Huile d’olive & Menthe (Assaisonnement)	0,70 €	0,17 €
Total recette	4,60 €	1,15 €

🍃Note de la cuisinière :

Les estimations sont données à titre indicatif, basées sur les prix moyens au kilo ou à l’unité constatés en rayon (Intermarché Brassac les mines). Elles peuvent fluctuer selon la saisonnalité et les promotions en cours.

🌿Suggestions de recettes

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🌿 Mentions et Historique

Note de mise à jour :

Suite à un problème technique lors de la remise en service du blog, l’historique de cette page a été restauré.

Cette recette : ✿ Salade composée : boulgour, petits pois, feta, menthe ✿ a été initialement publiée sur Cenwen le 22 juin 2017.

Elle a été entièrement réécrite et mise à jour le 20 juillet 2026 sous le même titre, enrichie de nouvelles astuces, de conseils de cuisson optimisés et d’une toute nouvelle photo.

📸 Les images de cet article ont évolué avec le temps, au fil de mon regard et de mon travail photographique. Certaines conservent encore la trace des débuts, comme un fil discret entre hier et aujourd’hui.

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen