Salade de boulgour aux petits pois et feta
Une salade fraîche et complète façon taboulé à base de boulgour, petits pois croquants, feta crémeuse et beaucoup de menthe fraîche. Idéale pour les fortes chaleurs.
Ingrédients
- 150 g de feta AOP
- 1 gros bouquet de menthe fraîche
- Le jus d'un citron jaune bio
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
- Sel fin et poivre du moulin
Instructions
Cuisson des grains et légumes :
- Faites cuire le boulgour dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes). Égouttez-le bien et étalez-le pour le laisser refroidir.
- En parallèle, plongez les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes pour qu'ils restent légèrement croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée, puis égouttez à nouveau.
Découpe et fraîcheur :
- Coupez la feta en petits cubes ou émiettez-la grossièrement entre vos doigts.
- Effeuillez la menthe fraîche et cisaillez-la finement.
Assemblage :
- Dans un grand saladier, réunissez le boulgour refroidi, les petits pois, la feta et la menthe ciselée.
Assaisonnement et repos :
- Arrosez avec le jus de citron frais et l'huile d'olive.
- Salez modérément (la feta l'est déjà) et donnez quelques tours de poivre du moulin.
- Mélangez délicatement le tout. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.