☼ Sauté de légumes aux vermicelles de riz ☼
Parts : 4 ~ Préparation : 25 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥♥
Sauté de légumes aux vermicelles de riz
Bonjour,
J’aime énormément les cuisines asiatiques, en particulier, la cuisine coréenne, la cuisine thaïlandaise et la cuisine chinoise. Je me heurte cependant à quelques petits problèmes logistiques comme l’absence de magasins de type Tang Frères (pour ne citer que cette enseigne), donc je dois faire avec le rayon « Cuisine du monde » de mon magasin habituel. Ce sont aussi des cuisines qui font la part belle aux bouillons (de viande), à la viande et aux poissons, ce qui fait que mes choix sont assez restreints quand je souhaite manger « exotique ».
Papily, mon Papa, m’a offert, il y a quelques années en arrière, un superbe livre dédié à la cuisine traditionnelle coréenne, livre que j’ai littéralement dévoré et étudié sous tous les angles pour réussir à adapter (même si je n’aime guère ce verbe) quelques plats pour les faire coïncider avec mon mode de vie.
Cette recette, Japch’ae ou Soegoki Japch’ae ou Sauté de légumes aux vermicelles et au bœuf est l’exemple d’une adaptation facile et réussie.
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
La recette
Sauté de légumes aux vermicelles de riz et tofu
Une délicieuse recette coréenne de légumes sautés accompagnes de vermicelles de riz et de tofu
○ Les légumes :
- 200 grammes de vermicelle de patate douce => de riz
- 100 grammes de bœuf dans la bavette => tofu
- 50 grammes de carottes (coupées en julienne)
- 100 grammes d’oignon finement émincé
- 1 poivron vert en fines lamelles
- 1 poivron rouge en fines lamelles
- 50 grammes de poireaux finement émincé => oignon vert
- 50 grammes de champignons de chêne séchés => 100 grammes de champignons de Paris
○ La marinade :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus d’ail => 1 grosse gousse d’ail finement émincée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Poivre moulu
○ L'assaisonnement :
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- Sel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Coupez la viande [le tofu] en fines lanières de 3 mm d’épaisseur et 5 cm de long. Mettez-la [le] à mariner dans la sauce soja, l’ail, le poivre et le sucre pendant 20 minutes.
- Coupez les légumes en lamelles et faites-les sauter dans un peu d’huile, séparément en les remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Salez et poivrez légèrement.
- Trempez les vermicelles pendant 20 minutes dans de l’eau chaude. Égouttez-les. Plongez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez-les à nouveau. Coupez-les en morceaux d’environ 10 cm de longueur. Faites les revenir à la poêle avec un peu d’huile et de sauce soja.
- Mélangez les vermicelles et les légumes dans un grand plat. Assaisonnez de sauce soja et d’huile de sésame. Vérifiez votre assaisonnement et rectifiez si besoin (sel et poivre).
- Au dernier moment, faites griller la viande [le tofu] et ajoutez au plat.
- Servez très chaud.
Source :
120 recettes de cuisine traditionnelle coréenne de Sabine Ly,
aux Éditions Jacques Granche
Une autre recette traditionnelle de la cuisine asiatique :
Je vous souhaite une belle journée, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !
Profitez de la vie !
♥ Plein de bisous doux ♥
Cenwen
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