Catégorie : Les recettes salées

☼ Blougi de chou ☼

Blougi de chou

Bonjour,

Je suis ravie d’accueillir Jocelyne, pour la seconde fois sur le blog, pour le Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficiles aussi connu sous le petit nom de #FDMD !

Jocelyne a une énergie débordante, créative et chaleureuse qui met du soleil dans le cœur à chaque mail et chaque recette partagée !

Aujourd’hui, elle nous propose une recette anti gaspillage alimentaire savoureuse qui prouve, une fois de plus, que même avec trois fois rien, pour peu qu’on s’en donne la peine, on peut faire des miracles en cuisine et mettre sur la table autre chose que des nouilles sans beurre !

Si j’utilise les carcasses de poulets (quand il arrive, très exceptionnellement que j’en achète pour faire plaisir, vu que je n’en consomme pas), je ne les jette pas. Je les utilise pour faire des bouillons qui servent ensuite dans les soupes ou les risotto, je n’ai jamais songé à faire comme Jocelyne, à cuisiner les feuilles de mon chou-fleur ! Désormais, elles ne partiront plus au compost.

Je vous mets en copie les explications de Jocelyne et j’espère que sa recette vous inspirera à votre tour ! ♥

Hier ma fille a cuisiné du chou-fleur et moi,j’ai récupéré comme toujours les feuilles vertes qu’on met en principe au compost

Une fois lavée, je les fais revenir avec ail et oignon dans un peu d’huile d’olive, j’ajoute du pourpier et persil et sauge et thym frais tout çà du jardin, et des pommes de terre coupées en morceaux, je mets du bouillon de poulet à hauteur et tout mijote doucement pour me faire une fois écrasé au presse purée à main ce boulgi-boulga, pas joli mais excellent, mangé ce midi avec des sardines à l’huile d’olive !

Le bouillon de poulet,c’est maison,du congélo,je t’explique : chez ma fille, ils adorent le poulet et en mangent souvent, je récupère la carcasse que je fais bouillir avec céleri livèche du jardin, çà donne un goût de bouillon Maggi et ce jusqu’à temps que tous les os soient nikel, je filtre le tout , je donne les résidus au voisin pour ses bêtes et le jus filtré, je le congèle dans des bacs à glaçon, j’ai ainsi du bouillon de poulet pour base de beaucoup de plat qui demandent du bouillon ! j’ajoute parfois du concentré de tomate ou vin suivant les recettes !! c’est économe et surtout ! çà a du goût !

Le boulgi-boulga, tu peux le gratiner aussi, çà fait alors un plat plus consistant !

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☼ Tarte briochée aux poireaux et Saint Agur ☼

Part : 8 ~ Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Tarte briochée aux poireaux et Saint Agur

Bonjour,

C’est une recette que j’ai chipée à Carole, du joli blog ☼ Les Casseroles de Carole ☼ et je le dis sans flatterie, elle a fait des heureux autour de ma table. Mon Papa et Jérôme ont été conquis, tout comme je l’ai été par l’association d’une pâte moelleuse et dorée et d’une garniture fondante, haute en caractère, rehaussée par une petite touche de croquant. Je la fais désormais régulièrement, elle est devenue un classique de ma petite cuisine.

J’ai fait quelques légères modifications par rapport à la recette originale. Rien de substantiel. J’ai remplacé les amandes par des noix, vu que j’en ai une grande quantité à disposition cette année, la récolte chez Papa ayant été plus que généreuse. Et j’ai remplacé la pâte briochée avec œufs de Carole, par une sans œuf, parce que je n’en consomme pas, à l’exception de ceux qui nous sont très occasionnellement donnés et provenant de poulettes qui vivent en totale liberté et qui ne passeront jamais à la casserole. C’est important pour moi.

Pour le fromage, j’ai volontairement choisi un fromage bleu local, directement chez un artisan fromager qui élève ses vaches. Il est certes plus cher que le fromage qu’on trouve dans la grande distribution, mais quitte à faire une entorse à mes convictions, autant la faire en choisissant une alternative où, certes, les animaux restent exploités, mais ont encore la possibilité de paître en paix avec leurs petits dans des prairies autour de la maison.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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☼ Quiche courgette tomates cerises et chèvre ☼

Part : 8 ~ Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Quiche courgette tomates cerises et chèvre

Bonjour,

Cette quiche courgette tomates cerises et chèvre est la dernière de la saison. Il fait certes un temps estival, mais mon petit marchand de légumes sur le marché m’a prévenue il y a une dizaine de jours, c’était sa dernière courgette avant l’année prochaine. Cette tarte salée est une de mes tartes préférées, celle que je fais régulièrement avec le même plaisir, y compris lorsque j’ai du monde à la maison et qui plait à tous.

Elle est faite sur une base de ☼ pâte feuilletée aux petits suisses ☼ et elle présente la particularité d’un appareil léger sans œuf et sans crème fraiche. Ce type de liaison classique ne me réussit pas au niveau digestif, j’ai donc du y renoncer et m’adapter. J’ai donc opté pour de crème de soja additionnée d’un peu de maïzena et d’une pointe de curcuma pour donner l’illusion d’une liaison normale. Il s’avère au final que c’est une bonne option parce que la quiche y gagne en légèreté et digestibilité.

Aucune difficulté particulière dans la réalisation de cette quiche courgette, tomates cerises et chèvre, il faut juste prendre le temps de bien tailler la courgette et les tomates en petits dés réguliers pour que leur cuisson soit homogène.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers ! (suite…)