Salade composée d’été

🥗 Salade composée d’étéau quinoa

Une salade joyeuse, pleine de couleurs et de fraîcheur, parfaite pour les journées chaudes où l’on a envie de simplicité. Quelques légumes, un peu de croquant, une vinaigrette légère… et l’été se dépose dans l’assiette.

Pour : 4 parts – Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : ♥ – Coût : ♥

Bonjour,

La salade composée est un grand classique de ma cuisine. Facile et rapide à faire, rassasiante, elle permet de se régaler et de faire le plein de vitamines.

Si en principe une salade composée doit comporter de la salade, c’est rarement le cas à la maison, Jérôme n’en est vraiment pas fan. Et comme il les emporte au travail pour le déjeuner, je souscris volontiers à sa réticence.

En effet, quoi de plus tristounette qu’une feuille de salade flétrie et rouillée dans une salade pleine de couleurs.

Comment faire une salade composée :

Mes salades composées ont une base de céréales :

• Quinoa
• Amarante
• Riz
• Pâtes
• Blé
• Boulgour

A laquelle j’ajoute les légumes que j’ai dans le réfrigérateur en fonction de la saison. En été ce sont principalement :

• Le concombre
• Les tomates
• Les radis
• Les courgettes crues

Je complète avec des légumineuses :

• Maïs
• Haricots rouges
• Lentilles (toutes les variétés)

Et j’ajoute, en fonction des demandes :

• Du blanc de poulet
• De thon ou du surimi
• De la feta ou des copeaux de tome ou de parmesan
• Des œufs durs

La version au poulet a disparu de nos assiettes et a été remplacée par une version au tofu. Je coupe le tofu en dés, je les passe dans la maïzena et je les fais frire à la poêle.

La vinaigrette se compose, soit :

• D’huile d’olive + vinaigre de cidre
• D’huile d’olive + vinaigre de cidre + moutarde
• D’huile d’olive + citron
• D’huile d’olive + citron + moutarde
• D’huile d’olive + citron + mayonnaise
• D’huile d’olive + vinaigre balsamique
• D’huile d’olive + vinaigre balsamique + sauce soja
• …

Et je n’oublie pas les herbes fraiches (en fonction de ce que j’ai sous la main).

Voila pour la base de mes salades composées. Mais le nombre de variations est quasiment infini !

Si nous passions à la recette ?

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

La recette

✨ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 poivron (rouge ou jaune)
• 1 petite boîte de maïs
• 1 poignée de radis
• 1 oignon nouveau ou un peu de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel, poivre
• Herbes fraîches : persil, basilic ou menthe

✨ Préparation

1. Préparer les légumes
   Coupe le concombre en demi-lunes, les tomates en quartiers, le poivron en petits dés.
   Émince les radis et l’oignon nouveau.
2. Assembler
   Dans un grand saladier, dépose tous les légumes.
   Ajoute le maïs égoutté.
3. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, mélange :

• l’huile d’olive
• le jus de citron
• la moutarde
• le sel et le poivre

1. Fouette légèrement.
2. Mélanger
   Verse la vinaigrette sur la salade.
   Mélange délicatement pour enrober chaque ingrédient.
3. Servir
   Ajoute les herbes fraîches juste avant de déguster.

✨ Astuces & variantes

• Ajoute de la feta ou de la mozzarella pour une version plus gourmande.
• Remplace le poivron par de la courgette crue finement tranchée.
• Une poignée de pois chiches ou de pâtes froides en fait un repas complet.
• Quelques olives noires apportent une touche méditerranéenne.

✨D’autres recettes de salades gourmandes

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Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen