Sauce aux champignons à la crème

Une sauce aux champignons simple, économique et ultra gourmande, parfaite pour accompagner pâtes, riz, viandes, poissons ou même du pain grillé.

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : ♥ – Coût : ♥

Bonjour,

« Ah non, pas encore des champignons ! »

C’est le cri du cœur, ou plutôt de l’estomac de Jérôme dès que je parle d’en cuisiner.

Moi, en revanche, j’aime les champignons un peu, beaucoup, passionnément… et même plus que tout !
La sauce aux champignons et à la crème fait partie de mes préférées. Elle va avec tout : pâtes, riz, viande, poisson, croûtes de vol-au-vent, ou même simplement sur une tranche de pain grillé légèrement frottée à l’ail.

Que ce soit sur Cenwen ou sur La Cuisine des Anges, il y a déjà beaucoup de recettes à base de champignons… en voici une de plus !

Simple, gourmande, économique, et réalisable aussi bien en version végétale qu’en version classique.

Prêt(e)s ?
À vos tabliers !

Voici comment préparer cette sauce aux champignons crémeuse et parfumée.

La recette

✿ Sauce aux champignons et à la crème ✿

🌿Ingrédients

• 800 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
• 1 échalote hachée
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
• 2 dl de bouillon de légumes
• 2 dl de crème (végétale ou classique)
• 2 cuillères à soupe de marjolaine hachée
• Beurre ou margarine pour la cuisson
• Sel, poivre
• Quelques gouttes de jus de citron

🌿 Préparation

1. Faire revenir les champignons.
   Faites chauffer un peu de beurre ou de margarine dans une poêle.
   Faites revenir les champignons par petites portions pour qu’ils dorent bien.
   Réservez.
2. Faire revenir l’échalote et l’ail.
   Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.
   Faites revenir l’échalote et l’ail quelques minutes.
3. Déglacer.
   Versez le vin blanc ou le bouillon.
   Laissez réduire légèrement.
4. Ajouter le bouillon et la crème.
   Ajoutez les 2 dl de bouillon de légumes et la crème.
   Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
5. Finaliser la sauce.
   Ajoutez les champignons réservés et la marjolaine.
   Laissez mijoter 2 minutes.
   Salez, poivrez, et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour réveiller les saveurs.

🌿 Astuces et Conseils

🌱 Pour une version végétale

Utilisez margarine + crème soja cuisine.

🌱 Pour une sauce plus épaisse

Ajoutez 1 cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide.

🌱 Pour une version plus parfumée

Ajoutez :

• thym
• persil
• estragon
• une pointe de muscade

🌱 Pour une version plus gourmande

Ajoutez une poignée de champignons séchés réhydratés ou de la poudre de champignons

Si vous aimez les champignons autant que moi, je vous propose d’autres recettes simples et gourmandes à découvrir.

Bourguignon de champignons

Crêpes farcies aux champignons

Gratin de pâtes aux champignons

Je vous souhaite une belle et douce journée.  

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen