Crêpes farcies aux champignons

Crêpes farcies aux champignons

Parts : 4 – Temps de préparation : 25 minutes – Temps de cuisson : quelques minutes par crêpe

Difficulté : ♥ – Coût : ♥

De tendres crêpes dorées garnies d’un mélange de champignons parfumés : une petite douceur salée qui réchauffe l’assiette et le cœur.

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une de mes recettes préférées, des crêpes salées garnies de champignons de Paris gentiment rissolés et d’une sauce béchamel onctueuse.

Vous le savez, je ne m’en cache pas, en ce moment, ma situation financière est très précaire. Je cherche des recettes qui sont à la fois rassasiantes, gourmandes et peu onéreuse, si possible à moins de 1.50€ la part. Je me suis (re)plongée dans les vieux livres de cuisine qui sont à ma disposition, en particulier ceux qui datent d’avant les années 60.

Si certains conseils sont parfois un peu surannés, en particulier, tout ce qui a trait au « bon comportement » de la parfaite épouse au foyer, d’autres conseils, ceux sur l’économie domestique (achats,stockage, conservation, cuisine) sont frappé au coin du bon sens. Il est très facile de les mettre en pratique.

Ceci dit, c’est surtout sur les recettes que je me suis attardée.

Mes critères de sélection ont été, dans l’ordre :

• Coût (en ciblant ce qui est le moins cher)
• Plaisir (parce que le régime pâtes sauce à l’eau au quotidien entame sérieusement le moral)
• Difficulté (simple à modérée)

Cette recette de crêpes farcies aux champignons et à la sauce béchamel répond à ces trois critères. Je l’ai trouvée dans un livre de Mamie Huguette, la grand-mère paternelle de Jérôme (mon conjoint ♥)

A la base, il s’agissait d’une recette de crêpes gratinées au crabe, mais j’ai adapté la garniture à mon goût. Je n’aime pas le crabe en boite !

12 idées de garnitures pour vos crêpes salées :

• Champignons
• Crabe
• Épinards et chèvre
• Façon tartiflette
• Jambon
• Œuf sur le plat et jambon ou lardons
• Poisson poché
• Ricotta, tomates séchées et roquette
• Saumon fumé et fromage frais
• Thon
• Tomate, œuf, mozzarella
• Volaille

A vous de laisser parler votre gourmandise et votre imagination en fonction de votre budget !

Peut-on congeler les crêpes salées garnies ?

Quelles soient salées ou sucrées, les crêpes se congèlent facilement.

Les crêpes natures :

Posez-les à plat. Intercalez une feuille de papier sulfurisée entre chaque crêpes pour éviter qu’elles collent les unes aux autres. Emballez le tout dans une grande feuille de papier aluminium ou dans une boite de congélation grande taille. Mettez la date. Congelez.

Les crêpes garnies :

Faites vos crêpes garnies sous forme de rouleaux. Emballez chaque rouleau individuellement dans une feuille de papier aluminium. Rangez les rouleaux côte à côte dans une boite de congélation. Datez. Congelez.

Comment décongeler des crêpes ?

Les crêpes natures :

Laissez-les décongeler à température ambiante.

Les crêpes garnies :

Placez-les au four, dans leur papier d’aluminium à 200°C pendant une bonne quinzaine de minutes.

Et maintenant, je vous propose de passer à la recette !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

La recette

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen