Raviolis aux champignons, émulsion crémée au persil

Parts : 4 ~Préparation : 90 minutes  ~ Cuisson : 3 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥

Raviolis maison aux champignons, émulsion crémée au persil

Menu de Fêtes pour Petit Budget : 1.40 la part

Bonjour,

Cette année je dispose comme toujours pour préparer mon menu de Noël, d’un tout petit budget auquel s’ajoute le challenge de proposer un menu entièrement végétarien qui ne demande pas de se rendre dans des magasins spécialisés pour trouver la plupart des ingrédients.

Après bien des cogitations, j’ai opté pour des Raviolis maison aux champignons, émulsion crémée au persil.

J’ai choisi, en dehors de tomates cerises, de travailler avec des produits de saison, que ce soit pour les verrines de mon entrée, qui conjuguent poire, roquefort et noisettes ou pour mon plat principal qui fait la part belle aux champignons.

Pour le dessert, j’étais partie sur un mille-feuille au pamplemousse, recette issue d’un livre et ça a été un flop suite à un problème de proportions. Je n’ai malheureusement pas eu le temps de revoir ma copie pour Noël, mais je referai la recette à ma façon dans quelques temps.

En fonction de votre budget, vous pourrez choisir des champignons autres que des champignons de Paris, des cèpes par exemple ou des girolles.

A l’origine, je devais utiliser le reste de ma barquette de champignons pour faire la décoration de mes assiettes. Mais après cuisson, mes champignons sont devenus d’une couleur assez indéfinissable, en tout cas, fort peu jolie ! 🙁 Les tomates cerises m’ont servi de plan B.

La recette est un peu longue à mettre en œuvre mais ne présente pas de difficulté particulière. 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Petites notes :

Comme je le disais, pas de difficulté particulière dans cette recette de Raviolis aux champignons, émulsion crémée au persil.

J’ai mis 90 minutes pour faire l’intégralité de la recette. Si vous avez l’habitude de faire vos raviolis ou vos pâtes maison, c’est un temps moyen raisonnable 🙂 Par contre, si c’est une première fois, prévoyez une petite marge de temps supplémentaire, histoire de ne pas courir au moment de passer à table 😉

Prix de revient :

Pour quatre parts =  5.55 €

Pour une part  = 1.40 €

Farine : 0.61 € le kilo, soit  200 grammes : 0.12 €
Oeufs : 1.82 la boite de 6, soit 0.31 € l’unité, soit 1.24 €
Persil plat : 1.29 €
Crème fraiche liquide 20 cl : 0.60 €
Champignons de Paris, la barquette de 500 grammes : 2.29 € soit 1.00 €
Ricotta  1.20 € la boite de 250 grammes, soit 0.28 €
Tomates cerises : 0.99 € la barquette de 250 grammes
Maïzena : 0.03 €

Je ne compte pas le beurre, l’huile, le sel, le poivre, le sucre qui font partie du placard de base et qui sont utilisés dans des quantités minimes.

Prix à partir du Drive Intermarché à la date du 16 décembre 2016.

J’arrondis les chiffres finaux au chiffre supérieur.

Je vous souhaite une belle journée, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !

Profitez de la vie !

♥ Plein de bisous ♥

Cenwen

Vous pouvez retrouver tous mes menus de fêtes pour petit budget sur ☼ La Cuisine des Anges ☼

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