Cette année, comme l’année précédente, je vous propose un Naked Cake végan pour Noël. Je ne suis pas une grande amatrice de bûche. J’essaye d’esquiver à la fois d’en faire et d’en manger. Et puis, je l’avoue, ne faisant pas souvent de gâteau de fêtes, j’adore avoir au moins une à deux fois l’an, la possibilité de me lâcher et de (me) faire plaisir.
Qu’est-ce qu’un naked cake ?
Le naked cake est un gâteau qui vient des USA mais sans les épaisses couches de crème au beurre et de pâte à sucre dont on a l’habitude de voir dans les séries et dans les films. A la différence aussi du layer cake (gâteau à plusieurs couches) totalement recouvert de glaçage, le naked cake ou « gâteau nu » laisse apparaitre ses différentes couches et ses garnitures. A titre personnel, je trouve que le naked cake est un gâteau parfait, qui peut être parfaitement léger et très chic. Il est idéal pour finir un repas de fêtes, d’anniversaire ou pour fêter une grande occasion.
Un naked cake végan pour 8 personnes
Ingrédients :
Pour le gâteau (à faire la veille) :
- 150 grammes de boisson végétale au soja vanille
- 1 c.à soupe de vinaigre de cidre
- 150 grammes de sucre de canne blond en poudre
- 200 grammes de compote de pommes
- 250 grammes de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique
- 120 grammes d’huile de colza
- 50 grammes de cacao Van Houten
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 8 yaourts au soja
- 60 grammes de sucre vanillé maison
- 80 grammes d’huile de coco (non désodorisée)
Pour la décoration :
- Boules de sucre argentées
- Romarin
- Noix de coco râpée (2 cuillères à soupe)
Accessoires :
- Moule à charlotte de 18cm de diamètre ou un moule à panettone avec charnière
- Spatule
- Poche à douille
- Tamis
- Pour couper le gâteau en disques
La recette :
Étape 1 : Le gâteau, à faire la veille
Préchauffez le four à 170°C (de préférence sans chaleur tournante).
Dans un récipient, mélangez la boisson au soja et le vinaigre. Ajoutez le sucre et la compote de pommes. Mélangez bien.
Dans un second récipient, tamisez la farine, le cacao et la levure, puis incorporez-les au mélange précédent.
Ajoutez l’huile et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans un moule à gâteau (ici, un moule à charlotte à revêtement antiadhésif). Faites cuire 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson. Plantez une pique à gâteau au centre, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, ajustez la cuisson.
Démoulez délicatement sur une claie de refroidissement. Quand le gâteau est bien froid, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour 12 à 24 heures.
Étape 2 : Le garniture, à faire la veille
Placez une passoire à mailles fines au dessus d’un saladier. Garnissez la passoire avec une étamine. Versez les yaourts dans la passoire. Rabattez l’étamine. Placez un poids par dessus.
Placez au réfrigérateur pour 12 à 24 heures. Laissez bien égoutter.
Si besoin, faites fondre l’huile de coco. Au batteur électrique, mélangez les yaourts égouttés, le sucre et l’huile de coco.
Placez à nouveau au réfrigérateur.
Étape 3 : Le montage
Coupez le gâteau en trois disques. Emballez chaque disque dans du papier aluminium ou du film plastique et placez-les au congélateur 90 minutes. Cette étape vous permet d’éviter d’avoir des miettes qui se mélangent à la garniture et au glaçage.
Séparez votre garniture en 4 parts.
Étalez la garniture sur les disques à l’aide d’une spatule de pâtisserie. Lissez le dessus du dernier disque. Réservez la quatrième part de garniture au réfrigérateur. Replacez le gâteau dans le réfrigérateur lui aussi.
Décorez le tour de votre gâteau avec le reste de garniture juste avant de servir. Autrement, votre jolie garniture immaculée va progressivement devenir beige-marron (l’humidité va faire migrer la couleur du cacao vers la crème)
Saupoudrez de noix de coco râpée. Posez la décoration. Servez aussitôt.
Pour la décoration, c’est une suggestion. Vous pouvez aussi suivre votre inspiration.
Calcul du prix de revient de la recette du naked cake végan de Noël :
| Ingrédients | Prix |
|---|---|
| Boisson au soja | 0.16€ |
| Sucre | 0.10€ |
| Cacao | 0.50€ |
| Farine | 0.13€ |
| Levure chimique | 0.07€ |
| Huile végétale | 0.20€ |
| Yaourts soja nature | 2.70€ |
| Sucre vanillé | 0.67€ |
| Huile de coco | 0.70€ |
| Noix de coco râpée | 0.25€ |
| Compote de pommes | 0.25€ |
| Coût total : 5.73€ | La part : 0.72€ |
Cette recette de naked cake végan de Noël fait partie de mon menu de Fêtes Petit Budget 2020.
Je vous propose de vous rendre sur les blogs qui suivent pour découvrir d’autres idées gourmandes à prix mini pour les Fêtes. Le budget a été fixé à 20€ pour 4 personnes.
- Keskomangemanan ?
- La popote de Petit Bohnium
- Le blog de Cata
- Les Food Amour
- Les plaisirs de la maison
- Magg Kitchenette
- Simplement Cenwen
- Un grain de sable ou de sel
- Une cuisine pour Voozenoo
Pour vous initier à la pâtisserie végan :
Un seul livre indispensable : A l’école de la pâtisserie végan, de Linda Vongdara
Belle et douce journée,
Prenez bien soin de vous ♥
Cenwen
Laisser un commentaire