Crème prise au four

Crème prise au four, une recette familiale simple et douce, préparée avec du lait, des œufs, du sucre et un parfum de vanille.

Pour 6 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes

Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Se lancer un jour… et ce jour-là, c’était le 07 juillet 2008.

Cette crème prise au four est la toute première recette publiée sur le blog.
Elle vient du carnet familial, transmise par une Maman et une Mamy qui savaient créer du réconfort avec trois fois rien.
La partager ici reste une façon tendre de leur rendre hommage.

Prêt(e) à cuisiner une petite douceur pleine de gourmandise ?

A vos tabliers !

Voici une manière toute simple et douce de préparer cette crème prise au four.

La recette

✿ Crème prise au four ✿

🌿Définition

La crème prise au four est une crème aux oeufs cuite doucement au bain-marie

🌿Source

Carnet de recettes familial

🌿 Informations

• Portions : 6
• Temps : 10 + 30 minutes
• Difficulté : facile

🌿Ingrédients

• 700 ml de lait entier
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 150 g de sucre semoule
• 1 bâton de vanille ou un peu de vanille liquide
• 6 œufs

🌿 Préparation

1. Faites chauffer ensemble le lait, la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ébullition.
2. Battez les œufs en omelette.
3. Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en fouettant.
4. Remettez le tout dans la casserole et cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant sans arrêt.
5. Versez dans des ramequins.
6. Faites cuire au bain-marie, à four doux, pendant environ 30 minutes.

🌿 Petites notes

• La crème fraîche apporte plus d’onctuosité et une meilleure tenue.
• Après plusieurs essais, le lait Grand Lait de C…dia a donné les meilleurs résultats : avec d’autres marques, un peu d’eau se formait dans les crèmes.
• Vous pouvez aussi ajouter deux cuillères à soupe de lait entier en poudre pour absorber l’humidité
• Un peu de caramel au fond des ramequins apporte une touche gourmande. Fait maison ou tout prêt, selon le temps disponible.

🌿 Astuces et Conseils

✿ Pour une texture plus onctueuse

Ajouter un peu de crème fraîche liquide renforce la tenue et apporte une texture plus veloutée.

✿ Pour une cuisson régulière

Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène, idéale pour éviter que la crème ne tranche ou ne fasse des bulles.

✿ Pour un parfum plus marqué

Un bâton de vanille fendu donne un parfum plus rond et plus naturel que la vanille liquide. Laisser infuser quelques minutes hors du feu avant de verser sur les œufs.

✿ Pour éviter les grumeaux

Verser le lait chaud très progressivement sur les œufs en fouettant doucement aide à obtenir un mélange parfaitement lisse.

✿ Pour une crème bien prise

Une cuisson à four doux (150–160°C) donne une texture fondante et régulière. Une cuisson trop forte crée des trous ou une texture granuleuse.

✿ Pour une version gourmande

Un peu de caramel au fond des ramequins apporte une note sucrée et légèrement ambrée. Fait maison ou tout prêt, selon le temps disponible.

✿ Pour vérifier la cuisson

La crème est prête lorsque le centre tremble légèrement mais ne paraît plus liquide. Elle se raffermit en refroidissant

🌿 Suggestions

Pour prolonger cette parenthèse sucrée, d’autres recettes de crèmes vous attendent sur le blog.

Une Crème à l’orange douce et ensoleillée, idéale pour apporter une touche de fraîcheur.

Une Crème dessert végétale au chocolat  , onctueuse et réconfortante, idéale pour une douceur sans lait.

🌿 Notes d’archives

Cette recette a été publiée pour la première fois le 07 juillet 2008 

sur mon blog La Cuisine des Anges.

La version que vous lisez ici est une version restaurée, réécrite, modifiée  

et photographiée le 16 février 2026

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen