Soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat

Une soupe de carottes au curcuma délicieusement parfumée, encore meilleure avec des carottes des sables pour un goût plus doux et sucré.

Pour 4 personnes ~ Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes

Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Bonjour,

Vous connaissez tous mon amour de la soupe. J’ai déjà dit en plaisantant que j’avais dû tomber dans la marmite quand j’étais petite, et je crois que ce n’est pas si loin de la vérité.

Et comme le temps s’y prête encore, il fait de nouveau froid, c’est le moment idéal pour préparer une soupe réconfortante, simple et pleine de goût.

Aujourd’hui, je vous propose une soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat.

Si vous pouvez mettre la main sur des carottes des sables, foncez : elles ont une saveur plus douce, plus sucrée, presque noisettée, et une texture qui se tient mieux à la cuisson. Elles poussent dans un sol sablonneux, ce qui leur donne ce petit goût incomparable… et ce côté “terreux” qui se rince en deux secondes. J’en ai trouvé cet hiver au supermarché où je fais mes courses, depuis ce moment, je ne jure plus que par elles !

Prêt(e) à cuisiner une petite douceur toute simple ?

À vos tabliers.

Voici comment réaliser cette recette de soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat.

La recette

✿ Soupe de carottes au curcuma, citron et persil plat ✿

🥕 Définition

La soupe de carottes au curcuma et citron est une préparation mixée où des carottes cuites sont parfumées de curcuma et relevées d’un trait de citron pour une saveur fraîche et légèrement épicée.

🥕 Source

Cuisine végétarienne, 250 recettes testées et appréciées, First Editions

🥕 Informations

• Pour 4 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

🥕 Ingrédients

• 500 g de carottes (idéalement carottes des sables)
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 botte de persil plat
• Le jus d’un citron
• 1 cuil. à café de curcuma
• Huile d’olive
• Poivre blanc

🥕 Préparation

1. Préparer les légumes
   Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.
   Épluchez et émincez l’oignon.
2. Faire revenir
   Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le curcuma dans un filet d’huile d’olive.
3. Cuire la soupe
   Ajoutez les carottes, le cube de bouillon et couvrez d’eau.
   Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
4. Mixer
   Mixez les carottes avec leur bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Assaisonner et servir
   Ajoutez le jus de citron, poivrez, et parsemez de persil plat ciselé.
   Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et quelques zestes de citron pour encore plus de fraîcheur.

🥕 Petites Notes

• Les carottes des sables donnent une soupe plus douce et plus parfumée.
• Cette soupe est excellente le lendemain, encore plus parfumée.
• Le citron apporte une vraie fraîcheur, surtout quand il fait froid dehors.

🥕 Astuces et Conseils

✿ Carottes des sables : le petit plus goût

Elles sont plus sucrées, plus parfumées et donnent une soupe naturellement plus douce. Elles se rincent en quelques secondes et gardent une texture parfaite après cuisson.

✿ Curcuma : version poudre ou frais

La poudre fonctionne très bien, mais vous avez du curcuma frais, un petit morceau râpé apporte un parfum plus vif et une couleur encore plus lumineuse.

✿ Citron : à ajuster selon votre goût

Ajoutez le jus en fin de cuisson, petit à petit. Certains aiment un goût très citronné, d’autres plus discret. Le citron réveille vraiment la soupe.

✿ Mixer plus ou moins longtemps

Pour une soupe très lisse, mixez longuement.
Pour une texture plus rustique, gardez quelques morceaux.

✿ Conservation

Cette soupe est encore meilleure le lendemain : les saveurs se développent et le citron se fond dans l’ensemble.

✿ Version plus gourmande

Une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec au moment de servir apporte une touche veloutée. Vous pouvez aussi ajouter des petits croûtons grillés.

✿ Version plus fraîche

Quelques zestes de citron et un filet d’huile d’olive juste avant de servir donnent un vrai coup de peps.

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Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen