Recette fins de mois difficile : La soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. C’est une recette simple et gourmande, parfaite pour se régaler sans ruiner son porte-monnaie.
Bonjour,
Je reprends le chemin du blog avec une recette simple, gourmande, réconfortante, celle de la soupe à l’oignon. Il en existe, je pense autant de variantes qu’il y a de cuisiniers et cuisinières. Celle que je vous propose est classique, très familiale et très conviviale.
Comme je n’ai pas les petits bols typiques qui vont au four pour l’étape où on gratine la soupe, je fais des tartines de pain frottées à l’ail, saupoudrées de Vieux Comté, que je passe sous le grill du four. Et le tour est joué !
Je reviens après une longue interruption d’un mois, interruption qui n’était pas prévue. Pour faire court, on va dire que ça a été très compliqué côté santé. Mais me voilà revenue, à temps pour le le Défi Recettes Fins de Mois Difficile qui me tient tant à cœur ! Et j’espère que c’est un retour qui va durer.
Pour ceux qui découvrent le blog et le Défi, je fais un petit laïus explicatif, les autres peuvent sauter directement à la recette !
Le #FDMD qu’est ce que c’est ?
C’est une initiative née en 2017 qui a pour but de rassembler des passionnés de cuisine (avec ou sans blog), pour proposer le 15 de chaque mois, une recette dont le prix de revient ne doit pas dépasser 1.50€ la part. En fait, nous nous efforçons le plus souvent possible d’être proche de l’euro symbolique.
Nous faisons la part belle aux recette salées parce que le but premier est de sortir du combo « pâtes, nouilles, riz, patates sans beurre » des fins de mois difficile et de se régaler sans ruiner notre porte-monnaie. Mais une fois par trimestre, nous proposons une édition sucrée.
Ce mois-ci c’est une édition « recettes salées » qui vous attend !
J’y participe avec cette recette facile de soupe à l’oignon et ses tartines gratinées.
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
Les origines de la soupe à l’oignon :
La soupe à l’oignon daterait de l’époque romaine. Elle est considérée comme la « soupe de pauvres » en raison de la facilité de la culture des oignons et de leur abondance.
La naissance de la soupe à l’oignon telle qu’on la connait aujourd’hui, remonte au XVII ème siècle. Sa paternité est attribuée à Louis XV. On raconte qu’au cours d’une partie de chasse, il se rend compte qu’il ne lui reste que quelques oignons, du beurre et du champagne pour se faire un casse-croûte. Avec ces trois ingrédients il aurait créé la première soupe à l’oignon « moderne ». Ceci dit, même si cette histoire est contestée, la soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française et elle est très appréciée.
Quel type d’oignon utiliser pour faire la soupe à l’oignon ?
Pour réussir votre soupe à l’oignon, pour qu’elle ait du goût, choisissez de préférence, des oignons « forts » (par opposition aux oignons doux qu’on farcit). Si vous le pouvez, utilisez des oignons jaune « Paille des Vertus ». Ce sont des gros bulbes jaunes ronds, légèrement aplatis qui atteignent aisément 8 à 10 cm de diamètre. De toutes les variétés d’oignons, ce sont ceux qui se conservent le mieux. Récoltés en été, ils assurent les provisions d’hiver. Ils ont un goût assez prononcé idéal pour une utilisation dans toutes les recettes traditionnelles (soupes, tartes, purées, confits, plats mijotés piqués de clous de girofle).
Comment faire la soupe à l’oignon ?
- Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement.
- Faites-les dorer dans du beurre additionné d’un peu d’huile.
- Ajoutez la farine, mélangez, faites roussir légèrement.
- Ajoutez le bouillon, le vin blanc, du laurier, des gousses d’ail. Salez, poivrez. Mélangez. Laissez cuire 30 minutes.
- Enlevez le laurier et l’ail.
- Faites griller les tranches de pain.
- Dans le fond des bols, mettez du fromage râpé. Posez les tranches de pain. Parsemez de fromage râpé.
- Versez le bouillon très chaud.
- Mettez les tranches de pain restantes par dessus. Saupoudrez du reste de fromage râpé.
- Passez rapidement sous le grill du four pour gratiner.
Quand mange-t-on la soupe à l’oignon ?
A la maison, la soupe à l’oignon, revient régulièrement sur la table. Je n’attends pas d’occasion particulière.
Mais pour certains, la soupe à l’oignon se mange dans des circonstances spéciales, en particulier lors des mariages. Une fois que les mariés sont allés se coucher dans un lieu tenu secret, certains invités se mettent en chasse pour les trouver et les réveillent en plein milieu de leur nuit de noces en leur apportant une soupe à l’oignon servie dans un pot de chambre. Le but ? Passez un moment convivial après une journée bien chargée.
Pour d’autres, c’est uniquement la nuit qu’on mange la soupe à l’oignon. C’est un plat convivial, réconfortant et reconstituant. Elle est idéale pour se remettre sur pied après une soirée agitée et bien arrosée !
La recette
Si cette recette vous plait, pensez à l’épingler sur Pinterest pour la retrouver facilement !
Si vous avez fait cette recette, mentionnez @cenwenisabelle sur Instagram.
Et n’hésitez pas à noter la recette pour me donner un petit coup de pouce ! D’avance, merci ♥
Je vous invite chaleureusement à cliquer sur les liens pour découvrir les jolies recettes des copines du Challenge ♥
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- Un grain de sable ou de sel
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- La popote de Petit Bohnium
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- Sylvain, sur mon blog
Calcul du prix de revient de la recette :
| Ingrédients | Prix |
|---|---|
| Oignons | 0.76€ |
| Vin blanc | 1.23€ |
| Ail | 0.45€ |
| Bouillon cube | 0.23€ |
| Farine | 0.02€ |
| Beurre | 0.20€ |
| Baguette | 0.50€ |
| Comté | 0.60€ |
| Sel, poivre, épices | 0.05€ |
| Coût total : 3.81€ | Par part : 0.95€ |
Belle et douce journée,
Prenez bien soin de vous ♥
Cenwen
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