Frites de patates douces au four
Des frites de patates douces au four, croustillantes, moelleuses et dorées !
Bonjour,
J’ai un aveu à vous faire ! Les patates douces sont un de mes péchés mignons. Que ce soit en frites rôties au four, en chips, en soupe, en purée, en curry, en légumes d’accompagnement, voire en dessert, il y en a très régulièrement sur la table. C’est un peu le souci avec moi, quand j’aime vraiment quelque chose, j’ai tendance à faire une « légère » fixation. Ceci dit, c’est bien tombé, parce que mon Papa ne connaissait pas les frites de patates douces, ce qui m’a donné l’occasion de les lui faire découvrir lors de sa dernière venue à la maison.
Comment faire des frites de patates douces ?
- Épluchez les patates douces à l’aide d’un économe.
- Coupez les extrémités de vos patates avec un couteau tranchant. Il ne faut pas en couper beaucoup. (1/4 à 1/2 centimètre, pas plus). Pourquoi ? Pour éviter que le bout de vos frites soit pointu et brûle pendant la cuisson et donne ainsi un goût désagréable à vos frites.
- Coupez les patates en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau tranchant pour couper chaque patate en deux moitiés égales. Coupez du haut vers le bas, pour obtenir six moitiés.
- Coupez chaque moitié en quarts.
- Découpez chaque quarts en tranches égales. L’idéal consiste à obtenir des tranches épaisses de 1/2 centimètre et larges de 1/2 centimètre. Habituellement, la bonne longueur se situe entre 7,5 cm et 10 cm. Essayez au maximum d’avoir des morceaux ayant la même taille. C’est mieux pour obtenir une cuisson uniforme des frites.
Maintenant que vous connaissez tout ce qu’il y a à savoir sur la découpe des frites de patates douces, si nous passions à la recette ? Enfin, recette est un bien grand mot. Il suffit de faire préchauffer le four, de passer rapidement vos frites dans un peu d’huile et d’enfourner !
La recette
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Pour assaisonner vos frites de patates douces, vous pouvez utiliser du paprika, du sel viking (j’adore son goût légèrement fumé !) ou mon sel aux épices maison.
Belle et douce semaine !
Prenez bien soin de vous ♥
Cenwen
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