Quinoa aux champignons

🍄 Quinoa aux champignons

Un plat tout doux, simple et nourrissant, où le quinoa s’unit aux champignons pour créer une assiette réconfortante et légère. Une recette parfaite pour les soirs tranquilles, quand on a envie de chaleur sans lourdeur.

Pour : 4 parts – Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : ♥ – Coût : ♥

Bonjour,

Le quinoa est moi c’est une grande histoire d’Amour (bon, j’exagère un peu, mais pas beaucoup !) J’ai donc tendance à en faire assez souvent. Si je l’incorpore volontiers à mes salades composées ou à mes Buddah Bowls, je l’aime particulièrement en version chaude, en particulier, avec des champignons. J’adore littéralement les champignons ! Si c’était possible, j’en mangerais à tous les repas ! J’aime leur texture, leur goût et toutes les possibilités qu’ils offrent de se régaler.

Dans la version que je vous propose aujourd’hui, j’ai aussi ajouté des dés de courgettes. Vous pouvez aussi ajouter des dés de tofu fumé et des petits pois, ou des pousses d’épinards pour en faire un plat complet.

Qu’est ce que le quinoa ?

Le quinoa est une plante ancienne. C’était l’une des principales cultures vivrières des civilisations précolombiennes d’Amérique latine. Elle reste un aliment important pour les Quechuas et les Aymaras installés dans les zones rurales des Andes, en Amérique du Sud. Dans la langue quechua, le quinoa est appelé chisiya, ce qui signifie céréale mère.

Le quinoa est une plante herbacée de la très nombreuses famille des l’amaranthes puisqu’on en compte pas loin de 800 variétés. C’est une pseudo-céréale dont les bienfaits sont très nombreux.

Le quinoa est, au même titre que le boulgour et l’orge, un féculent. Il a une teneur en protéines légèrement supérieure à celle du blé, de l ‘ordre de 14 à 17 grammes de protéines pour 100 grammes pour la partie comestible. Celles-ci sont composées d’acides aminés, dont huit sont considérés comme essentiels pour les enfants comme pour les adultes.

Quels sont les bienfaits du quinoa ?

La graine de quinoa est riche en vitamines B, antioxydants, en minéraux et oligoéléments comme le fer (1,85 mg de fer pour 20 g de quinoa), le cuivre, le potassium, le phosphore, le manganèse… Elle contient autant de fibres que les céréales complètes et sont donc rassasiantes.

Le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui est intéressant pour les gens atteints de la maladie coeliaque. MAIS, il faut faire attention à l’achat et ne choisir que des produits certifiés sans gluten pour éviter toute contamination par d’autres céréales contenant du gluten.

Comment cuire le quinoa ?

Versez la quantité de quinoa dont vous avez besoin dans une passoire à mailles fines. Rincez à grande eau pour retirer la saponine contenu dans les graines de quinoa. La saponine mousse et donne une légère amertume. C’est pour cela qu’il est préférable de bien rincer le quinoa avant de le faire cuire.

Ajoutez de l’eau froide (voir les quantités sur le paquet) et portez à ébullition pendant une dizaine à une quinzaine de minutes. Salez l’eau quand elle commence à bouillir. Quand on sale de l’eau froide, le sel à tendance à retomber au fond de la casserole (et sur certains revêtements, à le piqueter).

Quand la graine devient translucide et le germe blanc fait une spirale translucide à l’extérieur de la graine, c’est le moment de stopper la cuisson.

Et si maintenant, nous passions à la recette ?

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

La recette

✨ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 120 g de quinoa
• 250 g de champignons de Paris
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel mais délicieux)
• 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• Persil frais pour servir

✨ Préparation

1. Cuire le quinoa
   Rincer le quinoa sous l’eau froide.
   Faire cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes.
   Égoutter si nécessaire et réserve.
2. Préparer les champignons
   Nettoyer les champignons et coupe-les en lamelles.
   Émincer l’oignon et hache l’ail.
3. Faire revenir
   Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
   Ajouter l’oignon et laisser fondre doucement.
   Ajouter ensuite les champignons et laisser dorer.
   Terminer par l’ail.
4. Assaisonner
   Ajouter la sauce soja, les herbes, un peu de sel et du poivre.
   Mélanger et laisse mijoter 2 minutes.
5. Assembler
   Incorporer le quinoa cuit dans la poêle.
   Mélanger délicatement pour bien enrober.
6. Servir
   Ajouter un peu de persil frais juste avant de déguster.

✨ Astuces & variantes

• Ajoute une cuillère de crème végétale pour une version plus onctueuse.
• Remplace les champignons de Paris par des shiitakés pour un goût plus profond.
• Une pointe de paprika fumé donne un parfum irrésistible.
• Parfait aussi avec des épinards frais ajoutés en fin de cuisson.

✨D’autres recettes avec des champignons

• Wellington aux champignons et épinards
• Tarte aux champignons

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen