☼ Charlotte à la crème de marrons ☼
Nombre de parts : 8
Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes – Temps de repos : 6 heures
Difficulté : moyenne – Coût : moyen
Charlotte à la crème de marrons
Bonjour,
Je suis fatiguée et j’enchaine les bêtises, que ce soit dans mes tâches quotidiennes ou sur le blog.
Hier, lundi, j’ai publié, comme tous les lundi, Les Menus de la semaine. Et j’ai fait les corrections sur le billet prévu pour ce matin … et au lieu de planifier la publication, j’ai publié la recette du Bourguignon de champignons.
C’est idiot, mais je suis plutôt contrariée. Je n’aime pas publier du contenu deux fois dans la même journée. Certes, il n’y a pas « mort d’homme » mais ça m’agace vraiment d’être de nouveau en mode « bulot cuit ». Ça ne m’avait pas manqué !
Résultat, je vous propose une recette publiée à l’origine sur mon ancien blog, La Cuisine des Anges. J’ai pensé qu’elle méritait un petit up et qu’elle pouvait trouver sa place dans la catégorie des Menus de fêtes petit budget, surtout avec Pâques en approche.
J’avais élaboré cette recette pour faire plaisir à mon Papa et à sa compagne. C’était aussi un défi que je m’étais lancé.
La recette n’est pas difficile. Elle demande un peu d’organisation et de rigueur. Ce qui est une constante en pâtisserie !
Je me rappelle avoir eu une grosse frayeur quand j’ai sorti la dacquoise aux Amandes du four. Elle avait tellement gonflée qu’elle dépassait la hauteur du moule ! *~* Mais ouf, en refroidissant la dacquoise se « ratatine » et reprend une hauteur normale ! Donc, si ça vous arrive aussi, pas de panique ! C’est normal.
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
La recette
Charlotte à la crème de marrons
Une mousse délicate à la crème de marrons sur une dacquoise aux amandes !
La dacquoise aux amandes :
- 3 blancs d’oeufs
- 80 grammes de sucre semoule
- 80 grammes d’amandes en poudre
- 40 grammes de sucre glace
- 10 gouttes d’arôme amande amère
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
La mousse de marrons :
- 250 grammes grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse égoutté
- 300 grammes grammes de crème de marrons
- 2 œufs
- 4 feuilles de gélatine
Le tour de la charlotte :
- 1 paquet de langues de chat
- du cacao (amer)
La dacquoise aux amandes :
- Préchauffez votre four. Tapissez le fond de votre moule avec une feuille de papier sulfurisée découpée au diamètre du moule.
- Montez les blancs en neige très ferme. A la fin ajoutez le sucre, puis la poudre d’amandes tout en continuant à fouetter.
- Versez l’appareil dans le moule. Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez avec le sucre glace. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ. Laissez refroidir dans le moule.
La Mousse de Marrons :
- Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Dans un saladier, fouettez le fromage blanc préalablement égoutté avec la crème de marrons et les deux jaunes d’œufs.
- Essorez les feuilles de gélatine. Mettez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau et passez quelques secondes au four à micro-ondes pour les faire fondre. Incorporez-les ensuite au mélange au fromage blanc. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Le montage de la Charlotte :
- Placez délicatement les langues de chat le long de la paroi du moule. Faites tout le tour. Versez la mousse dans le moule. Couvrez avec un film plastique et réservez au réfrigérateur pour au moins 4 à 6 heures (ou plus).
- Au moment de servir, saupoudrez la Charlotte d’un voile de cacao. Mettez le cacao dans une petite passoire et saupoudrez la surface de manière uniforme et régulière. Décerclez le moule. Glissez la Charlotte sur le plat de service sans la retirer du fond du moule.
Une autre recette de charlotte :
Je vous souhaite une bonne journée,
Prenez bien soin de vous !
Cenwen
N’hésitez pas à noter la recette pour donner un petit coup de pouce au blog ! D’avance merci ♥
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