☼ Salsa mexicaine aux tomates cerises et citron vert ☼
Salsa mexicaine aux tomates cerises et citron vert
Bonjour,
La salsa mexicaine est une petite sauce crue que j’apprécie beaucoup, en particulier lorsque je fais des fajitas ou des wraps aux haricots blancs.
On l’appelle aussi salsa pico de gallo, salsa fresca ou sauce fraîche, parce qu’aucun des ingrédients n’est cuit.
On trouve beaucoup de recettes de salsa mexicaine sur internet. La plupart sont des « interprétations libres » qui n’ont plus grand chose à voir avec la recette d’origine.
La mienne provient d’un livre que j’ai depuis des années, de la collection Anne Wilson, La Cuisine mexicaine. J’ai juste pris une liberté avec, j’ai remplacé les tomate par des tomates cerises. J’ai pris les tomates du commerce en détestation, au point de m’acharner à faire pousser les miennes dans une plate-bande qui fait 1 mètre carré ! Circulez, il n’y a rien à voir ! J’en ai eu jusqu’au début du mois de novembre. Le temps étant resté suffisamment chaud jusque là, pour que je profite à fond des 6 pieds plantés par mes soins. J’avais choisi de planter 6 variétés différentes, tant qu’à avoir un grain de folie, autant l’avoir jusqu’au bout !
Là, j’ai craqué. J’ai acheté des tomates cerises. L’an passé, je me l’étais interdit et je m’y étais tenue. Là, avec l’année pourrie que j’ai passée en 2019 et l’apothéose de décembre, je me fais de temps en temps un petit plaisir coupable.
Pour cette recette, il vous faudra simplement un couteau, une planche à découper et un petit bol !
Prê(e)s ?
A vos tabliers !
Salsa mexicaine aux tomates cerises et citron vert
Une salsa fresca idéale pour accompagner vos repas Tex-Mex
- 150 grammes tomates cerises
- 1 oignon (petit)
- 1 piment (vert ou rouge)
- 1 c. à café de coriandre (fraiche)
- 1 citron vert (le jus)
- Sel et poivre
- Lavez les tomates cerises. Séchez-les soigneusement. Émincez-les finement.
- Épluchez l'oignon, émincez-le finement.
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Lavez le piment. Ôtez les pépins. Émincez le piment finement.
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Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec la coriandre et le jus de citron vert.
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Salez, poivrez. Vérifiez votre assaisonnement et au besoin, rectifiez-le.
Lavez-vous très soigneusement les mains après avoir ôté les graines du piment !
Avec quoi servir votre salsa mexicaine ?
Les mexicains la servent traditionnellement n accompagnement de plats tels que les tacos, tostadas, tamales, enchiladas, empanadas, burritos et fajitas.
Cependant, je la sers aussi parfois dans des verrines, comme une petite salade, sur des toast grillés. Dans ma phase non végétarienne, je la servais aussi en accompagnement d’un poisson blanc, ou encore comme une marinade, avant la cuisson de blancs de poulet
Je vous souhaite une bonne journée,
Prenez bien soin de vous,
Cenwen
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