Gâteau au chocolat de Nancy

Gâteau au chocolat de Nancy

Un gâteau au chocolat de Nancy, fondant, intense et délicieusement parfumé, un classique simple et irrésistible.

Part : 8 ~ Préparation : 25 minutes ~ Cuisson : 45 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Bonjour,

Je vous ai déjà parlé d’un de mes livres de référence en ce qui concerne la cuisine domestique ou familiale, « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot aux éditions du Livre de Poche. J’y ai retrouvé un gâteau au chocolat que faisait ma Mamy Henriette, celui du gâteau au chocolat de Nancy aussi appelé gâteau nancéen. C’est une petite merveille de gourmandise, légère grâce aux blancs d’œufs montés en neige et légèrement friable grâce à la poudre d’amandes qui remplace une partie de la farine. C’est un gâteau parfait quelle que soit l’occasion.

Retrouver cette recette m’a aussi fait plaisir car toute une branche de la famille réside aux alentours de Nancy, c’est donc non seulement un petit bout de mon enfance que j’ai retrouvé mais aussi, un retour à mes racines.

Il ne présente aucune difficulté dans sa réalisation et c’est une recette à garder sous le coude car il ne demande que des ingrédients de base, ceux qu’en principe nous avons tous dans nos placards.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

La recette

🌿 Source :

Le livre « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot aux Éditions du Livre de Poche
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 180°C

🌿 Ingrédients :

• 250 grammes de chocolat
• 125 grammes de sucre
• 125 grammes d’amandes en poudre
• 100 grammes de fécule ou de Maïzena
• 6 œufs
• 20 grammes de beurre
• 1 pincée de vanille en poudre
• 10 cl de lait

🌿 Préparation :

☼ Faites préchauffer le four ☼

1. A feu très doux, faites fondre le chocolat dans le lait en remuant constamment. Ajoutez la pincée de vanille.
2. Quand le mélange forme une pâte onctueuse, ajoutez le sucre et la fécule. Travaillez légèrement.
3. Ajoutez la poudre d’amandes et les jaunes d’œufs.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
5. Versez dans un moule chemisé (beurré et fariné). Le moule ne doit pas être rempli au-delà des 3/4.
6. Enfournez. Laissez cuire 45 minutes. (Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four.) L’intérieur doit rester moelleux.
7. Laissez tiédir dans le moule. Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de déguster.

🌿 Petites notes :

☼ Un classique
☼ Facile et gourmand
☼ Très, très, très bon !

🌿 D’autres recettes de gâteau au chocolat :

Gâteau au chocolat ~Recette de Philippe Conticini

Pavé au chocolat

Gâteau marbré

Je vous souhaite une journée belle, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !

Profitez de la vie !

♥ Plein de bisous doux ♥

Cenwen