Part : 4 ~ Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 00 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥
☼ Velouté glacé au concombre et à la menthe ☼
Velouté glacé au concombre et à la menthe
Bonjour,
Le concombre est un légume que j’apprécie beaucoup. Bon et facile à préparer, le concombre se consomme aussi bien cru que cuit ! Il est hydratant (composé à plus de 95% d’eau), léger et peu calorique et il contient en plus de nombreux nutriments. J’ai en ce qui me concerne, une nette préférence pour sa consommation crue. Je l’apprécie simplement coupé en rondelles avec une petite vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron. Mais parfois, je me « lâche » un peu, comme avec cette recette de soupe glacée au concombre, parfumée à la menthe et relevée d’une pointe d’ail ou dans une salade composée avec du Bleu d’Auvergne et des noisettes.
Elle peut se servir comme entrée dans des grandes verrines ou à l’apéritif dans des petites.
Une recommandation toutefois. Si vous avez des enfants ou que vous n’aimez pas l’ail, alors ayez la main légère ou supprimez-la de la recette.
Si vous n’aimez pas les yaourts au soja, vous pouvez les remplacer par les yaourts de votre choix.
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
La recette
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Comment faire dégorger un concombre ?
Le concombre est un légume gorgé d’eau. On le fait dégorger avant de l’utiliser, c’est-à-dire qu’on lui fait rendre son eau en le couvrant largement de sel (qui attire l’eau). Mais sa texture devient alors pulpeuse, un peu comme une pastèque. Il faut aussi bien rincer le concombre avant de l’utiliser (sinon, gare à l’excès de sel qui rendra votre plat immangeable).
Je fais rarement cette opération. Je préfère conserver tout son croquant et toutes les vitamines du concombre.
Est-ce qu’on peut manger la peau du concombre ?
Il n’y a pas de réponse absolue. Si votre concombre est bio ou provient directement de votre jardin, et à condition que vous l’ayez bien lavé, oui si vous aimez la petite amertume de la peau. Vous pouvez l’éplucher une lanière sur deux.
Si votre concombre est un concombre de supermarché, évitez absolument de la manger.
Avec quoi manger le concombre ?
Le concombre se marie très bien avec certains fromages, en particulier la gamme des fromages à pâtes persillées comme les Bleus (Bleu d’Auvergne, Bleu des Causses, Roquefort, Bleu de Gex, Fourmes, Gorgonzola…)
Il s’associe volontiers aussi à certains poissons tels que la sole ou le saumon fumé, ainsi qu’aux crustacés.
Il se marie aussi très bien avec la pomme et le raisin. A garder en tête pour les incorporer ensemble dans une salade ou dans un smoothie.
Un peu de shopping :
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Je vous souhaite une semaine belle, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !
Profitez de la vie !
♥ Plein de bisous doux ♥
Cenwen
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