Yaourt de brebis à la menthe et aux petits pois
Une entrée fraîche et rapide, associant la douceur du yaourt de brebis, aux petits pois et à la menthe.
Ingrédients
- 200 g de yaourt de brebis velouté
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 gousse d'ail finement hachée germe retiré
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
Cuisson des petits pois :
- Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée en les gardant bien croquants. Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte. Égouttez à nouveau et réservez au frais.
Préparation du yaourt :
- Palcez le yaourt de brebis avec la gousse d'ail finement hachée, les petits pois dans le bol d'un mixer. MIxez rapidement pour ne pas faire chauffer la préparation.
Repos
- Couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins 15 minutes.
Assemblage :
- Au moment de servir, incorporez délicatement les petits pois refroidis et réservés au yaourt à l'ail en en gardant quelques-uns pour la décoration.
Finition :
- Répartissez dans des verrines ou des petits bols. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de petits pois réservés, de feuilles de menthe fraîche, de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
- Servez immédiatement.
Notes
Pour une note de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un zeste de citron finement râpé sur les verrines avant de servir.
Si vous souhaitez uniquement avoir la texture veloutée, n'ajoutez pas de petits pois réservés dans le mélange au moment de servir.