Salade tourangelle traditionnelle
Une salade fraîche et économique mariant haricots verts croquants, pommes de terre fondantes et une sauce légère au citron.
Ingrédients
- 250 g de haricots verts frais ou surgelés
- 250 g de pommes de terre chair ferme
- 1 laitue effeuillée, lavée et séchée (ou Batavia ou autre)
- 2 tomates ou 250 g de tomates cerises
- 150 g de crème fraîche liquide ou alternative végétale
- Le jus d'1 citron
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparation des pommes de terre :
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson à la pointe d'un couteau. Passez-les immédiatement sous l'eau froide, pelez-les et découpez-les en dés réguliers.
Préparation des haricots verts :
- Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée en les gardant légèrement croquants. Égouttez-les puis plongez-les aussitôt dans un grand saladier d'eau très froide avec des glaçons. Égouttez soigneusement et découpez-les en petits tronçons.
Assemblage :
- Dans un grand saladier, rassemblez les dés de pommes de terre, les tronçons de haricots verts, la laitue coupée en morceaux et les tomates.
Préparation de la sauce et service :
- Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le jus de citron, du sel et du poivre. Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement et servez aussitôt.