Bonjour,
Le Wellington de champignons est une alternative savoureuse et écologique au traditionnel Wellington de boeuf. Ce plat végétalien, élaboré à base de champignons et de légumes, est non seulement délicieux mais également riche en nutriments et facile à préparer. Dans cet article, nous allons vous montrer comment réaliser cette recette vegan de Wellington de champignons, étape par étape. Et pour finir, cerise sur le gâteau, elle est peu onéreuse, ce qui en fait un plat de choix à envisager et inclure dans un menu de fêtes petit budget.
Cette année, je vous propose un Wellington de champignons, réalisé à l’occasion du FDMD de Noël.
D’aussi loin que je me souvienne, le Wellington faisait partie de bon nombre des repas de fêtes, que ce soit chez mes grands-parents ou mes parents. Je voulais, cette année, renouer avec ce plat traditionnel mais en le mettant à mon goût, c’est à dire, en travaillant sur une version sans viande.
Comment réaliser un Wellington de champignons ?
Pour réaliser un Wellington de champignons on procède comme pour le Bœuf Wellington classique.
Commencez par faire rissoler des oignons lentement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, à la limite de la caramélisation. Puis ajoutez des épinards frais ou surgelés et laissez cuire à feu doux à feu doux quelques minutes. Salez et poivrez.
On procède ensuite à la cuisson des champignons qui dans cette recette remplacent la viande. Il faut choisir des champignons de Paris de grande taille, et si possible de taille équivalente, pour que le rendu à la découpe soit esthétique. Lavez les champignons, séchez-les bien. Ôtez les pieds. Faites dorer les champignons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Sinon, ils vont rendre leur eau dans le feuilletage et là, c’est le désastre assuré.
Étalez votre pâte feuilletée. Déposez la garniture d’oignons et de champignons en formant en rectangle, puis disposez les champignons par dessus et emballez le tout dans la pâte feuilletée en soudant bien les bords.
Badigeonnez la pâte avec un mélange d’huile d’olive, de boisson végétale au soja et d’un peu de sauce soja.
Enfournez dans un four préalablement chauffé et laissez cuire une bonne trentaine de minutes.
Pour cette recette de Wellington de champignons végan pour 4 personnes, il vous faudra :
Ingrédients :
- Une pâte feuilletée végan maison ou du commerce
- 4 à 6 gros champignons de Paris (en fonction de leur taille)
- 3 oignons pelés et hachés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 grammes d’épinards surgelés
- un peu de thym
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- sel et poivre
- Un peu de boisson végétale au soja
- Un peu de sauce soja
- Un peu d’huile d’olive
Préparation :
- Dans une grande poêle, à feu doux, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons pelés et finement hachés. Faites réduire à feu doux. Salez et poivrez. Mélangez. Faites cuire à feu doux, en remuant très régulièrement pendant 15 à 20 minutes. Les oignons doivent être dorés, à la limite de la caramélisation. Attention, passer de la caramélisation à la carbonisation, ça va vite !
- Débarrassez les oignons sur une assiette. Faites fondre les épinards surgelés dans la poêle. Ne les laissez pas brunir, il ne faut pas qu’ils cuisent complètement. Pressez-les pour leur faire rendre leur eau de végétation. Mélangez avec les oignons. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez au réfrigérateur.
- Lavez les champignons, séchez-les bien. Ôtez les pieds. Remettez la poêle sur le feu, en augmentant la chaleur de la flamme. Ajoutez le reste de l’huile. Déposez les champignons dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Comptez une petite dizaine de minutes. Salez et poivrer, parsemez de thym. Déposez-les sur une assiette garnie de plusieurs épaisseurs de papier absorbant et laisser refroidir complètement. Ensuite, pressez-les délicatement entre vos mains pour en sortir toute l’eau. Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Placez la pâte feuilletée sur la feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Badigeonnez la pâte avec la moutarde. Placez la moitié de la farce aux oignons et épinards sur la pâte. Placez les champignons par dessus. Ajoutez le reste de la farce.
- Roulez soigneusement la pâte par dessus le mélange. Essayez de faire une jolie bûche. Appuyez pour souder les bords.
- Préparez un mélange d’huile d’olive, de boisson végétale au soja et d’un peu de sauce soja. Appliquez ce mélange au pinceau sur la pâte. Tracez quelques lignes qui se croisent avec la pointe d’un couteau pour décorer la pâte.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez bien chaud !
Calcul du prix de revient de la recette du Wellington de champignons végan :
| Ingrédients | Prix |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 0.85€ |
| Champignons de Paris | 2.00€ |
| Oignons | 1.50€ |
| Épinards surgelés | 0.22€ |
| Moutarde | 0.05€ |
| Sel, poivre, thym | 0.10€ |
| Huile d’olive | 0.30 € |
| Boisson végétale au soja | 0.05€ |
| Huile d’olive | 0.05 € |
| Sauce soja | 0.05€ |
| Coût total : 5.17€ | Prix par part : 1.30€ |
Cette recette de Wellington végan aux champignons fait partie de mon menu de Fêtes Petit Budget 2020. C’est l’une des trois recettes que je vais vous proposer sur les trois jours qui viennent.
Conclusion :
Le Wellington de champignons est un plat savoureux et écologique, idéal pour les repas végétaliens. Cette recette est facile à préparer et peut être personnalisée en fonction de vos préférences en matière de légumes. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de champignons
Mais je ne suis pas toute seule ! Je vous propose de vous rendre sur les blogs qui suivent pour découvrir d’autres idées gourmandes à prix mini pour les Fêtes. Le budget a été fixé à 20€ pour 4 personnes.
- Keskomangemanan ?
- La popote de Petit Bohnium
- Le blog de Cata
- Les Food Amour
- Les plaisirs de la maison
- Magg Kitchenette
- Simplement Cenwen
- Un grain de sable ou de sel
- Une cuisine pour Voozenoo
Belle et douce journée,
Prenez bien soin de vous ♥
Cenwen
