Je vous ai déjà parlé d’un de mes livres de référence en ce qui concerne la cuisine domestique ou familiale, « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot aux éditions du Livre de Poche. J’y ai retrouvé un gâteau au chocolat que faisait ma Mamy Henriette, celui du gâteau au chocolat de Nancy aussi appelé gâteau nancéen. C’est une petite merveille de gourmandise, légère grâce aux blancs d’œufs montés en neige et légèrement friable grâce à la poudre d’amandes qui remplace une partie de la farine. C’est un gâteau parfait quelle que soit l’occasion.
Retrouver cette recette m’a aussi fait plaisir car toute une branche de la famille réside aux alentours de Nancy, c’est donc non seulement un petit bout de mon enfance que j’ai retrouvé mais aussi, un retour à mes racines.
Il ne présente aucune difficulté dans sa réalisation et c’est une recette à garder sous le coude car il ne demande que des ingrédients de base, ceux qu’en principe nous avons tous dans nos placards.
Je vous propose un petit goûter improvisé avec les dernières figues de ma cueillette de dimanche dernier. J’en ai mangé (beaucoup), certaines ont fini sur une jolie tarte et la majorité en confitures pour cet hiver. Les recettes viendront la semaine prochaine.
Une légère difficulté quant à la réalisation de la recette, la crème qui nappe les figues. C’est une crème à base de jaunes d’œufs montés au sucre et fouettés avec du lait et il faut faire attention à ce que la préparation ne cuise pas dans la casserole mais reste tout juste tiède.
La saison des prunes est très courte, du début de l’été au début de l’automne alors, il faut en profiter pleinement. Mais si on les trouve en général dès fin juin, la pleine saison, c’est là, maintenant, en septembre.
Elles m’ont souvent fait envie ces dernières années, même sous la lumière blafarde du seul supermarché de Zombieland, mais elle étaient trop chères pour mon budget même en pleine saison. Cette année, j’en ai acheté une demi-livre, sur le marché, mais je n’ai pas su résister à la tentation de les croquer, petits bonbons juteux et et sucrés qui me rappellent tant mon enfance et mes vacances avec Papy Lulu ♥
Un matin, j’ai eu la surprise d’en trouver un grand sac, donné par une cousine de Jérôme. Elle en avait trop, tout comme elle a trop de figues et de pommes. Elle a la gentillesse de nous en faire profiter et je savoure chaque bouchée parce que ces fruits ont poussé comme bon leur semblait, sans coup de pouce humain, manquant certes d’eau cette année mais gorgés de soleil et de sucre. Bref, des petites merveilles de la nature.
Je rêvais depuis si longtemps d’une tarte aux prunes ou aux quetsches comme on dit du côté de la Lorraine, une tarte comme celles que faisais Mamy Henriette ♥, une tarte simple et sans prétention, juste de la pâte et des fruits, beaucoup, beaucoup, beaucoup de fruits … avec le petit truc magique, la cuillère de semoule fine jetée sur le fond de pâte pour absorber le jus rouge et brillant.
Un petit mot pour remercier Carole qui a pris le relai du #FDMD cet été et qui a pallié à mes absences à répétition en raison de soucis de santé et aux participantes au Challenge Alimentaire Fins de Mois Difficiles pour leur fidélité à ce défi pas si évident. Ce mois-ci nous avons encore un peu plus corsé les choses et nous vous proposons de mettre le plat proposé dans votre lunch box pour l’emporter au travail.
Un rappel … et pour ceux et celles qui connaissent déjà, vous pouvez sauter au paragraphe suivant ^^
Le #FDMD qu’est ce que c’est ?
Il s’agit d’un défi ouvert à tous et toutes dont le but est de proposer des recettes pour petit budget et Fins de Mois Difficiles, dont le prix de revient ne doit pas, et c’est impératif dépasser 1.50 € la part.
Il n’est pas nécessaire d’avoir un blog pour participer. Je relaie volontiers les recettes ici sur mon blog.
Plus nous serons nombreux, plus il y aura d’idées et de recettes et plus il sera possible de sortir du combo « pâtes, patates, riz sans beurre » des fins de mois où le portemonnaie et le budget sont à marée basse !
Pour cette neuvième édition, j’ai décidé de vous proposer un de mes petits plats préférés, des rôstis de pommes de terre. Habituellement, je les accompagne d’une salade verte. Pour le challenge, j’ai décidé de mettre avec une garniture de champignons et de tomates cerises poêlés. Je me rappelle de l’époque où je mangeais systématiquement froid et dehors y compris en plein hiver parce que les entreprises où je faisais de l’intérim n’avaient pas de salle de déjeuner ou qu’elle n’était pas accessible aux personnes extérieures à la société. La boite dans laquelle je propose mon plat à emporter est une boite électrique qui permet le réchauffage avec un cordon, d’où mon choix d’une garniture autre qu’une salade. Le compartiment des fruits se retire, donc pas de soucis.
Côté pommes de terre, cet hiver, elles seront les vedettes de ma cuisine. Je les ai achetées en gros, par 25 kilogrammes, bio, locales (elles ont poussé à moins de 10 kilomètres de la maison) et à un prix défiant toute concurrence : 17.50 € donc 0.70 € le kilogramme.
Je vous propose une jolie recette de muffins légers, gourmands et sains, des muffins légers aux abricots, à l’épeautre et au sucre muscovado. La base de cette recette permet énormément de variations gourmandes que je vous indique en fin de billet.
Cette recette est une création personnelle, mise au point après plusieurs essais et j’avoue, que j’apprécierais, pour une fois, de ne pas la voir reprise sans mention de la source. C’est devenu un vrai fléau. Citer ses sources, avec un lien valide qui renvoie sur le blog d’origine, c’est la moindre des choses. La pratique devient de moins en moins existante ! Au point que je ne publie plus ici mes recettes les plus originales, ce qui, je trouve est dommage, dans le sens où un blog est un espace de partage et d’échanges. Mais les échanges à sens uniques, en ce moment, je sature. Ne pas s’approprier la paternité d’une recette en changeant quelques grammes par ci par là ou en modifiant le titre, ce serait aussi la moindre des choses. Mais ainsi va le monde, la course aux likes, à la popularité est devenue telle dans notre blogosphère que finalement, ce n’est pas si grave de prendre le travail de quelqu’un et de lui marcher dessus du moment qu’on est « prem’s ».
Bref, c’était mon petit de grincement de dents du moment.
Revenons-en à ce qui nous rassemble, la gourmandise !
J’ai peu cuisiné cet été, ou plutôt, j’ai fait à plusieurs reprises mes recettes préférées, comme celle-ci ou celle de la ☼ salade de fruits au sirop léger de gingembre ☼qui proviennent toutes deux d’un de mes livres de cuisine préféré, celui de Ginette Mathiot « Je sais cuisiner » aux Éditions du Livre de Poche. Ce livre, c’est ma « bible » en matière de cuisine comme le précis « La pâtisserie » d’Arnold Zaber l’est, en ce qui me concerne, pour le sucré.
J’ai énormément de livres de cuisine, même si, la méthode de rangement de Marie Kondo étant passée par chez moi, j’en ai beaucoup moins. Ceux que j’ai conservés sont surtout des livres d’apprentissage des bases. Dans ceux-ci, on trouve aussi « Le cours de cuisine de 750g » et « Le cours de Pâtisserie de 750g » qui sont aussi des incontournables quand on veut apprendre et faire les choses correctement.
Il y a des millions de recettes sur internet, mais elles sont parfois tellement réinterprétées, modernisées, customisées qu’il devient difficile de se rappeler à quoi elles ressemblent à l’origine. Quant aux proportions et aux indications, on frôle souvent, que dis-je, on dépasse souvent les limites de l’approximation.
Bref, je vous propose avec cette recette de salade tourangelle « old school » de faire un retour aux basiques et aux fondamentaux de la cuisine domestique.
☼ { Salade de fruit d’été au sirop léger de gingembre } ☼
☼ Salade de fruits d’été au sirop léger de gingembre ☼
Salade de fruits d’été au sirop léger de gingembre
Bonjour,
L’été va se prolonger encore quelques temps si j’en crois la météo, alors, avant de nous tourner vers les pommes, les poires et les scoubidou (oops ! ^^), je vous propose cette jolie salade de fruits qui a enchanté notre été et fait des émules autour de nous.
Imaginez un sirop de gingembre léger et délicatement épicé, des tranches de fruits croquantes ou fondantes, sucrées à point, mises en valeur et contrastées par quelques touches d’acidité … là, je sens que vous y êtes !
Je reprends peu à peu le chemin de mon blog après une petite intervention chirurgicale urgente, une vésicule biliaire qui a fait des siennes en devenant grosse comme un petit melon, donc, particulièrement douloureuse avec risques de complications bien embêtantes. Problème réglé mardi dernier, il me reste simplement à être sage et à me reposer en suivant les consignes, ce que je fais sérieusement.
Un rappel … et pour ceux et celles qui connaissent déjà, vous pouvez sauter au paragraphe suivant ^^
Le #FDMD qu’est ce que c’est ?
Il s’agit d’un défi ouvert à tous et toutes dont le but est de proposer des recettes pour petit budget et Fins de Mois Difficiles, dont le prix de revient ne doit pas, et c’est impératif dépasser 1.50 € la part.
Il n’est pas nécessaire d’avoir un blog pour participer. Je relaie volontiers les recettes ici sur mon blog, c’est le cas aujourd’hui pour les recettes de Sylvain et d’Isabelle. ♥
Plus nous serons nombreux, plus il y aura d’idées et de recettes et plus il sera possible de sortir du combo « pâtes, patates, riz sans beurre » des fins de mois où le portemonnaie et le budget sont à marée basse !
Pour cette septième édition, j’ai fait avec les moyens du bord, nos finances étant réellement à maréebasse après un déménagement, un permis de conduire, une toute petite voiture (une Clio de 20 ans d’âge qui fort heureusement n’a que relativement peu de kilomètres au compteur) et des charges qui sont tout juste couvertes par l’allocation de Pôle Emploi. Jérôme est en recherche d’un travail depuis que nous sommes arrivés en Auvergne. Ce qui manque pour manger, nous le prenons dans notre livret d’épargne et la somme fond (très, trop rapidement) comme neige au soleil. Je fais donc des acrobaties dans ma cuisine pour continuer à mettre sur ma table, des plats sains et gourmands tout en essayant de maitriser les dépenses de notre budget alimentaire.
Pour cette salade, faite dans la dernière semaine de juin, j’ai fait les fonds de placards : un reste de paquet de riz, un reste de paquet de lentilles, un poivron et un petit reste de tome de brebis, c’est à dire trois fois rien ! Au final, cette salade composée : riz, lentilles, poivron rouge et tome de brebis s’est révélée à la fois savoureuse, nourrissante et équilibrée avec un prix de revient par part de 0.47 €. Challenge relevé !
Nous sommes le 15 du mois et le 15 du mois, c’est le #FDMD ou Challenge Alimentaire « Fins de Mois Difficles ».
Le #FDMD qu’est ce que c’est ?
Il s’agit d’un défi ouvert à tous et toutes dont le but est de proposer des recettes pour petit budget et Fins de Mois Difficiles, dont le prix de revient doit impérativement ne pas dépasser 1.50 € la part.
Il n’est pas nécessaire d’avoir un blog pour participer. Je relaie volontiers les recettes ici sur mon blog, c’est le cas aujourd’hui pour la recette de Sylvain. ♥
Plus nous serons nombreux, plus il y aura d’idées et de recettes et plus il sera possible de sortir du combo « pâtes, patates, riz sans beurre » des fins de mois où le portemonnaie et le budget sont à marée basse !
Je vous propose de découvrir la recette Sylvain qui est un fidèle participant du #FDMD, recette fraiche, légère, gourmande et parfumée, parfaite pour les beaux jours ♥ Entre nous, elle est au menu de ce midi à la maison !
Part : 8 ~ Préparation : un peu long ~ Cuisson : 40 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥♥
Charlotte aux fraises
Bonjour,
Comme annoncé dans la première newsletter du blog (envoyée hier), je vous propose, exceptionnellement, un mois consacré principalement à la pâtisserie. Depuis le mois d’avril, les occasions de faire des gâteaux se sont enchainées et je n’ai jamais trouvé le temps de les partager avec vous autrement que par le biais des photographies que je publie sur mes comptes facebook et instagram.
Je pâtisse assez peu mais quand je m’y mets, j’apporte le plus grand soin à mes recettes et à la décoration. Je cherche deux résultats : le « oh trop bon ton gâteau » et ‘l’effet Waouh » parce qu’un gâteau réalisé pour une occasion particulière doit, en ce qui me concerne, répondre à deux critères, être bon et beau.
Je fais des choses simples. Ce sera le cas pour tous les gâteaux que je vais vous proposer en juillet, à commencer par cette charlotte aux fraises réalisée pour fêter les 94 ans de la grand-mère de Jérôme.
