Parts : 4 ~Préparation : 90 minutes ~ Cuisson : 3 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥
Raviolis maison aux champignons, émulsion crémée au persil
Menu de Fêtes pour Petit Budget : 1.40 la part
Bonjour,
Cette année je dispose comme toujours pour préparer mon menu de Noël, d’un tout petit budget auquel s’ajoute le challenge de proposer un menu entièrement végétarien qui ne demande pas de se rendre dans des magasins spécialisés pour trouver la plupart des ingrédients.
Après bien des cogitations, j’ai opté pour des Raviolis maison aux champignons, émulsion crémée au persil.
J’ai choisi, en dehors de tomates cerises, de travailler avec des produits de saison, que ce soit pour les verrines de mon entrée, qui conjuguent poire, roquefort et noisettes ou pour mon plat principal qui fait la part belle aux champignons.
Pour le dessert, j’étais partie sur un mille-feuille au pamplemousse, recette issue d’un livre et ça a été un flop suite à un problème de proportions. Je n’ai malheureusement pas eu le temps de revoir ma copie pour Noël, mais je referai la recette à ma façon dans quelques temps.
En fonction de votre budget, vous pourrez choisir des champignons autres que des champignons de Paris, des cèpes par exemple ou des girolles.
A l’origine, je devais utiliser le reste de ma barquette de champignons pour faire la décoration de mes assiettes. Mais après cuisson, mes champignons sont devenus d’une couleur assez indéfinissable, en tout cas, fort peu jolie ! 🙁 Les tomates cerises m’ont servi de plan B.
La recette est un peu longue à mettre en œuvre mais ne présente pas de difficulté particulière. 🙂
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
