Vacances, j’oublie tout, plus rien à faire du tout … c’est un peu l’idée que je vous propose pour les menus de la semaine du mois d’Août !
Je vous ai concocté des menus simples, gourmands, sans prise de tête, à base de salades composées, de cakes salés, de wraps, de trempettes, de brochettes, de grillades … Le maître mot : Farniente ! (De l’italien fare niente c’est-à-dire « ne rien faire » ou presque.)
Bref, on profite de son temps libre pour prendre soin de soi, pour passer du temps avec les siens ♥ La vie est trop courte et bien trop compliquée pour se mettre un boulet supplémentaire au pied !
Pendant les cinq semaines à venir, je vous épargnerai aussi le couplet sur l’organisation, la planification. On reverra tout ça à la rentrée !
Bon par contre, lâcher du lest, ce n’est pas partir en courses en oubliant les bons réflexes : on prend sa fiche de menus clef en mains et on fait sa petite liste de courses qui va bien. Exemple en dessous !
☼ { Mes listes de menus et de courses : version 2020 } ☼
Alors ? Toujours peur de la vilaine, éternelle, sempiternelle, lancinante question delamorkitu devant le réfrigérateur : Mais qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?
Pour : 4 parts – Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : sans
Difficulté : ♥ – Coût : ♥
Bonjour,
Le taboulé est une salade que j’aime beaucoup et que je fais régulièrement des l’arrivée des premiers concombres et tomates sur les étals.
Je l’aime pour sa texture ainsi que pour ses saveurs fraiches et vibrantes. Et j’avoue, j’ai un faible pour la recette Tupperware du livret « Extra Chef ». L’Extra Chef est un petit robot manuel que j’utilise beaucoup. Il hache, il émulsionne et son système de ficelle à tirer est super pratique. Il est toujours à portée de main à la maison.
Le taboulé, la star de l’été !
Le taboulé est aussi une excellente salade à préparer à l’avance pour la semaine.Les légumes sont plus croquants le premier jour, mais les saveurs s’améliorent à mesure qu’elles se mélangent. La conservation se fait au réfrigérateur dans une boite hermétiquement fermée. Je l’apprécie particulièrement le second jour! En général, j’en prépare assez pour en avoir pendant trois ou quatre jours.C’est la salade idéale : collation, plat principal ou accompagnement. Vous pouvez le compléter avec de la feta et le servir avec des saucisses végétales grillées.
☼ { Comment faire un taboulé ? } ☼
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Comment faire un taboulé ?
Lavez les tomates, le concombre, les herbes fraiches. Les séchez soigneusement.
Épluchez l’oignon, les tomates, le concombre.
Coupez les légumes en brunoise (c’est à dire en petits dés de 2 mm d’épaisseur).
Ciselez les herbes (menthe et persil plat effeuillés) à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux.
Pressez les citrons pour en récolter le jus.
Mélangez le jus des citrons, l’huile d’olive, avec le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, mettez la semoule. Ajoutez les autres ingrédients.
Mélangez tous les ingrédients.
Vérifiez votre assaisonnement et rectifiez si besoin.
Placez au réfrigérateur pour au moins trois heures.
Quelles céréales utiliser pour faire le taboulé ?
J’utilise trois types de céréales quand je fais du taboulé, en fonction de mon humeur du jour et de ce que j’ai dans mes placards.
semoule à couscous
boulgour
quinoa (pas très « traditionnel » mais j’apprécie beaucoup)
Quelles herbes mettre dans le taboulé ?
la menthe fraiche (ma préférée)
la coriandre
le persil
Quel assaisonnement pour le taboulé ?
huile d’olive
citron
sel
Maintenant que nous avons les bases, je vous propose de passer à la recette !
Je suis en train de changer des petites choses sur le blog, à commencer par le slogan.
A titre personnel, je continue à économiser plus, à consommer moins pour vivre mieux, ça ne change pas.
Ceci dit, si vous suivez assidûment le blog et en particulier cette rubrique des Menus de la Semaine, vous savez que rien n’est facile depuis de longs mois dans ma vie. Si pour le moment, nous avons un petit répit de deux mois, rien n’est réglé. Les choses sont juste suspendues. A chaque jour suffit sa peine (ses peines). On verra en septembre ce que la vie nous a réservé !
J’ai besoin de changement, même si ce ne sont que des petits changements. Pour commencer, même si la raison d’être de ce blog est de proposer des solutions pratiques (gestion, organisation, recettes) pour amortir un peu les fins de mois difficiles, la répétition de l’expression : « fins de mois difficiles » me pèse sur le moral.
Après mûre réflexion, je fais le saut et je vous propose :
Simplement Cenwen ~ Recettes simples et gourmandes d’une fille fauchée !
Dites-moi ce que vous en pensez ! ♥
☼ { Simplement Cenwen ~ Recettes simples et gourmandes d’une fille fauchée } ☼
La suite fera l’objet d’un billet spécifique.
En attendant, je vous propose d’en revenir à nos menus pour éviter de sécher face à l’éternelle, sempiternelle et lancinante question : Mais qu’est-ce qu’on mange (ce midi, ce soir, demain …)
Comment planifier ses menus de la semaine ?
Toutes les semaines, la veille d’aller faire mes courses, je vérifie mon inventaire et je fais le tour de mon placard et de mon réfrigérateur. Je note ce qu’il me reste et les idées qui me viennent spontanément sur un cahier. Je m’installe ensuite tranquillement et j’établis mon menu à l’aide des notes, mais aussi de mes livres de cuisine, des recettes du #FDMD et d’internet… et je note tout sur mon petit cahier.
Si vous suivez le blog, vous savez que ma vie est loin d’être un long fleuve tranquille. (Des fois, j’aimerais bien que ce soir un long fleuve très, très, très tranquille, genre une mare avec parfois une très légère ride causée par une brise paresseuse, mais ceci est une autre histoire ! )
Je suis parfois amener à décaler un repas ou deux d’une semaine à l’autre. Fatigue, découragement, imprévu, perturbent parfois mon organisation pourtant bien rodée. Il n’est pas question pour moi de gaspiller quoi que ce soit, je reporte à la semaine suivante. En général, il s’agit d’un plat ne demandant pas de produits frais, comme un chili, un gratin de pâtes ou un plat de lasagnes végétariennes.
Et j’avoue, il m’arrive parfois de repiquer aussi une ancienne semaine de menus parce que je suis en mode « bulot cuit » ! Par contre, du côté de la liste des courses, la duplication n’est pas de mise. Je fonctionne normalement : inventaire des stocks, liste et achat du strict minimum.
☼ { Cahier personnel : mes listes des menus et de courses } ☼
La version du cahier commence à dater un peu, voici la nouvelle version :
☼ { Mes listes de menus et de courses : version 2020 } ☼
Je vous propose donc de passer au planning des menus de la semaine. Comme toujours, il est prévu pour un petit budget et pour faire face aux fins de mois difficiles.
Nous sommes ravies de vous retrouver pour cette vingt-cinquième édition des Recettes Fins de Mois Difficiles ou #FDMD !
Le #FDMD est un challenge alimentaire qui réunit tous les mois un groupe de passionnés de cuisine (blogueurs et non blogueurs) pour plancher et proposer des recettes gourmandes, saines et économiques pour faire face aux fins de mois difficiles.
Nous avons fixé un plafond « haut » de 1.50 € la part pour tenir compte des différences de prix selon les régions et les enseignes. Cependant, nous nous efforçons d’être plus près de 1.00 € la part pour permettre à tout le monde de retrouver le plaisir de cuisiner et de passer à table sans ruiner son portemonnaie et son budget.
Je vous propose aujourd’hui une recette publiée à l’origine sur mon ancien blog, La Cuisine des Anges.
C’est une recette que je fais régulièrement, en particulier lorsque nous avons des visiteurs à la maison. Il s’agit d’une recette traditionnelle de l’Auvergne, région où Jérôme a ses racines et où nous nous sommes posés il y a trois ans !
La tome fraîche ou tomme fraîche, parfois appelée tome d’aligot est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l’Aubrac et du cantal ou du Salers en Haute-Auvergne (Massif central) pour la confection de plats cuisinés. [Pour plus d’information]
Réalisée à partir de la tome fraîche (lait caillé pressé) qui sert à fabriquer le fromage Saint-Nectaire, la brioche de tome fait partie des brioches rustiques auvergnates. Cette recette est la version sucrée mais on trouve également de la brioche de tome salée ou avec des lardons.
Ne me demandez pas pourquoi (et j’ai essayé de savoir !) ce gâteau est appelé brioche, car la texture n’a rien à voir avec celle d’une brioche, mais je vais vous dire, globalement, on s’en moque, parce que c’est trop, trop bon.
Oubliez le robot pâtissier … Elle se pétrit à la main ! La pâte est un peu collante, c’est normal.
Pour le reste, elle ne présente aucune difficulté !
C’est la pleine saison des courgettes ! Et comme un petit bonheur ne vient jamais seul, j’ai la chance de m’en voir offrir toutes les semaines en ce moment. J’en suis ravie, parce que ce sont des courgettes qui ont été bien « élevées » ! Elles ont poussé sans engrais, sans pesticide et elles ont des formes et des couleurs qui me mettent en joie parce qu’elles ont suivi leur nature et non pas un « formatage/calibrage » imposé par un cahier des charges de supermarchés !
Vous le savez, je cherche des recettes qui doivent répondre à trois critères :
Le coût : très petit budget et fins de mois difficile
Le plaisir : parce que les pâtes sauce à l’eau, ça déprime, surtout quand ça dure
La difficulté : de très simple à modérée
Cette recette de terrine de courgettes répond à ces trois critères et rentre parfaitement dans le cadre du #FDMD ou Challenge « Fins De Mois Difficile ».
Si vous découvrez le #FDMD, il s’agit d’un défi culinaire ouvert à tous et toutes. Il suffit de publier une recette dont le prix de revient ne dépasse pas 1.50€ le 15 de chaque mois.
Nous avons fixé la barre à 1.50€ mais le plus souvent, nos recettes ne dépassent pas 1€ et sont même souvent en dessous de cet euro symbolique.
Cette recette de flan de courgette froid est une recette Tupperware.
J’aime bien les recettes Tupperware. Elles font partie de mon histoire familiale et culinaire. Maman avait beaucoup de boites et de livres de cuisine signés par cette marque qui traverse les modes et le temps.
Je me suis récemment replongée dans les livres et j’ai fait une petite liste de recettes à refaire, non seulement parce qu’elles me font envie, mais aussi, parce qu’elles ont ravivé en moi, un soupçon de nostalgie pour une époque plus douce et plus sereine…
Cette terrine de courgette est facile à faire.
Elle est aussi rapide, pour peu que vous disposiez d’un four à micro-ondes, ce qui n’est pas mon cas. J’ai donc adapté le temps et le mode de cuisson. C’est un tantinet plus long, mais ça en vaut la peine.
Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois depuis juin et j’ai aussi ajouté quelques variations gourmandes. La première version que j’avais faite manquait de peps. C’est important le p’tit truc en plus qui twiste un plat !
Vous pouvez « twister » cette recette en la transformant en terrine de courgettes aux herbes fraiches ou en flan de courgette aux épices.
Comment customiser votre terrine de courgettes ?
L’appareil est fait avec de la semoule, du lait et de la crème de soja, un peu de gruyère. (La recette originale est faite à base de lait animal.) C’est une base plutôt neutre, il ne faut pas hésiter à lui ajouter (au choix) :
des herbes fraiches : menthe ou estragon ou basilic
des épices : curry ou cumin ou des gros flocons de piment
du fromage de chèvre ou de la feta et des olives
de l’ail
des pétales de tomates séchées à l’huile
du thon et des olives
du saumon et de l’aneth
du jambon blanc ou fumé
Et vous pouvez aussi servir cette terrine de courgette en version individuelle !
S’organiser pour établir les menus de la semaine est une routine acquise depuis très longtemps. Depuis aussi loin que je m’en souvienne, j’ai toujours vu ma Maman faire ses listes de menus et de courses. L’improvisation avait fort peu de place dans l’organisation familiale, surtout avec un papa gendarme, dont les horaires étaient souvent à rallonge. Une fois chez moi, y compris quand j’étais célibataire, j’ai appliqué ces routines.
Avoir des routines me rassure et me donne un cadre. J’ai des routines pour quasiment tout et j’utilise des traqueurs pour suivre l’évolution d’une situation, l’avancement d’une tâche et/ou d’un projet.
Avec la pratique, je passe moins d’une heure par semaine pour établir la liste des menus et la liste des courses. Je m’appuie sur des « outils » que j’ai mis au point et qui ont évolué au fil du temps et dont je vous propose une version ici.
Toutes les semaines, la veille d’aller faire mes courses, je vérifie mon inventaire et je fais le tour de mon placard et de mon réfrigérateur. Je note ce qu’il me reste et les idées qui me viennent spontanément sur un cahier. Je m’installe ensuite tranquillement et j’établis mon menu à l’aide des notes, mais aussi de mes livres de cuisine, des recettes du #FDMD et d’internet… et je note tout sur mon petit cahier.
Si vous suivez le blog, vous savez que ma vie est loin d’être un long fleuve tranquille. (Des fois, j’aimerais bien que ce soir un long fleuve très, très, très tranquille, genre une mare avec parfois une très légère ride causée par une brise paresseuse, mais ceci est une autre histoire ! )
Je suis parfois amener à décaler un repas ou deux d’une semaine à l’autre. Fatigue, découragement, imprévu, perturbent parfois mon organisation pourtant bien rodée. Il n’est pas question pour moi de gaspiller quoi que ce soit, je reporte à la semaine suivante. En général, il s’agit d’un plat ne demandant pas de produits frais, comme un chili, un gratin de pâtes ou un plat de lasagnes végétariennes.
Et j’avoue, il m’arrive parfois de repiquer aussi une ancienne semaine de menus parce que je suis en mode « bulot cuit » ! Par contre, du côté de la liste des courses, la duplication n’est pas de mise. Je fonctionne normalement : inventaire des stocks, liste et achat du strict minimum.
☼ { Cahier personnel : mes listes des menus et de courses } ☼
La version du cahier commence à dater un peu, voici la nouvelle version :
☼ { Mes listes de menus et de courses : version 2020 } ☼
Je vous propose donc de passer au planning des menus de la semaine. Comme toujours, il est prévu pour un petit budget et pour faire face aux fins de mois difficiles.
Je vous propose de retrouver le calendrier des fruits et des légumes de saison qui, tout comme les menus, ont reçu un petit lifting en début d’année.
Les fruits, les légumes (tout comme le fromage et les œufs) font partie des denrées qui peuvent être achetées une fois par semaine. Bien entendu, à condition qu’ils soient d’une très grande fraîcheur. Il faut éviter autant que faire se peut, d’aller faire les courses plusieurs fois par semaine de manière à ne pas être tenté. Ainsi, il est possible de rester au plus près de son budget alimentaireet de saliste de courses. Tout comme il est préférable d’acheter et de consommer des fruits et des légumes de saison, en principe, moins onéreux à l ‘achat que d’autres hors saison.
Pourquoi consommer des fruits et des légumes de saison ET locaux ?
Si je vous parle plus souvent qu’à mon tour de gestion budgétaire, de listes de menus et de courses raisonnables et raisonnées, acheter des fruits et des légumes de saison présente des intérêts autres que simplement économiques.
Ils ont plus de goût :
Les fruits et légumes de saison ont eu le temps de pousser tranquillement, puis de mûrir au soleil, ce qui leur apporte plus de goût que ceux qui sont cueillis encore verts pour leur permettre de supporter de (très) longs trajets … avec une empreinte carbone non négligeable (ce qui est encore un autre sujet !) Les tomates et les fraises sont certainement un bon point de repère pour se rappeler que les consommer en plein hiver est une hérésie gustative. Pleines d’eau, insipides, inodores et dépourvues de nutriments, elles n’ont rien à faire sur notre table.
Ils répondent à des besoins nutritionnels :
Pour faire court, en hiver notre corps a froid et manque de soleil. C’est le moment de booster nos défenses immunitaires et comme la nature est bien faite, c’est le moment où les agrumes sont présents sur nos étals. Alors on en profite pour s’offrir une bonne cure de vitamine C.
En été, avec la chaleur, nous avons besoin d’un peu plus d’eau. C’est la saison des tomates, des concombres, des melons, des fraises, des cerises … C’est le moment de consommer des fruits et des légumes locaux. Je profite du marché pour faire le plein auprès de mon petit producteur. Certes, il lui manque parfois la plupart des choses que l’on trouve en supermarché, mais ses légumes poussent à un jet de pierre de la maison et sont cueillis la veille. Difficile de faire plus frais. Quant aux fruits qu’il propose, ils sont produits dans un rayon de 100 km autour de chez nous.
Exit les fruits et les légumes qui ont peuvent passer jusqu’à 21 jours dans le frigo des grandes surfaces. Je paye un peu plus cher mon panier mais je ne jette rien. Ce qui n’est pas le cas si j’achète en grande surface où, systématiquement, mes fruits et mes légumes semblent être frappés de la malédiction du pourrissement instantané. Au final, je dois jeter, donc je n’y vois aucun intérêt.
Ils sont plus riches en nutriments, vitamines et anti-oxydants :
Qui dit local dit moins de transport, donc moins de carburant, de pollution et donc de coût carbone !
En résumé :
Consommer des fruits et légumes de saison cultivés localement permet de les manger à la saison où ils sont mûrs. Ils ne poussent pas en serre chauffée et sont généralement cueillis à proximité de chez vous.
Comme ils ne ne sont pas importés de l’étranger, ils polluent moins, ils économisent donc l’énergie nécessaire à leur transport et à leur conservation durant ce transport. Ils ne sont pas non plus cultivés dans des serres chauffées, très coûteuses en énergie.
Ils sont plus nutritifs. Les vitamines contenues dans les fruits et légumes se dégradent dès qu’ils sont cueillis. Les bénéfices pour la santé sont meilleurs s’ils sont consommés dans les jours qui suivent leur cueillette, et s’ils ne sont pas cueillis avant maturité comme c’est le cas s’ils sont importés. C’est d’ailleurs à ce moment qu’ils ont le plus de saveur !
Comment s’organiser pour établir les menus de la semaine est une question qui revient souvent dans les conversations que je peux avoir. L’exercice peut rebuter. Ça demande un peu de temps, de se creuser la tête pour trouver des idées et de s’imposer une routine.
Personnellement, je fonctionne principalement avec des routines. Ça me rassure et me donne un cadre. J’ai des routines pour les menus, les courses, le ménage, le linge…. Et pour d’autres domaines, dans mon bullet journal, j’ai des traqueurs pour suivre l’évolution d’une situation, l’avancement d’une tâche et/ou d’un projet.
Certaines personnes peuvent trouver ça hyper contraignant parce que ça manque de spontanéité. Pourtant, une fois que ces routines ont été réfléchies, testées, posées sur le papier, elles deviennent automatiques et font gagner un temps précieux.
Avec la pratique, je passe moins d’une heure par semaine pour établir la liste des menus et la liste des courses. Je m’appuie sur des « outils » que j’ai mis au point et qui ont évolué au fil du temps et dont je vous propose une version ici.
Toutes les semaines, la veille d’aller faire mes courses, je vérifie mon inventaire et je fais le tour de mon placard et de mon réfrigérateur. Je note ce qu’il me reste et les idées qui me viennent spontanément sur un cahier. Je m’installe ensuite tranquillement et j’établis mon menu à l’aide des notes, mais aussi de mes livres de cuisine, des recettes du #FDMD et d’internet.
Ensuite, je note tout sur un cahier. Celui que vous avez en photo ci-dessous.
Je fonctionne depuis des années avec un cahier où je note toutes mes idées de repas/menus et toutes mes listes de courses. Il s’agit, bien entendu, des listes de courses qui vont avec les listes de menus. Je vous en propose une version sur le blog, toutes les semaines.
Ce cahier est aussi un moyen de gagner du temps.
Il m’arrive parfois de décaler un repas ou deux d’une semaine à l’autre. Fatigue, découragement, imprévu, perturbent parfois mon organisation pourtant bien rodée. Comme il est hors de question de gaspiller quoi que ce soit, je reporte à la semaine suivante. En général, il s’agit d’un plat ne demandant pas de produits frais, comme un chili, un gratin de pâtes ou un plat de lasagnes végétariennes.
Je l’utilise aussi pour reporter ce que je n’ai pas pu acheter la semaine précédente pour ne pas l’oublier à la prochaine session de courses hebdomadaire.
Et j’avoue, parfois, je repique une ancienne semaine de menus parce que je suis en mode « bulot cuit » ! Par contre, du côté de la liste des courses, la duplication n’est pas de mise. Je fonctionne normalement : inventaire des stocks, liste et achat du strict minimum.
☼ { Cahier personnel : mes listes des menus et de courses } ☼
La version du cahier commence à dater un peu, voici la nouvelle version :
☼ { Mes listes de menus et de courses : version 2020 } ☼
Je vous propose donc de passer au planning des menus de la semaine. Comme toujours, il est prévu pour un petit budget et pour faire face aux fins de mois difficiles.
Cette recette est une recette que je fais depuis 2013. Elle fait partie des recettes qui reviennent régulièrement dans ma petite cuisine.
A l’origine, elle a été publiée sur mon ancien blog, La Cuisine des Anges. Cela faisait un moment que je souhaitais la rapatrier ici. J’en ai profité pour refaire des photos, même si celles du billet d’origine étaient, pour une fois, plutôt réussies… compte tenu de mon appareil et de mon niveau de compétence de l’époque.
Pour ce qui est de l’auteur de cette recette, il a depuis longtemps supprimé sa page et son compte Facebook. C’est dommage, car il réalisait de très belles gourmandises et avait la gentillesse de les partager avec tous et toutes.
Je n’ai jamais changé une virgule à cette recette qui est juste parfaite.
Cette recette de brioche butchy est simple, facile. Elle donne une brioche ultra gourmande et moelleuse à la mie hyper filante. C’est un petit nuage en bouche. Elle est d’une délicate légèreté.
Elle ne contient pas de beurre mais de la crème fraiche épaisse. Elle est originaire de Tchécoslovaquie ou de Bohème, ou de Bavière … ou d’Allemagne. Peu importe, la gourmandise est sans frontière ! Quoi qu’il en soit, si vous cherchez la recette facile et inratable de la célèbre Brioche allemande sans beurre mais à la crème fraiche, c’est ici que vous la trouverez !
