Tajine de pommes de terre aux olives et citron – recette petit budget

Un tajine de pommes de terre simple, parfumé et petit budget, préparé avec quelques ingrédients du quotidien : pommes de terre, olives vertes, citron et épices douces.

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : ♥ – Coût : ♥

Bonjour,

Cette recette avait été publiée le 24 janvier 2017. Elle fait partie de celles qui se sont perdues lorsque j’ai remis le blog en service : l’URL a disparu, il ne restait que quelques fragments de texte et une photo impossible à récupérer.

Pourtant, c’est une recette qui compte beaucoup pour moi. Je l’avais créée à une période de vaches maigres, quand les fins de mois semblaient interminables et que chaque repas devait être imaginé avec presque rien.

Avec quelques pommes de terre, deux oignons, quelques olives vertes et un citron, j’avais réussi à préparer un plat simple, parfumé, réconfortant. Et dans la situation où nous étions, c’était précieux. C’était mieux que des pâtes sans beurre.

Ce petit tajine apportait un peu de chaleur dans nos assiettes, et surtout un peu de douceur dans une période où tout était compliqué.

Prêt(e)s ?
À vos tabliers !

Voici comment préparer ce petit tajine doux et réconfortant.

La recette

✿ Tajine de pommes de terre aux olives et citron ✿

🌿 Définition

Le tajine de pommes de terre aux olives vertes, oignons et citron est un plat mijoté d’inspiration marocaine où les pommes de terre cuisent lentement avec des oignons, des olives et du citron, dans une sauce parfumée aux épices.

🌿 Source

Recette issue du patrimoine culinaire commun

🌿Informations

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : très facile
Budget : petit budget / fins de mois difficiles

🌿 Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 citron (non traité si possible)
• 100 g d’olives vertes
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café de cumin
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Eau (juste ce qu’il faut pour couvrir à mi‑hauteur)
• Facultatif : un petit bouquet de coriandre ou de persil

🌿Préparation

1. Préparez les légumes.
   Épluchez les pommes de terre et coupez‑les en quartiers. Émincez les oignons. Hachez l’ail. Coupez le citron en fines rondelles.
2. Faites revenir.
   Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites‑les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail.
3. Ajoutez les épices.
   Incorporez le curcuma, le paprika, le cumin et la feuille de laurier. Mélangez pour enrober les oignons.
4. Ajoutez les pommes de terre.
   Déposez‑les dans la cocotte et mélangez pour les enrober d’épices.
5. Ajoutez olives et citron.
   Répartissez les olives et les rondelles de citron sur le dessus.
6. Mouillez.
   Versez de l’eau à mi‑hauteur des pommes de terre (pas plus, pour une sauce concentrée et parfumée). Salez légèrement, poivrez.
7. Laissez mijoter.
   Couvrez et laissez cuire 40 à 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait réduit.
8. Finalisez.
   Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de coriandre ou de persil haché juste avant de servir si vous en avez.

🌿Petites notes

• Si vous n’avez pas de citron frais, un peu de jus de citron fera très bien l’affaire.
• Si vous avez des citrons confits, c’est encore meilleur.
• Les olives noires fonctionnent aussi, avec un goût plus doux.
• Ce tajine est encore meilleur réchauffé : les saveurs se développent.
• Il peut se servir seul.

🌿Astuces et conseils

• Surveillez la quantité d’eau. Pour un tajine parfumé et une sauce bien concentrée, il est important de ne pas trop mouiller. L’eau doit arriver à mi‑hauteur des pommes de terre, pas plus.
• Adaptez les épices à votre goût. Si vous aimez les saveurs plus douces, réduisez un peu le cumin. Si vous préférez un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment doux ou de gingembre.
• Utilisez le citron que vous avez. Un citron frais donnera un parfum plus vif, mais du jus de citron en bouteille fonctionne très bien aussi et si vous avez des citrons confits, c’est encore meilleur.
• Choisissez les olives selon vos préférences. Les olives vertes apportent un goût plus franc, les olives noires une saveur plus douce.
• Préparez le tajine à l’avance. Comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé : les saveurs se développent et la sauce s’épaissit.
• Servez avec ce que vous avez... ou même seul : ce tajine s’adapte à toutes les situations, même les plus serrées.
• Ajoutez des herbes si vous en avez. Un peu de coriandre ou de persil apporte une touche de fraîcheur, mais ce n’est pas indispensable.

Et si vous souhaitez terminer ce repas sur une note légère et parfumée, une petite crème à l’orange fera merveille. Elle est simple, économique, et apporte une touche de fraîcheur qui s’accorde parfaitement avec les saveurs douces du tajine.

Une petite douceur légère et rapide à préparer, cette petite Crème à l’orange est parfaite pour terminer un repas

Belle et douce journée,

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen