Gâteau d’Halloween au potiron

Gâteau moelleux au potiron

Un gâteau au potiron moelleux, sans beurre, sans œufs, végan et parfait pour Halloween.

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose un gâteau au potiron tout simple, ultra moelleux et 100 % végétal, réalisé dans le cadre du FDMD – le challenge « Fins de Mois Difficiles », où l’on crée des recettes autour de 1 € à 1,50 € la part.
Pour cette édition d’Halloween, j’ai choisi un naked cake végan au potiron, léger, gourmand et très facile à préparer. La purée de potiron remplace la compote de pommes et apporte une texture incroyablement douce et une jolie couleur d’automne.
Et comme souvent, c’est Jérôme qui m’a donné le verdict final : lui qui n’est pas du tout branché gâteaux végan, il a adoré. C’est le genre de petit souvenir que j’aime garder ici, au fil des recettes.

Prêt(e)s ?

À vos tabliers !

La recette

Ingrédients

Le gâteau :

• 150 g de boisson végétale au soja (vanille)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 150 g de sucre de canne blond
• 200 g de purée de potiron
• 250 g de farine de blé T55
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g d’huile de colza
• 1 pincée de sel
  Le sirop pour imbiber :
• 100 g d’eau
• 50 g de sucre de canne blond
  Pour garnir :
• 200 g de fruits rouges surgelés (décongelés dans une passoire)
  Crème pâtissière :
• 40 g de fécule de maïs
• 60 g de sucre de canne blond
• 450 g de boisson végétale au soja (vanille)
• 1 gousse de vanille
• 50 g d’huile de coco
  Crème Alba :
• 200 g de boisson végétale au soja (vanille)
• 200 g d’huile de coco
• 200 g de crème pâtissière

Préparation

Le gâteau :

1. Préchauffer le four à 170°C (th. 5–6).
2. Mélanger le lait de soja et le vinaigre.
3. Ajouter le sucre et la purée de potiron.
4. Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer sans trop travailler la pâte.
5. Ajouter le sel et l’huile, mélanger délicatement.
6. Verser dans un moule de 22 cm et cuire 40–45 minutes.
7. Préparer le sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition.
8. À la sortie du four, démouler le gâteau et l’imbiber encore chaud avec le sirop.
9. Laisser refroidir complètement.
   Crème pâtissière :
10. Mélanger la fécule et le sucre dans une casserole.
11. Ajouter progressivement le lait de soja.
12. Ajouter la gousse de vanille fendue et ses graines.
13. Chauffer jusqu’à ébullition et cuire 2 minutes en fouettant.
14. Retirer la gousse, ajouter les graines, puis incorporer l’huile de coco au mixeur plongeant.
15. Filmer au contact et réfrigérer.
    Crème Alba :
16. Porter le lait de soja à ébullition.
17. Le verser sur l’huile de coco pour la faire fondre.
18. Mixer pour obtenir une émulsion lisse.
19. Réfrigérer au moins 6 heures.
20. Fouetter le mélange bien froid pour obtenir une chantilly.
21. Assouplir la crème pâtissière et l’incorporer progressivement.
    Montage :
22. Décongeler les fruits rouges dans une passoire.
23. Couper le gâteau en trois disques.
24. Garnir chaque étage de crème et de fruits (pas trop près des bords).
25. Superposer les couches.
26. Recouvrir le dessus de crème et lisser à la spatule.
27. Récupérer l’excédent sur les côtés et décorer.
    Organisation :

• 3 jours avant : gâteau + crème pâtissière
• 2 jours avant : crème Alba
• 1 jour avant : décongélation des fruits + montage
  Important :
• Le gâteau et les crèmes ne se congèlent pas.
• La crème pâtissière doit être ferme.
• La crème Alba se poche très bien et garde une excellente tenue.

Pour la décoration :

j’ai modelé des petits potirons et des feuilles réalisés en Pâte d’amandes maison ~ Recette 100% végétale  ♥

Je vous invite chaleureusement à cliquer sur les liens pour découvrir les jolies recettes des copines du Challenge ♥

• Keskomangemanan ?
• Le blog de Cata
• Les Food Amour
• Les plaisirs de la maison
• Magg Kitchenette
• Simplement Cenwen
• Un grain de sable ou de sel
• Une cuisine pour Voozenoo
• La popote de Petit Bohnium
• Pane et Amore

Calcul du prix de revient de la recette :

Ingrédients	Coût
Boisson soja vanille	0.16€
Sucre	0.10€
Purée de potiron	0.50€
Farine	0.13€
Levure chimique	0.07€
Huile végétale	0.20€
Yaourts soja nature	1.35€
Sucre vanillé	0.67€
Huile de coco	0.70€
Pâte d’amandes	0.73€
Le gâteau : 4.61€	La part : 0.57€

Belle et douce journée

Prenez bien soin de vous ♥

Cenwen