☼ Comment conserver les biscuits fait maison ☼
Comment conserver les biscuits fait maison
Bonjour,
La période des Fêtes est souvent synonyme de petites douceurs gourmandes à déguster avec une tasse de thé, de café ou de chocolat. Si en général les petits gâteaux, les bredele disparaissent plus vite que l’éclair, on peut toutefois avoir envie d’en garder quelques uns de côté.
D’autant plus que pour les bredele, on peut les fabriquer jusqu’à un mois à l’avance. Dans ce cas, le stockage s’avère crucial.
Dans cet article, je vous révèle tous les trucs et astuces pour bien conserver les biscuits fait maison.
Sommaire :
Règle d’or
La conservation des biscuits secs
La conservation des biscuits moelleux
La conservation des cookies
La conservation des biscuits avec glaçage
Comment rendre leur moelleux à des biscuits moelleux devenus secs ?
Comment rendre leur croquant à des biscuits secs devenus mous ?
La règle d’or de la conservation des biscuits :
Après avoir sorti les biscuits du four, il faut impérativement les laisser refroidir. Mais pas n’importe comment : sur une grille, surélevée de préférence.
Il faut que les biscuits soient bien froids avant de les mettre en boite. Si vous les rangez tièdes, ils vont dégager de l’humidité et leur texture va changer.
Pour conserver des biscuits secs
La conservation des biscuits secs :
Pour garder tout leur croquant aux biscuits et gâteaux secs, il faut les conserver dans une boîte en métal (fer) non hermétique. Il faut juste que la boite ait son couvercle.
Si vous avez beaucoup de biscuits à ranger, intercalez une feuille de papier sulfurisé ou de papier absorbant entre les couches de biscuits. Ajoutez également un ou deux morceaux de sucre dans la boîte. Ils vont se charger d’absorber les traces d’humidité éventuelle.
La conservation des biscuits moelleux
La conservation des biscuits moelleux :
Pour conserver vos biscuits moelleux bien tendres et bien moelleux, la meilleure solution est des les ranger dans une boite en plastique de type Tupperware. Il faut veiller à ce que la boite reste bien fermée ! Vous pouvez aussi ranger la boite au réfrigérateur pour conserver vos biscuits plus longtemps.
La conservation des cookies
La conservation des cookies :
Les cookies sont bien meilleurs dégustés tièdes à la sortie du four ! (parole de cookievore !) Cependant, comme tous les autres biscuits ou gâteaux secs,vous pouvez les conserver. Par contre, il faut impérativement que les cookies soient placés sur une grille et complètement froids avant d’être stockés. Placez les cookies dans une boite en plastique hermétique de type Tupperware. Choisissez un récipient adapté à la quantité de cookies que vous souhaitez conserver pour éviter la circulation de l’air dans la boite.
Si vous avez fait plusieurs variétés de cookies, stockez-les dans des boites différentes. Vous pouvez aussi utliser un bocal.
Si vous avez fait une grande quantité de cookies, placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche, ainsi vos gâteaux ne colleront pas les uns aux autres.
Une autre astuce, mettez un morceau de pain blanc dans la boite (en haut) où sont rangés vos cookies. Il absorbera l’humidité. Ainsi vos cookies resteront bien moelleux.
La conservation biscuits avec glaçage
La conservation des biscuits avec glaçage :
Les biscuits avec glaçage ou décorated cookies (en anglais) ne se conservent pas au frais. En effet, l’humidité risque d’altérer le décor. Des tâches d’eau peuvent apparaitre. De même, les couleurs peuvent se modifier. Le sucre absorbe l’humidité dans l’atmosphère qui l’entoure. Cela signifie que toute humidité peut conduire à des friandises collantes, molles et humides.
Si vous décorez vos biscuits par temps humide, fermez bien vos fenêtres et augmenter un peu la chaleur de la pièce dans laquelle vous travaillez.
Lorsque vos biscuits sont décorés mais ont encore besoin d’un peu de temps pour sécher, placez-les sur des grilles de refroidissement ou des plateaux.
Les biscuits décorés se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine. C’est vraiment le maximum.
Pour stocker vos cookies décorés, placez les cookies côté décoré vers le haut. Faites une couche plate. Ne faites pas se chevaucher vos biscuits. Ensuite, placez une feuille de papiers ulfurisé sur les biscuits avant de placer une autre couche de biscuits dans le récipient. Cela permet d’éviter les bosses, les marques ou les éclats.
Assurez-vous d’utiliser des contenants hermétiques de bonne qualité ! Les produits bon marché peuvent encore laisser entrer de l’humidité, ce qui ruinera votre travail. Une fois emballés, conservez-les dans un endroit sombre et frais comme une armoire ou un placard. Le stockage de vos biscuits décorés à proximité de toute source de lumière peut estomper ou déformer vos couleurs.
Comment rendre leur moelleux à des biscuits moelleux devenus secs ?
Comment rendre leur moelleux à des biscuits moelleux devenus secs ?
Vos biscuits moelleux censés être tendres sont devenus durs ? Pas de panique ! Une grosse tranche de pomme et le tour est joué !Ajoutez la tranche de pomme dans la boite en plastique hermétique et refermez. Celle-ci va diffuser un peu d’humidité et empêcher les gâteaux moelleux de sécher et s’ils ont déjà durci cela va les rendre plus fondants.
Comment rendre leur croquant à des biscuits secs devenus mous ?
Comment rendre leur croquant à des biscuits secs devenus mous ?
On utilise la même astuce que pour les cookies. Il suffit d’ajouter une tranche de pain blanc ou de pain de mie dans la boite en fer et refermez. La mie de pain va absorber l’humidité et ainsi raffermir vos biscuits qui ont ramolli.
Voilà, vous êtes devenu(e)s incollables sur la conservation des biscuits fait maison !
Si vous avez d’autres trucs et astuces, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires !
Quelques recettes de biscuits secs :
Biscuits au sucre ou Sugar cookies
Je vous souhaite une bonne journée !
Cenwen
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