avlova aux agrumes
Une pavlova végan légère et croustillante, garnie d’une crème douce et d’agrumes frais.
Part : 6 ~ Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 180 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥
Recette Fins de mois difficiles
♥ Pour le calcul du prix de revient de la recette : cliquez ici ♥
Bonjour,
Cette recette prend place dans le cadre du #FDMD 12, édition spéciale « Menus de fêtes pour petit budget ».
Je vous retrouve aujourd’hui, comme les autres participantes au #FDMD 12 spécial Fêtes pour petit budget, avec mon dessert. J’ai opté pour une pavlova 100% végétale, légère et gourmande, qui termine en beauté mon menu pour le Réveillon.
J’avais envie de tester la recette des meringues au jus de pois chiches ou aquafalba depuis pas mal de temps déjà. J’ai fait quelques test depuis septembre et j’avoue être à chaque fois bluffée par le résultat.
La meringue végétale a toute fois tendance à s’étaler plus rapidement que la meringue classique. Aussi, j’ai pris pour habitude, dans le cas des nids pour pavlova de les mouler. J’utilise des moules à tartelettes en silicone. Le démoulage se passe ainsi sans problème.
La chantilly à la crème de coco m’a donné des sueurs froides pour la bonne raison que la marque que j »utilise d’habitude et qui donne des résultats au top, était en rupture de stock. Je me suis rabattue sur une autre marque qu’il a fallu que je fasse égoutter une nuit complète dans une étamine, pour récupérer de quoi faire ma crème Chantilly.
Pour la Chantilly, je procède comme avec une Chantilly classique en plaçant mon saladier et les fouets de mon batteur dans le congélateur, la veille.
En général, je ne fais pas de publicité pour une marque ou une autre sur le blog, je vais faire une exception pour la crème de coco de chez Leader Price. A vrai dire, sur la boite, il est marqué « Lait de coco » mais sa densité est telle que la partie liquide se retrouve au fond de la boite. Il n’y a pas besoin de passer par la case « égouttage »! Il suffit de vider l’eau dans un verre et de travailler le bloc de crème. (Résultat, j’ai fait un stock au cas où ! ^^’ )
Pour les agrumes, j’ai opté pour du classique : pamplemousse rose, orange et citron vert. J’ai choisi des oranges bio, sans traitement après récolte, de manière à pouvoir confire les écorces. C’est mon péché mignon ! J’adore ça ! Il m’en restait d’une autre recette (à venir), je les ai découpées en tout petits dés pour décorer mes assiettes.
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
La recette
✿ Pavlova aux agrumes ✿
🌿Ingrédients
- Le jus d’une petite boite de pois chiches (soit 120 grammes)
- 300 grammes de sucre glace
- 2 oranges
- 2 pamplemousses
- 2 citrons verts
- 1 boite de 400 ml de crème de coco
🌿 Préparation
- Montez le jus de pois chiche en neige avec deux cuillères à soupe de sucre glace.
- Continuez à monter la meringue en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme.
- Versez une bonne cuillère à soupe de meringue dans chaque empreinte à tartelette en silicone.
- Enfournez à 90°C pour 180 minutes. Laissez refroidir dans le four pendant environ deux heures.
- Démoulez délicatement et posez sur une grille (ou rangez dans une boite) en attendant de garnir les meringues.
- Pelez les oranges et les pamplemousses à vif.
- Montez la crème chantilly.
- Posez les quartiers de fruits sur les meringues.
- A l’aide d’une poche à douille, formez des petites toquées de crème tout autour.
- Lavez et séchez les citrons verts. Séchez-les soigneusement et zestez-les au dessus des assiettes.
Ne sucrez pas la Chantilly (ou alors très peu). La meringue est très sucrée.
Le dessert joue sur les contrastes : meringues croquantes et très sucrées, agrumes acides et frais, crème Chantilly onctueuse et parfumée, le tout mis en valeur par les zestes de citron vert.
Calcul du prix de revient de la recette
- Jus de pois chiches : 0.00 €
- Sucre glace : 0.70 €
- Pamplemousses :1.78 €
- Oranges : 1.50 €
- Citrons verts : 1.50 €
Prix de revient de la recette : 5.50 €
Prix de revient par part : 0.92 €
Les prix sont arrondis au chiffre supérieur !
Je vous souhaite une belle journée, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !
Prenez bien soin de vous !
♥ Plein de bisous doux ♥
Cenwen
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Elle est magnifique cette pavlova ! gros bisous ma belle, heureuse de participer et j’aimerais que ce soit plus souvent mais hélas ! tant de choses à faire ici……les petits enfants, le mari, le bricolage, Noël , bref….Toujours une bonne raison de courir partout ! J’ai trouvé normal de changer vite la recette parce que c’est mieux de donner plein de recettes….bisoous
Tu as réussi à me faire saliver ce soir :p
Tu as réalisé un très beau repas de fête.
Merci pour cette belle année en ta compagnie, on se retrouve en Janvier pour une nouvelle série !
Gros bisous <3
Je suis totalement conquise par ton dessert, fraîcheur et gourmandise, on ne peut que se régaler en fin de repas de fêtes
Bon samedi
Superbe !
Coucou Cenwen. Extra cette utilisation du jus des pois chiches pour faire une meringue. C’est bluffant dis-donc ! Merci pour ce partage. Gros bisous