Tarte normande aux pommes
Bonjour,
J’espère que vous avez passé de jolies et douces fêtes de Noël ♥
Chez nous, par la force des choses, suite au décès qui nous a touché, l’ambiance a été au recueillement.
Déjà, en temps normal, les grandes agapes ne sont pas de mises, là, elles l’ont été encore moins.
J’ai simplement eu envie de faire cette tarte en particulier, pour les souvenirs qu’elle représente pour moi, avec une autre que je publierai courant janvier, en hommage à ♥ mon Oncle ♥
La tarte normande aux pommes est par excellence liée à mes souvenirs d’enfant, aux goûters que nous faisions à Longuyon, chez Papy Lulu et Mamy Henriette, autant que ☼ les cygnes à la crème ☼ sont intimement liés pour moi au dessert du déjeuner du dimanche.
Voir mon Oncle, ma Tante et ma Cousine tenait de souvent de l’impossible, les vacances et les agendas professionnels coïncidaient rarement 🙁 Mes souvenirs de ces rencontres sont précieux et je les retrouve dans cette tarte simple, rustique, familiale et gourmande.
J’ai remplacé la pâte feuilletée de Papy Lulu par ☼ la pâte feuilletée aux petits suisses ☼ mais pour le reste de la recette, c’est comme ça que la faisait Mamy Henriette 🙂
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
[recipe title= »Tarte normande aux pommes » servings= »8″ time= »25 +45 minutes » difficulty= »facile »]
Source :
Patrimoine gourmand commun
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 200° C puis 180°C
Un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Ingrédients :
○ La pâte :
Un pâton de pâte feuilletée classique ou aux petits suisses
○ La garniture :
- 750 grammes de pommes (Reine des reinettes, boskoop ou celles du jardin si vous en avez)
○ La liaison :
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraiche
- 75 grammes de sucre en poudre
- 1 bonne pincée de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 cuillère à soupe de calvados
○ Le flambage :
A faire uniquement si vous aimez 😉
- 1 cuillère à soupe de calvados
Préparation :
- Étalez la pâte au rouleau. Garnissez votre plaque à tarte. Piquez la pâte avec la pointe d’une fourchette.
- Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers puis coupez chaque quartier en quatre tranches de taille égale.
- Disposez les tranches de pommes sur la pâte en les serrant les unes contre les autres.
- Mettez la tarte au four et faites cuire dans un four préalablement chauffé à 200 ]C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème. Fouettez les œufs avec la crème, le sucre, la vanille et le calvados.
- Sortez la tarte du four. Versez le mélange sur la tarte en le répartissant bien régulièrement.
- Enfournez à nouveau. Baissez la température du four à 180°C. Laissez cuire la tarte encore pendant 30 minutes, en surveillant, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Dès la sortie du four, arrosez avec le calvados, flambez. Glissez sur une claie de refroidissement (Mamy disait sur une volette ♥ ) et laissez refroidir avant de déguster.
[/recipe]
Petites notes :
Personnellement, je l’aime tiède 🙂
Si vous aimez la cannelle, ajoutez-en quelques pincées sur les pommes avant la cuisson.
Vous pouvez aussi parsemez la tarte avec deux cuillères à soupe d’amandes effilées que vous disposez sur la liaison avant d’enfourner.
Le flambage est affaire de goût 😉
Je sais que la tarte normande aux pommes se fait traditionnellement sur une pâte sablée mais c’est sur une pâte feuilletée que la faisait Mamy, puis Maman et j’ai gardé cette habitude ♥
Je vous souhaite une belle journée, douce, sereine, zen, gourmande et lumineuse !
Profitez de la vie !
♥ Plein de bisous doux ♥
Cenwen
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