Velouté glacé au concombre et à la menthe végétal
Une soupe froide express, saine et ultra-rafraîchissante à base de concombre, menthe fraîche et yaourt de soja.
Ingrédients
- 1 beau concombre
- 3 yaourts au soja nature ou +1 selon consistance
- 1 petite gousse d'ail
- 12 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour le décor
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparation des légumes :
- Pelez le concombre. Réservez un petit morceau pour le tailler en mini dés (ils serviront pour le décor), puis coupez le reste en gros morceaux. Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Ciselez les feuilles de menthe fraîche.
Mixage et assaisonnement :
- Placez les gros morceaux de concombre, l'ail haché et la menthe ciselée dans le bol de votre blender. Ajoutez les yaourts au soja nature, puis salez et poivrez généreusement.
Onctuosité (Blender) :
- Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse, crémeuse et sans morceaux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Repos au frais :
- Répartissez le velouté dans vos verrines ou bols de service. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est indispensable pour que le velouté soit parfaitement glacé et que les arômes de menthe s'infusent.
Finition et service :
- Au moment de servir, décorez le dessus de chaque verrine avec les mini dés de concombre mis de côté et quelques feuilles de menthe entière.
Notes
Peut être personnalisé avec de l'aneth frais à la place de la menthe.