Tiramisu printanier à la brioche et aux fraises parfumé à la fleur d'oranger
Une envie de douceur printanière sans passer des heures en cuisine ? Ce tiramisu revisité associe la fraîcheur des fraises de saison à la gourmandise d'une brioche perdue, le tout parfumé à la fleur d'oranger et sublimé par une crème mascarpone aérienne au zeste de citron. Une recette anti-gaspillage, économique et ultra-rapide, idéale pour recycler vos restes de brioche avec élégance !
Ingrédients
Pour la base fruitée :
- 250 g de fraises fraîches de saison
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour faire macérer
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG minimum
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le zeste d'un demi-citron jaune bio
Pour le montage :
- 4 à 6 belles tranches de brioche maison ou du commerce, idéalement un peu rassises
Instructions
La macération des fruits :
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Placez-les dans un bol avec les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez délicatement et laissez macérer à température ambiante pendant 15 minutes pour créer un sirop parfumé.
La préparation du matériel :
- Placez votre récipient et les fouets de votre batteur au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour qu'ils soient bien froids.
La crème fouettée au mascarpone :
- Dans le récipient bien froid, détendez le mascarpone à la fourchette, puis versez la crème liquide entière. Montez le tout en chantilly bien ferme à l'aide du batteur électrique.
Le parfum de la crème :
- À mi-parcours, lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste de citron jaune finement râpé. Continuez de battre jusqu'à obtenir une texture très onctueuse et ferme.
Le découpage de la brioche :
- Coupez vos tranches de brioche de manière à ce qu'elles s'adaptent au fond de vos 4 verrines.
Le montage des verrines :
- Déposez un morceau de brioche au fond de chaque verrine. Arrosez généreusement la brioche avec le jus de macération des fraises récupéré au fond du bol. Ajoutez une couche de morceaux de fraises, puis recouvrez avec une belle couche de crème mascarpone (à la poche à douille pour un visuel propre, ou à la cuillère).
L'étage gourmand :
- Renouvelez l'opération une seconde fois : un morceau de brioche imbibé, des fraises, et terminez par une généreuse couche de crème.
Le repos :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit parfaite.