Tajine de pommes de terre aux olives et citron
Un tajine de pommes de terre simple et économique, mijoté avec des olives et relevé de citron. Une recette du quotidien fondante et parfumée, inspirée des saveurs méditerranéennes, parfaite pour un repas facile, rassasiant et plein de goût.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron non traité si possible
- 100 g d’olives vertes
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de cumin
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- Eau juste ce qu’il faut pour couvrir à mi‑hauteur
- Facultatif : un petit bouquet de coriandre ou de persil
Instructions
- Préparez les légumes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez‑les en quartiers. Émincez les oignons. Hachez l’ail. Coupez le citron en fines rondelles.
- Faites revenir.
- Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites‑les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail.
- Ajoutez les épices.
- Incorporez le curcuma, le paprika, le cumin et la feuille de laurier. Mélangez pour enrober les oignons.
- Ajoutez les pommes de terre.
- Déposez‑les dans la cocotte et mélangez pour les enrober d’épices.
- Ajoutez olives et citron.
- Répartissez les olives et les rondelles de citron sur le dessus.
- Mouillez.
- Versez de l’eau à mi‑hauteur des pommes de terre (pas plus, pour une sauce concentrée et parfumée). Salez légèrement, poivrez.
- Laissez mijoter.
- Couvrez et laissez cuire 40 à 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait réduit.
- Finalisez.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de coriandre ou de persil haché juste avant de servir si vous en avez.