Salade de concombre au Bleu d'Auvergne et noisettes grillées.
Une salade estivale ultra-fraîche, rapide et gourmande, qui mise sur le contraste des textures et des saveurs. Le croquant du concombre et des noisettes grillées se marie à la perfection avec le caractère fondant et salé du Bleu d'Auvergne. Une recette saine, économique et naturellement low carb, idéale pour un repas express et désaltérant.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1/2 concombre bio de préférence, pour garder la peau et son croquant
- 40 g de Bleu d'Auvergne
- 1 poignée de noisettes entières ou de noix de cajou !
- 1 poignée de pourpier frais ou de jeunes pousses de salade
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noisette pour rappeler le croquant
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre plus doux pour le concombre
- Fleur de sel et poivre du moulin mollo sur le sel, le bleu l'est déjà !
Instructions
La torréfaction :
- Faites chauffer une poêle à sec (sans matière grasse). Versez-y les noisettes (ou les noix de cajou) et laissez-les griller 2 à 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement et embaument la cuisine. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
Le concombre :
- Lavez soigneusement le concombre. Si sa peau est fine, gardez-la (c'est plein de vitamines et ça apporte une jolie couleur). Coupez-le en fines rondelles ou en petits cubes selon votre préférence.
Le montage :
- Dans votre assiette, déposez un lit de pourpier frais. Répartissez harmonieusement les morceaux de concombre par-dessus.
Le fromage :
- Émiettez délicatement le Bleu d'Auvergne sur le concombre.
La touche finale :
- Parsemez l'assiette avec les noisettes torréfiées et concassées. Arrosez le tout avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre, puis donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez une pincée de fleur de sel.