Salade d'avocat au surimi et citron vert
Une entrée estivale d'une simplicité désarmante, où la douceur onctueuse de l'avocat rencontre le côté iodé du surimi. Rehaussée par le peps du citron vert et une pointe de piment, cette salade fraîcheur est la solution idéale quand le thermomètre grimpe et que vous cherchez une idée légère, rapide et sans aucune cuisson.
Ingrédients
La base :
- 2 avocats bien mûrs
- 16 bâtonnets de surimi
- 1 citron vert pour le jus et les zestes
La sauce :
- 1/2 citron vert jus
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment fort en poudre
Décoration :
- Zestes de citron vert
Instructions
La préparation :
- Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau. Coupez la chair en dés et prélevez-la délicatement des coques (gardez les coques pour le dressage). Arrosez immédiatement la chair de jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
Le mélange :
- Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux. Ajoutez-les aux dés d'avocat et mélangez très délicatement pour ne pas écraser la chair.
Le dressage :
- Répartissez le mélange dans les coques d'avocats réservées.
La sauce :
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, la crème fraîche, la moutarde à l'ancienne, le sel, le poivre et le piment en poudre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
Finition :
- Nappez chaque coque de sauce. Décorez avec quelques zestes de citron vert frais et déposez un piment oiseau pour la présentation.