Ratatouille et tartines à la purée d’ail
Une ratatouille maison simple et économique, composée de légumes d’été mijotés lentement dans l’huile d’olive jusqu’à devenir fondants et parfumés. Elle s’accompagne de tartines croustillantes à la purée d’ail pour un repas végétal complet, réconfortant et plein de saveurs du quotidien.
Ingrédients
Pour la ratatouille
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 5 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais
- Sel poivre
Pour la purée d’ail
- Ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
La ratatouille
- Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’aubergine coupée en morceaux et laisser cuire quelques minutes.
- Incorporer le poivron, puis les courgettes.
- Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter doucement jusqu’à obtenir une ratatouille fondante et parfumée.
- Assaisonner avec sel, poivre et ajouter le basilic en fin de cuisson.
La purée d'ail
- Préparer la purée d’ail en écrasant l’ail avec l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement rustique.
- Servir la ratatouille chaude ou tiède, accompagnée de tartines grillées garnies ou frottées de purée d’ail.