Petits pots au lait d'amande et aux cerises confites
Une recette gourmande de crème douce, onctueuse et parfumée au lait d'amande, agrémentée de cerises confites amarena. Un dessert à la fois léger, économique et d'une simplicité enfantine.
Ingrédients
- 45 cl de lait d'amande de préférence version "Intense"
- 3 jaunes d'œufs gros, plein air
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de fécule de maïs Maïzena
- 1 bocal de cerises amarena au sirop pour le dressage
Instructions
Le mélange de départ :
- Dans une casserole à froid, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
L'intégration :
- Ajoutez la fécule de maïs (Maïzena) et mélangez bien. Versez ensuite le lait d'amande petit à petit, tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
La cuisson :
- Placez la casserole sur feu moyen. Faites cuire la préparation sans jamais cesser de remuer avec votre fouet. Dès que le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez épaissir pendant 1 à 2 minutes en frottant bien le fond de la casserole. La crème doit devenir nappante et veloutée.
La mise en pots :
- Retirez immédiatement la casserole du feu. Répartissez la crème encore chaude dans 4 petits pots, verrines ou ramequins.
Le repos :
- Laissez tiédir quelques minutes, puis appliquez un morceau de film étirable directement au contact de la crème pour éviter qu'une peau ne se forme. Placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Le dressage :
- Au moment de servir, retirez le film étirable. Déposez délicatement 2 ou 3 cerises amarena sur chaque petit pot et nappez généreusement d'un filet de leur sirop parfumé. Servez bien frais !