Le Taboulé à la Menthe express à l'Extra Chef
Le taboulé à la menthe est une salade fraîche et légère à base de semoule, de légumes croquants et d’herbes aromatiques. Simple à préparer, économique et adaptable, il se déguste aussi bien en accompagnement qu’en plat complet. Parfait pour les repas d’été ou les préparations à l’avance, il gagne en saveur après quelques heures de repos au réfrigérateur.
Ingrédients
- 200 g de semoule à couscous fine ou moyenne
- 1 botte de menthe fraîche effeuillée
- 1 botte de persil plat effeuillé
- 1 oignon blanc environ 150 g
- 300 g de tomates
- 300 g de concombre épluché
- 125 ml de jus de citron environ 2 à 3 citrons pressés
- 100 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
La préparation :
- Lavez les tomates, le concombre et les herbes fraîches, puis séchez-les soigneusement. Épluchez l’oignon.
Le hachage des herbes :
- Mettez les feuilles de menthe et de persil plat dans le bol de l'Extra Chef. Tirez la ficelle quelques fois jusqu'à obtenir un ciselage fin et régulier. Versez-les dans votre saladier.
La découpe des légumes :
- Coupez l'oignon, les tomates et le concombre en gros morceaux pour les insérer dans le robot. Actionnez l'Extra Chef par petites tractions successives pour obtenir une jolie brunoise (de petits dés réguliers), sans réduire les légumes en purée.
L'assaisonnement :
- Dans un bol à part (ou l'un des accessoires de votre robot), mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
L'assemblage :
- Dans votre grand saladier (ou votre boîte hermétique), versez la semoule crue. Ajoutez par-dessus la brunoise de légumes avec tout leur jus, les herbes ciselées et l'assaisonnement.
Le repos :
- Mélangez soigneusement à la fourchette pour bien répartir les saveurs et aérer les grains. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant la dégustation. C'est ce temps de repos qui va permettre à la semoule de gonfler naturellement grâce au jus des légumes et du citron !