Haricots rouges à la sauce tomate épicée
Un plat de haricots rouges à la sauce tomate épicée, simple et économique, riche en saveurs et idéal pour un repas maison du quotidien.
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges 400 g, poids net égoutté ~250 g
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 300 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 filet d’huile
- Sel poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Thym
- Romarin
- Persil frais
- Piment facultatif
Instructions
- Préparez les légumes.
- Émincez l’oignon et fais-le revenir dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail écrasé et laissez cuire une minute de plus.
- Ajoutez les haricots rouges.
- Égouttez et rincez les haricots rouges en boîte.
- Mixez-en une petite portion (2 à 3 cuillères à soupe) pour épaissir naturellement la sauce, puis ajoutez le tout dans la casserole.
- Faites la sauce.
- Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, le thym, le romarin, la muscade, le sel, le poivre et le piment si vous en utilisez.
- Laissez mijoter.
- Laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
- Finalisez.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez un peu de persil frais juste avant de servir.