Financiers aux amandes classiques et inratables
Des financiers aux amandes moelleux et dorés, une recette classique, simple et économique, parfaite pour utiliser des blancs d’œufs et réussir facilement de petits gâteaux gourmands.
Ingrédients
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 90 g de sucre semoule
- 40 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de zeste d’orange râpé
- 1 c. à soupe de Grand Marnier remplacé ici par 1 c. à soupe de jus d’orange
- 150 g de beurre
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Tamisez la farine dans un saladier.
- Ajoutez la poudre d’amandes, les sucres, les graines de la gousse de vanille, le zeste d’orange et le jus d’orange. Mélangez.
- Faites fondre doucement 75 g de beurre (les 75 g restants servent à beurrer les moules classiques). Le beurre ne doit ni chauffer ni cuire.
- Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la pâte, puis ajoutez le beurre fondu.
- Beurrez les moules si nécessaire, remplissez les empreintes et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir.