Emincé de porc stoganoff
Un émincé de porc ultra-tendre qui mijote doucement dans une sauce onctueuse aux champignons de Paris, poivrons et oignons, relevée par la douceur du paprika et l'acidité subtile de la crème. Un plat familial, réconfortant et très simple à réaliser.
Ingrédients
- 700 g d'émincé de porc coupé en fines lamelles
- 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
- 1 poivron coupé en lamelles
- 1 oignon haché finement
- 200 g de crème acidulée ou crème fraîche épaisse classique
- 400 ml de bouillon légumes ou volaille
- 2 cuillères à café de fécule maïzena
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Beurre ou huile pour la cuisson
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de persil frais haché pour le service
Instructions
Saisir la viande
- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une grande sauteuse ou une poêle à bords hauts. Saisissez l'émincé de porc à feu vif par petites portions jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
Les aromates
- Ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et saupoudrez de paprika doux. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez revenir 2 minutes.
Les légumes
- Incorporez les lamelles de poivrons et de champignons de Paris. Faites sauter le tout pendant encore quelques instants.
Le mijotage
- Mouillez avec le bouillon. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Lier la sauce
- Dans un petit bol, mélangez à froid la crème acidulée et la fécule. Versez ce mélange dans la sauteuse, remuez bien et portez brièvement à ébullition pour faire épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Le service
- Parsemez de persil frais haché juste avant de servir bien chaud.